CUBITOS DE CAFE

 ¿ Habéis hecho  café  y  os ha sobrado ?

Repartir en una cubitera de hielo tradicional y llevarlo al congelador.

El tradicional  café con hielo está mas  rico así.

ALBONDIGAS ESPECIADAS CON TOMATE PEDRO LUIS

El toque de las hiervas provenzales les da un sabor muy agradable y el tomate de esta marca hacen un plato riquísimo para toda la familia.






INGREDIENTES:
Puedes pedir mezcla de las dos carnes o solo de la que prefieras,pero a mi me gusta mezclar.

200 g de carne de ternera picada

200 g de carne de cerdo picada

2 dientes de ajo

Hierbas Provenzales

1 huevo

Miga de pan

Leche

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Pan rallado

Tomate frito Pedro Luis

Preparación de las albóndigas :pica un ajo,añade una cucharadita de hiervas provenzales,sazona con un toque de pimienta negra molida y sal.

Moja miga de pan en leche y  añade y por último incorpora el  huevo  batido.Formar las  albóndigas,mojándote las manos en unas gotas de viangre rebozar  por pan rallado y  freír o se hacen en el horno a 200ºC con turbina si el horno no tiene esta prestación se le darán la vuelta cuando las veamos tostaditas por ese lado.

Reserva

La conserva de tomate Pedro Luis ( elaborada partiendo de vegetales frescos 100%, sin añadir colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. )

Nos facilita el trabajo cuando tenemos prisa en la cocina.

Solo hay que abrir y calentar ,añadir las albóndigas,darles un chuc,chuc para que cogan el sabor y se calienten bien y servir.

Acompañar de arroz blanco o  servir una buena fuente de  ensalada

HUEVOS RELLENOS

¿Por qué rellenar siempre los huevos con atún?

Pues se me ocurrió otro relleno 

INGREDIENTES



Huevos
Yo calculo dos por persona

Maíz
Palitos de surimi
Lechuga iceber
Mahonesa
Sal

Cocer los huevos durante diez minutos partiendo de agua fría y contar el tiempo una vez que rompa la cocción.

FAJITAS RELLENAS DE PESCADO Y SURIMI

La tortita de fajita admite a mi gusto otras combinaciones de rellenos.
En este caso:  pescado,champiñones y palitos de surimi.

En otra ocasión, la rellené con salmón ahumado y estaba también para chuparse los dedos.

ESPAGUETIS VERDES O JUDIAS CON TOMATE Y QUESO ARLA FINELLO

El llamar a la judías :espaguetis es para "engañar" a mi hija y que coma de forma entera verdura.

Llamarlas así es una forma divertida para ella  porque son alargadas y finas y no hay problemas a la hora de comer y como se las preparo con tomate y queso le resulta de sabor familiar a los spaguetis  convencionales.

Yo la judía que uso es envasada por su tamaño y textura  (es la que he conseguido que le guste)  pero podéis usar  la propia judía al natural  o congelada y cocerla previamente.




INGREDIENTES

JUDÍAS VERDES
TOMATE TRITURADO O FRITO
QUESO ARLA FINELLO
OREGANO



La preparación del plato si la judía elegida es la envasada es bien sencilla y rápida.
Si optáis por preparar el tomate triturado os llevará un rato más pero están mas ricas para mi gusto.
Añadir al tomate un toque de orégano y añadirlo a las judías,completar el plato con el queso para darle un toque divertido y sabroso.

BACALAO TEMPLADO

Después de no haber podido escribir durante muchos días por problemas de salud  y una vez recuperada me da mucho gusto volver a escribir mis recetas y poderlas compartir con vosotros que sé que me habéis echado de menos.


El horno para los días de calor es un sufrimiento pero de verdad os digo que merece la pena hacer esta receta.Los que dispongáis de la máquina saber que se puede hacer como cualquier otro pescado sobre el Varoma.

A los niños les suele gustar este pescado porque no tiene excesivas espinas.






