EMPANADILLAS DE CARNE

Estamos acostumbrados a comerlas siempre de atún pero cuando probé las de carne ya no quiero otras y bueno no solo  se puede usar este relleno,¡imaginación al poder¡
Se pueden rellenar de bechamel con maíz,de queso roquefort,ciruelas con baicon,de pollo, carne con piña,espinacas con bechamel.

Para hacer las de carne el secreto para que salgan jugosas es usar mucha cebolla y que la carne la corten a cuchillo pero yo no encuentro ningún carnicero que me la haga así y siempre uso la picada,los entendidos recomiendan el doble de peso en cebolla que uses de carne.

Las empanadillas que yo hago son SANAS se hacen en el horno,pero también se pueden freír como se ha hecho toda la vida.(Si se fríen no hay que pintarlas con el huevo,solo si van al horno)


INGREDIENTES:


Una bolsa de obleas para empanadillas
2 Huevos cocidos(Opcional)
 250 gr de Carne picada de ternera(suficiente para rellenar 16 unidades,se puede doblar la cantidad )
Aceitunas negras sin hueso(opcional)
Tomate frito (opcional)
Un huevo batido
Aceite
Sal
Pimienta(Opcional)
Orégano(Opcional)

Yo no suelo poner en estas empanadillas tomate frito pero si te gusta lo pones.
El huevo cocido se pica muy pequeñito,al igual que las aceitunas.
En una sartén se pone la cebolla cortada muy pequeña y se deja pochar sin que se queme,a continuación se pone la carne picada salpimentada y rehogamos hasta que esté hecha pero que no quede seca,agregamos las aceitunas,el huevo,el orégano y rectificamos de sal.
Rellenamos las empanadillas y se fríen o se hacen en el horno.
Para hacerlas en el horno ,pincelalas con huevo batido tomarán mas brillo.
A la placa del horno ponle un poquito de aceite,mojate los dedos  un poco , solo es para evitar que se peguen.
Precalienta el horno a 200ºC .Hornea hasta que veas que están doradas,si tu horno tiene función ventilador usalo,se hacen mas rápidas.

POLLO ASADO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Desde que descubrí las bolsas para asar ya no ensucio mas el horno,¡¡¡son fantásticas¡¡¡
Existen muchas marcas y las hay que ya llevan incoporados los ingredientes para asar,basta con poner el pollo y listo,pero a mi particularmente eso me  parece artificial y prefiero poner yo los ingredientes de las bases,cada vez  "invento"  que meter dentro de la bolsa para que el pollo salga rico,rico.

INGREDIENTES:

Bolsa para asar
Pollo cortado a cuartos o entero como se guste
Media cebolla
3 ajos
Vino blanco
Sal y pimienta molida
Hierbas Provenzales

PREPARACION:

Salpimentar el pollo,quitarle las posibles plumas e introducirlo en la bolsa, añadir  cortados los ajos y cebollas,medio vaso de vino y una cucharada de hierbas ,cerrar  la  bolsa como indican las instrucciones y meterlo en el horno a 160ºC durante el tiempo suficiente hasta que se haga.Se verá dorado.

¡¡¡¡¡OJO¡¡¡

NO usar el gratinador miéntras el pollo esté en la bolsa.


Cuidado al abrir la bolsa,sale  vapor.

POLLO EN SALSA HORTELANA

 Esta receta es de mi cosecha,aprovechando verduras que tenía en la nevera por eso si alguna os falta o tenéis otras las podéis utilizar.Con un ragú de ternera también puede quedar rico no tenéis que hacerlo con pollo si no queréis.Si  usáis carne de ternera ver mi apartado de Truiquis para que os quede mas sabroso.


INGREDIENTES:

100 gr de zanahorias
Un puerro
Medio calabacin
Una cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta en grano o molida
Medio vaso de vino
Agua
2 pastillas de Avecrem
Aceite
Sal
Arroz cocido de sobras o para acompañar el plato


PREPARACION:

Lavar el puerro muy bien y usar la parte blanca unicamente.
Pelar las zanahorias,quitarle la piel a los tomates(reservar) y trocear todas las verduras ,ponerlas en la olla o cazuela donde vayáis a guisar.

