GUISANTES CON CEBOLLETAS

Receta de Samantha Vallejo-Nagera    con mi toque personal




INGREDIENTES

Guisantes congelados
Cebolletas
Jamón serrano o Baicón cortado  en tiras.
Pastilla de  Caldo
Pan del día anterior
Maicena



No es nada ,nada, complicada.

Coceremos los guisantes con la pastilla de caldo según, indica el envase.
Luego espesaremos  el caldo con un poco de  maicena.

En una plancha o sartén con muy poco aceite haremos las cebolletas.Reservar

En esa plancha hacer el jamón o baicón.

En una plancha o en la tostadora haremos el pan 


Montaremos el plato sirviéndolo  caliente rectificando punto de sal.


Es un primer plato rápido tanto para la comida como para la cena.

¡Espero que os guste.!

ENSALADA DE REPOLLO

                              


Conocida  en algunas zonas por Col  blanca o Berza

Rica en Vitamina C se puede preparar tanto cocida como en ensalada y usando la receta de mi madre os la presento hoy para que la preparéis y disfrutéis al día siguiente.


Necesitamos:

Un repollo o medio si sois pocos de familia
Aceite Oliva Virgen
Sal
Vinagre
Pimentón



Debemos retirar las hojas mas verdes y estropeadas,retirar las capas de hojas y usad las mas blancas porque son las mas tiernas.Lavar bien y poner a escurrir.

Las hojas mas verdes las usaremos para cocinar y rehogar en otra receta.


PREPARACION

En un bol pondremos el repollo cortado
Sazonaremos a gusto
Preparar una vinagreta añadiendo pimentón y regar el repollo.
Mezclar y poner en la nevara.
Mezclar y añadir si fuera necesario mas vinagreta para que se macere bien la ensalada y tomar al día siguiente a la preparación.

ESCURRIDOR DE PESCADO

Es posible que tengamos en casa un escurridor al uso pero para quién no lo tenga os doy esta idea que pongo en practica para cuando tengo que poner a escurrir pescado.

Se trata de poner un recipiente grande  y hondo al ser posible y otro mas pequeño encima,en este caso es una ensaladera y un plato de postre.

Una vez lavado el pescado, lo vamos colocando sobre el plato y así escurriremos el mismo.

Una vez escurrido tiraremos el agua y procederemos a  poner sal y enharinar el pescado como de costumbre para su posterior fritura.

POLLO EN CREMA DE CHAMPIÑONES

Recetas heredadas de mamá.




                                     



Fácil y rápida ,económica y diferente sabor a un simple filete de pollo.


INGREDIENTES


Filetes de pollo
Sal y Pimienta 
Mantequilla
Un sobre de Crema de Champiñones
Leche




Salpimentar los filetes y hacerlos a la plancha poniendo en esta un poco de mantequilla,no hacerlos en exceso para que no se resequen.
Reservar

Preparar la crema según indica el sobre.

Cubrir la carne con esta salsa y servir.

CONEJO CON PIPIRRANA

Pipirrana,es una ensalada que lleva por ingredientes:
Cebolla,tomates,pepino y pimiento verde y/o rojo aliñada con la tradicional vinagreta.

En cada región  se prepara  con su versión  y acompaña muy bien a pescados y carnes,en esta ocasión al Conejo que está preparado" al Ajillo" .


Los tomates son de nuestra pequeña huerta y recién sacados de la mata,mas frescos  y naturales ¡imposible !

TARTA COLIBRÍ

FUENTE: Bea Roque

Gracias a las personas que aportaron la decoración , a las que vinieron a celebrar este día tan importante para mi hija y a las que en pensamiento estuvieron también. 

Para teñir la nata lo mejor es usar colorante en gel,ademas de la comodidad el color se consigue mas rápido,yo no tenía ese día y usé mezclando colorante liquido.






Es un bizcocho delicioso y cuando se está horneando quieres comértelo ¡ ya!  porque huele de maravilla.