INGREDIENTES (para 4 personas)

1/2  kg  de  Bacalao 
Bolsa de cocinar en el horno    o  si no se dispone de ellas usar
Papel Albal 

Acompañamiento a gusto



ELABORACIÓN


Una vez tengamos desalado el bacalao(  debemos poner la parte de la piel hacia arriba,cubierto de agua durante  dos dias cambiando el agua dos veces cada doce horas)  lo secaremos sobre papel de cocina.

Se coloca el pescado en la bolsa o se hace al papillote .
Introducir en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos.
Comprobar que se separan las láminas de la carne,asi sabremos que está cocinado en su punto.

Sacar del envoltorio con cuidado ¡Que el Vapor Quema! 

Disponer en un plato y acompañar con verduras,ensalada,patatas,tomate,lo que os guste para comerlo ya templado.

BANOFFE

En recuerdo a un viaje muy especial y con toque muy  flamenco.






INGREDIENTES

Un paquete de galletas hojaldradas Cuétara*
Piña en su jugo
250 gr de dulce de leche
250 ml  Nata para montar  ( 35 % materia grasa)
Cacao en polvo para decorar o lo que os guste.

Machacar las galletas y regarlas  con el jugo de la piña  para formar una pasta.

Cubrir un molde o el fondo de la copa o compotera individual.

Añadir la piña escurrida y cortada a trozos pequeños.

Cubrir con dulce de leche.


Poner la nata montada y  decorar a gusto. 

ARLA FINELLO PUZZLE

Os presento el nuevo formato en forma de fichas de puzzle que ha sacado al mercado
Arla Finello.




Es una  mozzarella natural ,sin conservantes ni colorantes libre de gluten.De agradable sabor y textura.
Fácil de usar para las pizzas,añadir en sopas y purés para los peques,darle un toque divertido a las ensaladas,donde se te ocurra puedes añadir este queso.

Una forma diferente de dar en casa un aporte de calcio,proteínas y vitamina B12.

¡Animaros a probarlo!

TORTILLA CAMPESINA Y BRUSCHETTA

Se llama Tortilla Campesina a la tortilla que lleva verduras ademas de la patata y es que tortilla de....podemos hacer unas cuantas.

Bruschetta  en la cocina Italiana es un antipasti , es lo que los Españoles conocemos por   aperitivo  y servido antes del plato principal,pero no se toma en la barra de el bar de pie sino ya sentado en la mesa.

Se prepara  el pan en un buen horno de leña pero a falta de él lo tostaremos en plancha,horno o tostadora y al ser posible un pan chapata o cualquier otro tipo,en el pan de barra no queda igual de rico,a continuación pondremos el tomate bien cortadito y regamos con un buen aceite de oliva y orégano.





                                         






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Reduciendo los ingredientes la elaboramos individualmente.


4 huevos
2 patatas
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite de Oliva
Sal




Lavar los pimientos y picarlos en trozos pequeños,
Pelar la patata y cortarla en finas láminas ,limpia la cebolla y cortala  fina.


Frie las patatas en abundante aceite de oliva junto a la cebolla,pero si quieres ahorrar aceite y tiempo hazlo en el microondas.

Deberás ir programando  tiempos hasta que estén hechas.

Haz lo mismo con los pimientos.


Bate los huevos,salpimenta y añade los ingredientes,mezclando todo bien para que se empape de el huevo.

Engrasa una sartén antihadherente  y cuando esté caliente echa la mezcla y cuaja la tortilla.



NOTA:

Puedes añadir las verduras que mas te guste  si el pimiento no te agrada.

La tortilla hecha de calabacín queda muy rica,si lo pelas los niños no pondrán pegas y es una manera de darle verdura.

TORTILLA DE ESPINACAS

Estamos en época de espinacas aunque ha decir verdad ahora en el mercado las tenemos todo el año envasadas  como la lechuga y es que ya me he acostumbrado a usarla para las ensaladas.

De esta forma ahorras mucho tiempo y eso hoy día es muy importante.