Pochar todas las verduras,añadir los tomates,las hojas de laurel,la pimienta que uséis  y poner la sal.
Incorporar la carne elegida  y  la medida de vino  y rehogar durante diez minutos a fuego medio.

Añadir agua hasta cubrir la carne y agregar las pastillas de Avecrem,rectificar de sal.

Cerrar la olla  y cocer el tiempo suficiente hasta que estén hechos  si  usáis cazuela os llevará  como media hora de cocción o más si es que habéis usado ternera.

Una vez esté termianda la cocción y fria la olla abrirla,sacar las verduras  a la batidora y triturarlas.
Acompañar la carne con el arroz y este triturado.

PIÑA EN GELATINA

 Este postre me gusta hacerlo cuando la comida va a ser copiosa porque es fresquito y la piña es digestiva y no añade  calorías a la comida.



INGREDIENTES:

1 bote  grande  de piña (Para 4 personas)
1 sobre de gelatina de fresa
Sirope de chocolate,nata montada,cerezas en almíbar para adornar a gusto.

PREPARACIÓN:

Abrimos el bote de la piña y le quitamos el jugo,centrando bien las rodajas.Reservar.
Seguir las indicaciones de elaboración de la gelatina según fabricante y la volcamos en el bote con la piña procurando que no se mueva.
Dejamos que cuaje en la nevera como mínimo cuatro horas.
Para la presentación tenemos que abrir la otra parte de la lata y empujando saldrán las rodajas de la piña,podemos simular un brazo gitano y decorarlo de nata montada o bien servir unas rodajas individuales y decorar con un poquito de sirope de chocolate.


NOTA:
En esta ocasión he probado la gelatina Dr.Oetker  me ha gustado por tres motivos.
Es idónea para diabéticos porque no contiene azúcar y puedes añadir edulcorante.
Se disuelve mejor que otras marcas y la manera de elaborarse es diferente a otras,esta se prepara con 500ml de agua caliente.

FILETES PARA LLEVAR EN EL TUPERWARE,A LA PLAYA,PARA CELEBRACIONES

FILETES TOTI Y ADELA

Este año, el cumple de mi niña ha sido muy especial porque lo hemos celebrado  con familia llegada desde  muy lejos, familia Sevillana(toda una sorpresa) y como siempre con  los tios,primo y Yaya de la niña. 

Estos filetes los he bautizado con el nombre de quienes nos prepararon una merienda-cena para chuparse los dedos.GRACIAS



                                       

INGREDIENTES:

Una pieza de carne de cerdo de 1kg aproximadamente.

100ml de vino blanco seco

6 ajos

2 hojas de laurel

10 granos de pimienta negra

5 Zanahorias

1/2 kg de cebollas

Agua

Sal

Aceite

Vinagre

ELABORACION:

Comprar una pieza entera de carne,bien filetes de lomo de cerdo o cinta fresca de un kilo aproximadamente.

La pieza entera de carne se cocina en la olla exprex.

Primero hay que  sellar la carne,es decir ,pones un poquito de aceite en la olla y le das unas vueltas,luego se añade un poquito de vino blanco y por último cubres con agua,salas y añade los ajos, la pimienta en grano las hojas de laurel y se cierra la olla.

Mi olla es de las rápidas y en diez minutos está tierna,eso ya valoras tú el tiempo que conoces tu olla.

Mientras  se cortan las zanahorias alargadas   y las cebollas y se ponen en una olla,pochar bastante,añadir el vinagre y el aceite que vaya necesitando para hacer un escabeche.

Cuando la carne esté tierna hay que esperar a que se enfrié para hacerla filetitos muy finos  y se cubren con el escabeche.

Si se hacen de un día para otro están mas buenos y si tienes que preparar comida o cena para alguna celebración son ideales, porque los puedes preparar con antelación.

Se pueden llevar  en el "taperwuare" , para irse a la playa,para comerlos en el trabajo.

PECHUGAS DE POLLO AL VINO MARSALA

El Marsala es un vino producido en la región que rodea a la ciudad italiana de Marsala(Sicilia).