INGREDIENTES:


1 Huevo XL
100 gr de Azúcar
100 gr de Azúcar Moreno
125 ml de aceite suave de Oliva
225 gr de Harina
1 cucharadita(5 gr ) de Canela
1/2 cucharadita de Bicarbonato Sódico
1/2 cucharadita de Sal
25 gr de Coco rallado
50gr de Nueces
Una latita pequeña  de Piña 
215 gr de puré de Plátano

Extracto de Vainilla




COMENZAMOS....

Lo primero como siempre,reunir todos los ingredientes encima de la mesa,pesar y reservar.

Precalentar el horno




Engrasar 3  moldes de 18 cm de  diámetro, bien con mantequilla o con el desmoldeante DUBOR 


Triturar la piña( sin el jugo) ,las nueces y los plátanos 
               por separado

Tamizar la harina con la canela,el bicarbonato y la sal.


Batir el huevo con los dos tipos de azúcar.

Añadir  el aceite y el extracto de vainilla y la fruta y nueces trituradas.


Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.


Añade en dos veces  la mezcla de la harina hasta que se integre todo muy bien.
(Debe hacerse a velocidad baja y no mucho tiempo si se hace con máquina)


Repartir  la masa en los moldes de forma uniforme  y la misma cantidad.


Hornear 25 minutos a 175ºC comprobar que el palillo salga seco.


Dejarlos enfriar boca abajo durante 45 minutos.

Envolverlo en papel film y meterlo en la nevera,al día siguiente se podrá trabajar mejor sobre ellos para cubrir y decorar.

Si se prefiere tomar como un solo bizcocho se echará la masa en un molde de 22cm .



La decoración la dejo a vuestra imaginación.

Mi hija  ahora lo ve todo Violetta, y le cubrí la tarta con nata teñida y la rellene de dulce de leche que es lo que tenia en casa y nos gusta tanto.

VITELLO TONNATO --- VITEL TONÉ

Esta montaña, encierra unos filetes de redondo de ternera  cubiertos por una rica salsa fría  elaborada como os detallo a continuación entre los ingredientes se encuentra el atún.

En este caso ,no se puede decir que" se come con  los ojos," pero si seguís mi consejo no podéis dejar de prepararla para sorprender por el sabor y porque al comerse fría es ideal para el verano y para un día de invitados porque  se elabora con antelación.

 Esta receta es  típica mente Italiana que probé hace tiempo y que tenía ganas de preparar hace tiempo pero ha sido ahora  cuando  he tenido en mis manos el recetario de Samantha Vallejo-Najera cuando he decidido prepararla.

INGREDIENTES

Un redondo de ternera de 1kg aproximadamente

1 Puerro
1 Cebolla
2 Zanahorias


Para la salsa

300 gr de Mahonesa
2 Anchoas
120 gr de Atún en aceite
1 cucharada sopera de Pepinillos
1 cucharada sopera de Alcaparras
1 Huevo  cocido  rallado




Prepara la carne:

Lava y pela la verdura
Poner en una olla  agua y cocer unos 5 minutos la verdura.Añadir la carne salpimentada  y cocer alrededor de 20 minutos,si aun está dura dejar 10 minutos mas.
  Dejar enfriar totalmente.

Preparación de la salsa:

Partimos de la preparación de una mahonesa a la que añadimos el resto de ingredientes  que batiremos muy bien  añadiendo caldo de la cocción si fuera necesario para que no quede muy espeso.

Rectificar de sal.



Cortar la carne en lonchas finas que cubriremos enseguida con la salsa para que no se reseque.


Recordad:

Es un plato que se sirve frío.

LECHE FRITA

No es mi postre favorito pero las casualidades han hecho que haga esta receta.

No os asustéis que es muy fácil de hacer y os puedo decir para que os hagáis una idea de a que puede saber esta preparación  que a mi su sabor me recuerda a las Torrijas.