Esta receta me la enseñó hacer una persona a la que quiero mucho .

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo en filetes (la cantidad dependerá del número de comensales)

Vino Marsala(yo solo lo encuentro en el Corte Ingles)

1/2 kg de Champiñones (opcional)

3 ajos

Una cucharada de harina o maizena

Caldo para ir agregando al guiso

Sal y pimienta


ELABORACION:

Salpimentar los filetes de pollo.

Freír las pechugas hasta que queden doradas por ambos lados. Retirar las pechugas a un plato y reservar.

En la misma sartén,se rehogan los ajos y los champiñones hasta que se doren.

Incorporar 1/2 vaso de vino marsala y dejar un rato la cocción para que se evapore el alcohol. Agregar 1/2 vaso de caldo en el cual se disuelve una cucharada de maicena, dar vueltas a la cocción con una cuchara de madera (si te gusta con mas sabor se puede añadir mas vino)

Incorporar las pechugas cocinando a fuego muy bajo hasta que las pechugas se calienten nuevamente. Rectificar la sal .

ESCALOPINES AL LIMON

Esta receta es de mi madre,quedan muy ricos y  se pueden preparar con antelación.Se pueden congelar con lo que puedes preparar mucha cantidad y te sacan de un apuro cualquier día,acompañados de verdura o arroz.

También se pueden llevar en el "taper",a donde quieras porque fríos están también muy buenos.

INGREDIENTES:

 Filetes de cerdo  (Dependerá del número de comensales)

 2  limones
 Harina 2 cucharadas
 Aceite de oliva
  Sal

 Pimienta blanca molida y 10  granos de pimienta negra

Caldo de ave

PREPARACIÓN

 Salpimentamos los filetes y los pasamos por la sartén. Reservamos.

En la misma sartén ponemos el caldo, el  zumo de los limones,la pimienta en grano y lo espesamos con la maizena que previamente se deshace un poco en medio vaso de agua.Cuando se halla reducido comprobamos de sal y añadimos los filetes y dejamos cocer  hasta que estén tiernos del todo.

  

SUIZOS PARA DESAYUNOS Y MERIENDAS

Tenia levadura fresca que compro en un obrador panadero porque de vez en cuando yo también hago el pan en casa y se me iba a estropear y se me ocurrió hacer unos suizos,elaboración que nunca había hecho y la verdad que me quedaron  muy tiernos y ricos.

No son nada complicados de hacer lo que si se requiere es tiempo para que eleve la masa,quedan fenomenal,os animo a que una tarde los hagáis,disfrutará toda la familia saboreándolos.

Fuente: Recetario de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara

INGREDIENTES


170gr de leche
75gr de azúcar
120gr de mantequilla
40gr de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos (medianos)
550gr de harina de fuerza
10gr de sal

Para decorar:
1 huevo batido
 Azúcar humedecida


Preparación:
 
1.- Pon la leche, el azúcar y la mantequilla y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2.- Agrega la levadura y los huevos y mezcla 5 segundos, velocidad 4.
3.- Incorpora la mitad de la harina y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4.- Añade el resto de la harina con la sal y programa 3 minutos, Velocidad  Espiga.
5.- Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen .Verás que la masa sale por el brocal  del vaso.Abre la máquina ,mojate un poquito las manos con aceite para manipular la masa,porque es pegajosa y está blanda, retira la masa y  sobre la mesa enharinada, darle forma cilíndrica con las manos, corta porciones de unos 65gr.
6.- Forma bollos aplastándo ligeramente las porciones de masa. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel o silicona. Dejalas reposar durante unos 45 minutos.(Tapalas con un paño seco)

Pasado el  tiempo, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecida.(En un plato se pone un poco de azúcar y se le añaden unas gotas de agua)
7.-Precalentar  el horno a 250º y hornear 7 minutos. No te pases mucho de tiempo,la cocción debe ser rápida para que queden tiernos.(Una vez hayan tomado color están listos).

CREMA Y BIZCOCHO DE CALABAZA

Del huerto de mi casa

 

 

 

Con la calabaza podemos elaborar ricos platos y hasta  un rico bizcocho.Su sabor dulce gusta a los mas pequeños por lo que es ideal para elaborar sus purés.

 

Es ideal en las dietas de adelgazamiento por su bajo  aporte calórico y  contiene carotenos beneficiosos  para nuestra salud.

 

 

Para elaborar una rica crema necesitaremos:

 

1 rodaja de calabaza de 400 g

1 patata ( 200 g)

2 zanahorias

1 puerro

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

2 quesitos(opcional)

 

ELABORACIÓN:

 

 

Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y después en dados.

Pelar y cortar las patatas como para guiso,limpia las zanahorias y cortalas en rodajas,limpia el puerro usando la parte blanca. 

Pon todas las verduras en un cazo u olla  cubre  con agua y pon un poco de sal  y un chorrito de aceite de oliva.

 Cocer durante 25 minutos a fuego medio.

Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.Si quieres enriquecer la crema puedes añadir los quesitos y triturarlos.

 

Para elaborarla en la Thermomix

 

Receta de Rosa Ardá,Velocidad cuchara

 

 

Ingredientes:600gr de calabaza

3 zanahorias
2 puerros
25gr de mantequilla
50gr de aceite de oliva
Sal

 

Elaboración:

1.- Pela las zanahorias. Limpia los puerros  quitando  la parte verde y lavalos muy bien.

2.- Introduce las verduras en el vaso con el aceite y la mantequilla y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.3.- Pela la calabaza y trocéala. Añádela al vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.4.- Cubre todas las verduras con agua, pon sal a gusto  y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.5.- Sirve la crema añadiéndo un poco de queso rallado a gusto o añadiendo unos quesitos en la trituración como en la anterior.



                       BIZCOCHO DE CALABAZA
Con la llegada del otoño llega la temporada de la calabaza y el frío nos hace pasar tardes en casa con los mas peques,¿por qué no hacer un rico bizcocho ?
Esta receta es de mi recetario personal sacada de las recetas de Eva Arguiñano.

INGREDIENTES:

1. Una taza de leche
2. Una taza de azúcar
3. Una taza de puré de calabaza
4. Una cucharada de mantequilla
5. 3 huevos(Separamos yemas de claras)
6. Una pizca de sal
7. 2 tazas de harina

ELABORACION:
Si no tenemos sobra de puré  es lo primero que tenemos que poner a elaborar.Basta con quitar la piel a la calabaza y las pipas,cocer en un poco de agua hasta que esté hecha y pasarla por un pasapuré o turmix,la textura debe ser consistente para elaborar el bizcocho.
Miéntras en un cazo  mezclamos la harina con el azúcar,la leche y la sal.
Ponemos todo a calentar  removiendo con la varilla hasta que espese.
Se retira del fuego y se añade la mantequilla,se incopora el puré de calabaza y las yemas.
Se monta las claras  y se añaden a lo anterior  incorporándolas a la mezcla  con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Utiliza un molde redondo  previamente enmantecado y enharinado.
Con el horno precalentado a 160 ºC  cocer durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar el bizcocho y desmoldar,decora a tu gusto.

 

 

COLIFLOR CON PATATAS

La  coliflor  tiene escaso aporte calórico, es una buena fuente de fibra y vitaminas y en los mercados la encontramos a muy buen precio por lo que puede ser  una idea de primer plato para toda la familia.

INGREDIENTES

Una coliflor  de buen tamaño
Una patata por cada comensal
2 hojas de laurel
Media cebolla
4 ajos
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre

No todas las comidas hay que hacerlas en la thermomix ni admiten ser hechas en ella por lo menos es lo que a mi me parece y para mí algunas recetas se hacen más rápidas en la olla express.Esta cocción es una de ellas.

ELABORACION:

La coliflor hay que separarla de las hojas verdes en las que viene envuelta,cortar cada tronquito y lavar debajo del grifo para quitar suciedad y posibles bichos.
Pelar y cortar las patatas a cuartos.
En la olla express se ponen todos los ingredientes se echa agua hasta cubrirlos y un poquito de sal.
Cerrar la olla y cocer dependiendo de los tiempos de cada una.En la mia en unos cinco minutos está cocida.