Os aviso que por su consistencia llena mucho, así que aprovechar hacerlo para un día de comida ligera,no creo que sea apropiado para las contundentes Navidades.




Fuente: Revista Saber cocinar





INGREDIENTES


1/2 L  de Leche de Avena
Puede usarse la leche que uséis habitualmente 

75 gr de Azúcar

75 gr Maicena

Piel de una Naranja y un Limón

Canela en rama

1 Huevo

Harina para  rebozar

Azúcar y Canela Molida ( para rebozar) 

Aceite de Girasol y de Oliva

ELABORACIÓN CON THX

( Consultada la receta de Velocidad Cuchara)

Lavar los cítricos,secar y retirar la piel sin nada de blanco con ayuda de un pelador.

Mezclamos durante 10 seg en Vel 4 el azúcar,la maicena y la leche.

En  la mariposa    colocaremos las pieles de la fruta y la colocaremos en las cuchillas,añadir la canela en rama.

Programar 10 minutos  Varoma   Vel 2 1/2

Al finalizar programar otros 2 minutos sin temperatura.


Retirar la mariposa y la canela.

Verter en una fuente honda,untada previamente de aceite de girasol,dejar atemperar y cubrir con film transparente bien pegado a la masa para que no cree costra ni agua de condensación.

Dejar enfriar en la nevera de 2 a 4 h

Cortar en porciones pequeñas.

Rebozar en harina  y huevo  y freír.

Escurrir sobre papel de cocina, dejar que se enfríen .

Rebozar por azúcar y canela molida



ELABORACIÓN TRADICIONAL



Lavar los cítricos,secar y retirar la piel sin nada de blanco con ayuda de un pelador.

En un cazo,pondremos  la leche  con las pieles y la canela en rama.Cocer 5 minutos.

Retirar pieles y canela.

Mezclar  el azúcar con la maicena ,añadir a la leche poco a poco y sin dejar de remover cocer hasta que espese.

Verter en una fuente honda,untada previamente de aceite de girasol,dejar atemperar y cubrir con film transparente bien pegado a la masa para que no cree costra ni agua de condensación.

Dejar enfriar  en la nevera de 2 a 4 h

Cortar en porciones pequeñas.

Rebozar en harina  y huevo  y freír.

Escurrir sobre papel de cocina, dejar que se enfríen .

Rebozar por azúcar y canela molida.

ENDIVIAS CON QUESO Y ANCHOA

                                 



Cena rápida y fácil

 no puede serlo mas.


Yo he usado en esta ocasión queso fresco pero el queso Philadelphia  también conjuga bien. 
Si las anchoas os resultan fuertes o no os gustan podéis poner atún.

El toque especial se lo aporta el vinagre Sibari en su sabor a la Frambuesa.


                             ¡Probadlo!

PINCHITO ANDALUZ

Este año se ha puesto de moda en el mundo del tapeo y las terracitas.

Lo llamo así,porque así es como te lo anuncian pero no se si es la manera mas correcta ademas que ni he mirado recetas por la red,esta es  de mi propia cosecha .

INGREDIENTES PARA EL ADOBO

Carne de pollo o de cerdo

Un vaso de vino blanco

Cúrcuma,(es una especia)

Un toque de Curri

Sal

Pimienta blanca molida

Yo lo dejé todo el día en el adobo metido en la nevera.

Mucho cuidado al insetar la carne en el palo porque se escurre y te puedes pinchar.

Se puede hacer en la barbacoa,al grill en el horno o en   plancha 

VOLVER A LA COCINA

Muy buenos días a tod@s.

Ya se terminaron las vacaciones para muchos,otros no habréis tenido,hay quien las tendrá olvidadas   y otros seguro que las inician en estos días y para mí ,es un placer volver a reencontrarme con tod@s vosotros.