 Escurrir el caldo de cocción y servir  añadiendo un chorrito de aceite y vinagre por encima  y rectificar de sal.

Este plato lo podemos enriquecer con una bechamel y gratinarla

Una vez tengamos cocida la coliflor la escurrimos y  la ponemos en una placa apta para el horno y hacemos una bechamel.

INGREDIENTES:

1pastilla de caldo de carne
80 gr de mantequilla
3 cuharadas de harina
1litro de leche
1/2 cucaradita de pimienta
1/2cucharadita de nuez moscada
1/2 paquete de queso de fundir
Sal
Acite de oliva virgen
Un poquito de cebolla
 En una sartén  ponemos la mantequilla, y una cucharada de aceite,cuando la tengamos derretida ponemos la cebolla picadita  y la rehogamos un poco sin que se nos queme,añadimos la  harinay la doramos un poquito,que no se nos ponga muy oscura. Seguidamente vamos añadiendo la leche poco a poco, mezclando  de forma que nos quede homogénea para que no aparezcan grumos. Acabando de añadir la leche incorporamos la sal, la pimienta  y la   nuez moscada dejando que se haga sin dejar de revolver,probar de sabor,  nos tiene que quedar  espesa.
Termianda de hacer se echa por encima de la coliflor  se añade el queso y la    introducimos
 en el horno precalentado a 200grados, dejamos 10 minutos y posteriormente gratinamos hasta que adquiera un color dorado.

TOMATES RELLENOS

Si quieres  sorprender a tus comensales con un  plato diferente y  cargado de sabor , nada mejor que elaborar unos tomates rellenos.
Simplemente con queso Philadelphia ya están ricos pero a mi me gustan mas rellenos de atún con mahonesa.

FUENTE:
Mi  recetario






INGREDIENTES:

 Tomates grandes ,uno por cada comensal
  Un bote pequeño  de aceitunas verdes deshuesadas
 1 lata de anchoas
 1 lata de atún en aceite de oliva
 1 ramita de perejil(para decorar)
 Mahonesa
 Sal

 

 

 

 

PREPARACION:

Lava y corta la parte superior de los tomates para poder vaciarlos, extrae la pulpa y sala un poco el interior de cada tomate. Colócalos boca abajo encima de una rejilla para dejar que  escurran, haz lo mismo con las partes superiores que has cortado.


 Pica las anchoas( quita las posibles raspitas que tienen)  y las aceitunas.

En un bol añade , el atún previamente escurrido y desmenuzado,  las aceitunas picadas y las anchoas .Salpimenta todo el conjunto, vierte unas cucharadas de mahonesa    y mezcla bien.
Rellena cada tomate con la mezcla y coloca la tapa  a cada tomate, coloca cada tomate en un plato individual para servir y adorna a gusto.

MAGDALENAS(Los peques pueden ayudar)

Hoy mi hija  ha sido mi pinche,hemos hecho unas ricas magdalenas en la maquina que veis en la foto de abajo pero una vez elaborada la masa se puede echar a los papeles de toda la vida y meterlas en el horno.

A mi me regalaron esta maquina.
Esta maquina es lenta en la cocción  es mas práctico elaborarlas en el horno.
Se pueden hacer con virutas de chocolate como hemos hecho en esta ocasión o con trocitos de fruta escarchada.

.INGREDIENTES:
200gr del relleno que nos guste(opcional)
225 gr de mantequilla ablandada
4 huevos
300 gr de harina
225 gr de azúcar o su equivalencia en sacarina
80ml de leche
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar vainillada

ELABORACIÓN:

Es muy importante seguir el orden de incorporación de los ingredientes para que la masa no quede dura.

Si nos van ayudar  los mas  peques,debajo del bol poner un paño para que no se mueva y puedan batir bien. 

1-Batir la mantequilla y el azúcar vainillado hasta que se forme una espuma.

2-Añadir los huevos  uno a uno e intercalar añadiendo   el azúcar .

3- Añadir la levadura ,la sal y la leche,mezclar.

4-Añadir la harina y el relleno ,mezclar bien.

Se echa la masa en los papelitos hasta la mitad y para que salga mas copete se pueden meter en moldes de aluminio.
Precalentar el horno y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Si es que tenéis maquina la receta está sacada de el libro de instrucciones.

BROWNIES(para que ayuden los pequeños de la casa)

La Thermomix me facilita mucho trabajo a la hora de  batir y amasar  pero en esta ocasión  elaboré este rico bizcocho con  la ayuda de mi hija,la encanta echar los huevos al bol y contarlos,añadir cada ingrediente y manejar la varilla.



INGREDIENTES:

75gr de harina
75 gr de mantequilla (sacarla de la nevera con tiempo para que esté blanda)
75 gr de nueces picadas
45 gr de chocolate negro
150 gr de azúcar moreno
2 huevos
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de azúcar vainillada

PREPARACION:

Enn un cazo calentamos el chocolate,añadimos la mantequilla hasta que de funda y retiramos.Añadimos la harina y la levadura,el azúcar moreno y la aromatizada y las nueces,mezclamos bien todo.
Incorporamos los huevos y batimos bien.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Vertemos la mezcla en un molde untado en mantequilla,horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Cuando la masa esté crujiente por fuera y tierna por dentro se saca y se deja enfriar.

Se corta en porciones cuadradas.

 

   

                                                                 

                                                                    

                                                                                     

SALMOREJO(Se puede hacer en batidora)

 El gazpacho y el salmorejo son sopas   típicas del verano  y ahora  que se va terminando el verano y el huerto da sus últimos tomates no he querido dejar de hacer el que será el último  salmorejo  de  la estación y  aprovechar lo que la tierra nos da y una bolsa de pan de molde que llevaba tiempo en la despensa.
He tenido la ayuda de mi hija,le encanta,ya la maneja como toda una experta, incluso la sabe abrir.
Uso la receta del libro que dan al comprar la máquina,la cantidad de tomates se pueden variar al igual que la cantidad de vinagre, aceite  y pan que dependerá del jugo que suelten los tomates y el sabor que le queramos dar.


INGREDIENTES:

Para acompañar:

Huevo cocido
Jamón serrano

Salmorejo:

2 dientes de ajo(yo solo pongo  1 porque con 2 nos resulta muy fuerte)
1kg tomates maduros y rojos
150gr de miga de pan(yo uso pan de molde sin corteza)
30gr de viangre
150 gr de aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACION:

Ponga en el vaso los huevos cocidos y trocéelos 2 segundos a velocidad  4.Reservar

 A continuación, vierta el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga en  la máquina  los ajos,los tomates y la sal,programe 30 segundos                  a velocidad  5.Añadir el pan y el viangre,triturar 30 segundos velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10.
Programar a velocidad 5 y echar poco a poco el aceite sobre la tapadera,sin quitar el cubilete,hasta que termine de incorporarlo.

 Unos minutos antes de servir   adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalos muy frío.

ADAPTACION PARA LA BATIDORA

 En Córdoba hace 100 años no tenían Thermomix y les salía increíble,¡¡¡¡ animaros ¡¡¡


Lavar  los tomates,pelarlos y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.

Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior.Pelamos el ajo   y  lo añadimos al tomate con el pan.

 

Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más.

 

Dejar enfriar varias horas y servir individualmente con el huevo y el jamón por encima si gusta de esta manera.

BERENJENAS A LA PARMESANA(No hace falta la máquina)

La berenjenas siempre las preparo rellenas con carne picada o a la plancha pero mirando recetas por la red he encontrado esta,la fuente es el recetario de Gallina Blanca.

La foto no le hace mérito para lo ricas que están ademas la foto  la he sacado a la carrera antes de servir y en fin os dejo la receta  que he adaptado a mi gusto y espero  que la hagáis porque están bien ricas.

1 kg. berenjenas

1 kg. tomates maduro

Estos son de huerta,todo un manjar.

 

300 gr. queso  mozarella

sal

 aceite de oliva

 

PREPARACION.