Ya se terminaron las cañitas, el tapeo ,"comer cualquier cosa",hay que coger la sarten por el mango y ponerse a guisar de verdad,que los platos calientes son los que sacian y aportan nutrientes beneficiosos y como en poco entramos en otoño,apetece, aunque en mi casa no se deja de comer caliente en el almuerzo,que cuando volvimos de estar cuatro días en la playa,puse un cocido que estaba de muerte y sé que mas de una también lo hizo y si me lee se dará por aludida,(mejor no dar nombres).

Quiero dar la bienvenida a personas que comienzan a seguirme y que en su primer vistazo a mis recetas me van a copiar y a las personas que me han animado para que siga con este trabajo , me han preguntado por nuevas recetas,me preguntaban :¿Como llevas el blog? significa mucho para mi,de corazón lo digo ,gracias porque valoráis este trabajo que aporto.

Mi mayor satisfacción es transmitir  que no hay nada difícil,es verdad que guisar se lleva mucho de nuestro tiempo que a veces no disponemos pero que como muchas cosas en la vida si no todas solo necesita un poquito de organización y no tener miedo a elaborar ninguna receta,si  son recetas de estar por casa y nada complicadas,con ingredientes fáciles de encontrar en el super  o dejarlas para la temporada.De verdad, iniciaros  en el mundo de hacer las comidas  en casa que lo envasado además de ser más caro, engorda más y está menos bueno,(me permito una sonrisa),no siempre es así ,pero casi siempre.
Cocinar un día y guardar en el congelador,os aseguro que tendréis tiempo de estar con la familia,con los amigos,para ver la tv.

Me he comprado el nuevo libro de Samantha Vallejo-Nagera (  no me he  podido resistir) y la revista Saber Cocinar , no imagináis las recetas que trae,bueno, ya iréis conociéndolas,soy adicta a estas revistas,siempre digo que no me voy a comprar ni una más pero no puedo reprimirme.

Espero que hayáis descansado mucho y vengáis con muchas ganas de cocinar,la cocina se volverá a ensuciar pero no importa,hay que disfrutar y darle lo mejor a nuestra familia.


Me pongo el delantal,me lavo las manos y comenzamos........

SIMPLEMENTE NECESITO VACACIONES

Hola,aunque está siendo un poco raro  el comienzo de este mes y no me vaya a ir a una playa paradisíaca de nuestro país,necesito un respiro,necesito descansar y como llevo varios días sin hacer ninguna  entrada,ahora me he tomado un rato para despedirme y desearos a todos un Feliz Verano y si os vais de vacaciones que las disfrutéis mucho que son bien merecidas, seguro.


Os espero volver a ver  en Septiembre.

Un abrazo a tod@s

BOCADITOS DE CALABACIN

¿Os suena raro? Puede ser que os eche  para atrás la idea de no hacerlos porque pensáis que sabrá a cala- bacín,pues nada de eso,nadie sospechará de que están elaborados y podemos hacer que los mas peques de la casa de una manera bien fácil en el desayuno y/o la merienda tomen verdura.




INGREDIENTES

200 gr de Calabacín 
25 gr de nueces
25 ml de aceite de girasol
3 huevos
180gr de harina
Media  cucharadita de canela
La piel de un limón
75 gr de azúcar
Una pizca de sal
3 cucharaditas de café de levadura Royal


PREPARACION

Precalentar el horno a 200ºC



Lavar el calabacin y pelarlo
Triturar el azúcar con la piel de limón
Trocear las nueces

Añadir sobre el azúcar los huevos y batirlos( Thx Vel 5 3 minutos 
37ºC
Añadir el calabacin triturado o triturar en Thermomix Vel 1
Incorporar la harina con la levadura y la sal a Vel 1,de la forma tradicional será con ayuda de las barillas solo incorporando los ingredientes sin batir.

Echar la masa sobre el molde engrasado

Hornear a 175ºC  y si el horno tiene turbo a 160ºC  durante unos 10 minutos,siempre dependerá del horno y el molde elegido por eso comprobar que están hechos pinchando con un palillo.