Lavar las berenjenas, cortarles el extremo superior y partirlas sin pelar,rodajas 1 cm de gruesas.

Espolvorear  sal, ponerlas en un colador durante unos   30 minutos, para que suelten el jugo amargo.

 

Pasado el tiempo enjuagarlas un poco con agua,ponerlas sobre papel absolvente o un paño y escurrirlas.

En la placa del horno se ponen con un chorrito  de   aceite,se meten al horno que esté a unos 180º durante unos 15 minutos,mientras se parte el tomate en rodajas,se le echa sal y un poquito de aceite y se incorpora a las berenjenas.

Cuando el tomate está ya un poquito hecho se pone por encima el queso y se espera a que se derrita,entonces ya se saca y se sirve.

 

 

MERMELADA DE PIMIENTOS CONFITADOS(También para hacer sin la máquina)

Hoy en el mercado los pimientos para asar estaban a muy buen precio y me he dicho:compro un kilo y los arreglo como mi madre aunque nunca le doy su toque por supuesto,pero me ha llamado y me ha dicho que ella estaba  arreglando unos pimientos que había asado y entonces he cambiado de idea.
Esta preparación la suelo hacer para Navidad,para preparar unos canapés,con queso Philadelphia,llama mucho la atención por el nombre pero os animo a que la hagáis,está muy rico.

El olor en la cocina era espectacular y mirar que color tan bonito:

 

Ingredientes:                                                                                                                      

400 gr pimientos rojos asados o un bote grande de pimientos del piquillo.
200 gr azúcar moreno
100 gr vinagre
50 gr agua


Preparación:1.- Trocea los pimientos 5 segundos en velocidad 4
2.- Añade el azúcar, el vinagre y el agua y programa 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Recomendación: en lugar de poner el cubilete pon el cestillo, así se evaporará mejor el líquido.
Queda en el punto justo.
Si no se va a consumir enseguida lo mejor es hacer un  baño maría a los tarros para conservar.


Adaptación :

Los ingredientes y medidas son los mismos y los pasos de preparar es sustituir la cocción de la máquina por una olla,se tienen que evaporar los líquidos para que quede consistencia de mermelada.
Luego se pasa por la turmix.

Preparalo para sorprender estas fiestas a tu familia y amigos.

MERMELADA DE HIGOS

Mi hermano me ha traído de la higuera de su suegro un kilo de higos y para aprovecharlos nada mejor que hacer una rica mermelada.En la cocina había un olor que no se puede describir.
Nunca había hecho este tipo de mermelada así que he tenido que recurrir al blog Velocidad Cuchara.com de  Rosa Arda para copiar su receta,yo no he usado especias porque también la comerá mi sobrino y no estaba segura de si ese sabor le iba a gustar,pero si que le gustan todas las mermeladas que le hago.

INGREDIENTES

1kg de higos troceados
400 gr de azúcar
zumo de medio limón
Tarros de cristal para guardar la mermelada(hay que lavarlo muy bien,mejor si se hace en el lavavajillas)

Preparación:
1.- Quita el rabillo a los higos y limpialos bien bajo el grifo (no es necesario pelarlos).
2. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 30-35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado.
3, tritura programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.para eliminar las pepitas,a mí aún así me han quedado y eso que lo he triturado varias veces.
4. Pon la mermelada dentro de los tarros de cristal, cierra, y haz el vacío al baño María; para ello los pones dentro de una olla con un trozo de tela en el fondo y otro entre los tarros y los llevas a ebullición suave durante unos 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla y ya los podremos guardar.
Para comprobar si está bien hecho el vacío tomar nota:
Al ser mermelada se conserva bien con la cantidad de azúcar que tiene. Para hacer el vacío, darle la vuelta y espera a que se enfríen. Comprueba si ha hecho el vacío tocando la tapa, si está un poco metida hacía adentro y al hundirla no hace clip, clip, es que ha hecho el vacío y puedes guardarla en la despensa. Si la tapa oscila al apretarla clip-clip, es que no ha hecho el vacío y tiene aire, así que tendrás que consumir el contenido o se estropeara, no podrás guardarlo en la despensa.

Asi me ha quedado,no tiene nada que ver el aspecto con el sabor.

CARACOLAS SALADAS

 

 

 

Esta receta es ideal para una cena informal con amigos o familiares,además se puede hacer con antelación porque se pueden congelar y a la hora de servir es calentar y ¡¡listo¡¡.

Esta receta la encontré en el blog de Recetas Thermomix.

INGREDIENTES:

Para la  masa:

- 150 gr de leche
- 50 gr de azúcar
- un pellizco de sal
- 70 gr de mantequilla
- 3 yemas de huevos
- 1 paquete de levadura fresca
- 400 gr de Harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina).

Relleno:
  -200gr de jamón york
- 200gr de queso edam en lonchas
- 200gr de queso gruyer en lonchas



ELABORACION:

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 minuto, 37º Velocidad 2.

Añadimos las yemas, mezclamos unos segundos velocidad 4.
A continuación agregamos la harina y la levadura 15 segundos, velocidad 6. Después amasamos 3 minutos velocidad Espiga.
Sacamos la masa ayudándonos con un poco de aceite en la manos. Estiramos la masa formando un rectángulo. Lo pintamos generosamente con mantequilla fundida y añadimos el relleno. Primero las capas de queso y encima la de jamón.
Enrollamos intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano y cortamos  rodajas de unos 2 cm aproximadamente .

Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal (hay que tener  dos bandejas)cubriéndolas con un paño y las dejamos ahí hasta que doblen su tamaño, por lo que tienen que estar separaditas entre ellas.

Cuando ya esten precalentamos el horno a 200º y las pincelamos con huevo  batido durante unos 15 ó 20 minutos, las sacamos cuando esten doraditas.

ALITAS DE POLLO AL HORNO

 

 

 

Ya no tienes por qué quemarte cuando estés cocinando alitas de pollo,se hacen en el horno y quedan riquisimas y son mas sanas,porque no llevan tanto aceite como cuando se fríen.

Yo las hago de varias formas:

1-Marinarlas con un poco de pimiento,cebolla muy picaditos,pimentón,un chorrito de vino blanco y sazonarlas.Dejarlas unas dos horas en la  nevera,ponerlas en la placa del horno a unos 180ºC y luego ponerlo un poco mas fuerte para que se doren.

2-En un bol,se pone una o dos cucharadas de miel y añadir coca cola hasta que la miel esté liquida,pincelar las alitas con la mezcla.Repetir cuando se le den la vuelta.

Si se gratinan un poco adquieren un color mas doradito y están mas ricas.

 

RECUERDOS DE NIÑEZ

 Recuerdo   cuando era pequeña  que  mi madre hacia   para  desayunar los domingos  rebanadas.No es otra cosa que  pan partido a lo largo como un dedo aproximada mente y frito, lo sacaba a un plato con azúcar,a mi no me gustaba mojarla  porque la leche se impregnaba de el aceite.

También recuerdo los postres que nos hacia,natillas con su galleta maría encima que yo las colocaba.
Nubes( tengo que hacerlas para poneros la foto ,son claras montadas y hervidas en leche)flan en un molde  de plástico que tenia en el fondo unas formas que se cambiaban y a mi me gustaba mucho elegir la flor y hacer el caramelo liquido o llenarlo del que se compra, el Royal de toda la vida.
Arroz con leche
Cuando hacia la bechamel para las croquetas, vueltas y vueltas,siempre estaba a su lado porque  me dejaba rebañar el fondo de la sarten.

Ahora con la thermomix todo es más fácil y rápido,las natillas no se queman y se hacen en ocho minutos,el arroz con leche nunca me habia salido rico, pero desde que lo hago con la máquina es exito seguro¡,es que sale en su punto¡

Ayer hice unas natillas acordándome de las de mi madre pero no tienen nada que ver con aquellas ,estas son mas naturales,tres huevos,azúcar,600 ml de leche,programas la thermomix y ¡listo¡ella usaba el sobre de flan potax,creo acordarme que se llamaba asi la marca y a darle vueltas hasta que espesaban y que no se quemaran.

Después cada uno que se eche la canela que quiera

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