PASTEL DE VERANO

Ya tenemos aquí el veranito y no apetece estar en la cocina,lo sé y por eso os presento esta idea super fácil para una cena .Se prepara de un día para otro.

Podéis usar los ingredientes que mas os guste 

MIS INGREDIENTES SON:

PREPARACIÓN



                                         

Forrar el molde elegido con papel film para que luego os resulte fácil desmoldar.


                                      


Podremos una primera capa de pan de molde sin corteza  cubriéndola de mayonesa

A continuación pondremos el atún o como veis en la foto,la lechuga,los palitos y las aceitunas o los ingredientes que hayáis elegido.

Pondremos otra capa de pan untada de mayonesa y añadiremos otra capa de ingredientes.

Aplastar  el pastel con nuestras manos y cubrir con papel film.

En la nevera pondremos peso sobre él.

A la hora de servir cubriremos con una generosa capa de mayonesa y adornaremos a nuestro gusto.

CABALLAS RELLENAS

Os presento una receta fácil de pescado y preparada de una forma diferente por lo menos para mi.

La encontré entre las muchas recetas que tengo,ahora no recuerdo con exactitud de que revista es.



INGREDIENTES

En esta ocasión es caballa pero podéis usar cualquier otro pescado.

Fileteada y sin espinas

Un par de ajos

Media cebolla

Bacon cortado 

Palillos



Lavar el pescado ,secar y ponerle sal

Picar los ajos y la cebolla bien pequeña,pochar bien y añadir el bacon hasta que se dore un poquito.

Rellenar el pescado con este sofrito y cerrar con ayuda de un palillo.

Colocar sobre una fuente apta para el horno,rociar con un poco de aceite  y hornear unos 8-10 minutos.

TARTA DE CUMPLEAÑOS CUBIERTA DE FROSTING

                                                                                 

               


Elaborada  con ayuda de mi niña y decorada especialmente para celebrar el cumpleaños de su papi.







Fuente:
El Rincón de Bea (Bea Roque)


FROSTING DE QUESO Y NATA

500 gr de Queso Philadelphia
200 gr de Azúcar Glas tamizada
250 gr de Nata para montar

 Estas cantidades son  para decorar un Layer Cake( Tarta de 3 pisos)  de 18 cm ,para cubrir una tarta mas pequeña reduce las cantidades a tus necesidades.



Montar la nata

Batir el queso con el azúcar  hasta obtener una crema.,Añadimos  la nata poco a poco con movimientos envolventes.


FROSTING DE CHOCOLATE




375 gr de Mantequilla (blanda)
1 cucharadita de extracto de Vainilla
280  gr de Chocolate de cobertura
350 gr de Azúcar glas( tamizado)



Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar.

Batir la mantequilla y añaadiremos el azúcar y el extracto de vainilla.

Incorporar el chocolate y mezclar.

Si el frosting resulta blando para cubrir ,meterlo un poco en la nevera para que adquiera consistencia.

LASAÑA Y CANELONES CON BECHAMEL DE CALABACIN

                                   




Lasaña y Canelones,platos que gustan tanto a los peques de la casa como a los mayores.

No os voy a engañar,esta receta es laboriosa pero tiene su recompensa porque se lo comen todo y ganas tiempo en la cocina si preparas suficiente cantidad para congelar para otro día.

Puedes preparar el relleno que mas te guste:

Carne picada
Atún
Pollo
Espinacas

Si se compra láminas ya precocinadas solo hay que sumergirlas en agua caliente con lo que ahorras tiempo y dinero,aunque las láminas sean un poquito mas caras.

Es sabido que el color verde en el plato no es es preferido de los mas peques pero escondida en la lasaña o canelones podemos hacer que coman un poquito de verdura,aunque hay quien la descubre.

Una vez enrollados los canelones sin echar la bechamel,cubiertos con papel film los podemos introducir en el congelador,así tenemos  comida para otro día .

Canelones preparados para ir al horno

 COMO   PREPARAR  BECHAMEL  DE  CALABACÍN




La Bechamel  elaborada con  calabacín,  es  ideal si estamos a dieta ,si hay  intolerancia a la leche  debemos sustituir esta por caldo .



INGREDIENTES:

600 gr de Calabacines pelados
200 gr de leche desnatada
50 gr de cebolla
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
4 quesitos descremados


Esta receta la descubrí en el recetario de la Thermomix


Lavar y pelar los calabacines,trocearlos un poco,ponerlos en el vaso de la Thx,añadir el liquido,la cebolla,el aceite y prpogramar 15 minutos,100º  Vel 1

Al finalizar el tiempo dejar enfriar unos minutos, triturar en Vel 5 añadir los quesitos volver a triturar en Vel 5 unos minutos.Si queda demasiada espesa añadir algo de el líquido elegido,Probar de sal.



Podemos realizar la bechamel de toda la vida con harina y leche.





Una vez  tengamos hecha  la salsa boloñesa  o el relleno deseado prepararemos la bechamel e iremos montando la lasaña o enrollando los canelones.

Luego solo hay que espolvorear queso y a gratinar unos minutos.




AVISO:

Cuidado con los recipientes individuales recién sacados del horno porque queman y no son aconsejables usarlos para poner la comida a los mas pequeños.


El alimento guarda mucho la calor.

SAN JACOBO

En otras regiones se les conoce por otro nombre dependiendo de el relleno empleado,elaborado en casa rápidamente tenemos una comida o cena con la que disfrutaran los peques de la casa sacándolos de la monotonía y proporcionándoles un recuerdo para cuando sean adultos recordando a sus mamas.

INGREDIENTES

2 Lonchas de Jamón cocido por comensal
2 Lonchas de queso

Se intercambian o se juntan como bocadillo,como vosotros prefiráis.

Harina por la que se pasa retirando el excedente

Huevo Batido

Pan rallado,pasar por este orden de rebozado

Freír en abundante aceite de Oliva y a fuego medio-fuerte,en cuanto aparezca dorado daremos la vuelta y haremos lo mismo por el otro lado y sacar sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Servir caliente con ensalada y/o patatas fritas como guarnición.

ZAPALLOS RELLENOS

Son bonitos ¿verdad? Pues si los rellenamos están  muy ricos.

Usaremos carne picada y la carne del  propio zapallo para rellenar,luego para decorar podemos hacer una bechamel o solo gratinar con queso.





                                       

Lavar y secar
Cortar el culo para que asienten sobre la bandeja que vayamos a usar.
Vaciar y salpimentar
Rehogar la pulpa y la carne picada con un ajo,cebolla picada bien pequeña,un toque de orégano,aceitunas verdes picaditas.
Rellenar,cubrir con una cucharada de tomate triturado o si se prefiere tomate frito una capa de queso para gratinar o parmesano y llevar a gratinar.

PASTEL DE NARANJA

INGREDIENTES

200 gr de almendras en polvo
200 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
Una cáscara de limón
4 huevos
Una lámina de hojaldre
Mermelada de naranja
Una naranja 

Para confitar la naranja :
Una cucharada de agua y azúcar glas que admita hasta que espese.




1º Forrar un molde redondo desmontable con el hojaldre y horneamos a 180º poniendo encima unos garbanzos y pinchándolo para que no eleve.Cocer durante 15 minutos.

Mientras vamos mezclando :


 la almendra con el azúcar y la ralladura de limón.

Agregar los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro.

Añadir la mantequilla a punto pomada.

Echar esta mezcla sobre la masa y terminar de hornear  unos 20 minutos mas.


Dejar enfriar la masa y extender una capa de mermelada.


Mezclar el azúcar glas con el agua para obtener una mezcla consistente y se introducen las naranjas cortadas en rodajas.

Decorar con ellas y volver a meter en el horno hasta que se seque.