INGREDIENTES:

Para hacerla individual

 2  Huevos
Un puñado de espinacas
3 ajos
Aceite y Sal
Acompañamiento  elegido


Yo recomiendo hacerla con espinaca envasada pero si la quieres hacer con espinaca congelada deberás seguir las instrucciones de cocción y si la usas fresca asegúrate de lavarla muy bien porque suelen traer mucha tierra.



En una sarten se pone  un poco de aceite y se echan los ajos pelados y cortados a láminas.
Nada más adquieran color se retiran.

Echa las espinacas  y rehoga unos 5 minutos.

Reserva

Bate los huevos y echa las espinacas y cuaja la tortilla a tu gusto,acompáñala  de ensalada o de lo que tú quieras.

GUISO DE RAPE

Para preparar el fumet

INGREDIENTES

Rape
1 cebolla
1 puerro
2 ajos
1 tomate maduro
2 patatas
Aceite y sal
1 hoja de laurel



Puedes empezar por preparar el caldo de pescado  o si tienes ya preparado en el congelador o vas a usar comercial sigue con el siguiente paso.

Limpia y lava el rape, quita las raspas y  córtalo
Pela y pica los ajos,las cebollas y el puerro,bien limpio.

Rehogar durante cinco minutos.

Agregar el tomate pelado y el laurel .

Añade el caldo y pon punto de sal. Pela y lava las patatas,córtalas sin cascar y añádelas. Cuece durante unos 30 minutos.
Incorpora el rape que se guisará en unos diez minutos.

Sirve caliente.

TARTALETAS DE HOJALDRE CON PIÑA CARAMELIZADA

Con  motivo de nuestro Aniversario,le hice a mi marido un postre  con hojaldre que sé que le gusta mucho.

En esta ocasión unas tartaletas con piña, facilísimas  de preparar.



INGREDIENTES:

1 Lámina de Hojaldre
Piña en su jugo
150 gr Azúcar Moreno
 50 g Mantequilla
Mucho Amor





Estira la lámina de hojaldre si fuera precioso y recorta cuatro circulos  de diámetro mayor al molde elegido.

Corta la piña en trozitos.

Precalienta el horno a 200 ºC

En un cazo echa el azúcar con unas gotas de agua hasta formar un caramelo y añade la mantequilla  en el que se introducen los trozos de piña  y se cuecen durante 10 minutos a fuego sueve.

Engrasa los moldes y rellena con la piña ,hornea  durante 15 minutos.

LENTEJAS A LA JARDINERA

La legumbre es un plato completo,aporta muchos  nutrientes para nuestro organismo y necesarias para la buena alimentación de nuestros peques, por lo general la lenteja es lo que más les gusta y en esta ocasión están guisadas con verduritas que ya no son tan del agrado de los peques pero puedes pasarlas por la turmix y no se enteran.






INGREDIENTES

500 gr de lentejas Pardinas extra

1 pimiento verde y/ o rojo

2 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón de la Vera

Sal

4 cucharadas de aceite de Oliva

2 tomates grandes

1 calabacín

Unas hojas de lechuga o espinacas 

1 patata

Pan tostado(Opcional)

PREPARACIÓN

Hay quién no echa en remojo las lentejas pero yo sigo la tradición de mi madre y lo hago.

 

Poner la olla con agua fria  y se echan las verduras troceadas,la hoja de laurel y el tomate cortadito y pelado,el aceite,la cabolla entera o en trocitos,eso va en  gustos.

Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo entero y retirarlo al servir.

Si preferís rehogar las verduras ,lo haréis en la misma olla antes de añadir el agua y las lentejas.

Se echan las lentejas lavadas y se espera a  espumar un poco. 

Ponemos punto de sal,echamos la patata  y el pimentón y cerramos la olla,el tiempo de cocción es de unos 8-10 minutos si la cierras y de 30-40 minutos , si decides dejar cocer con la olla abierta.

En una sartén o en la propia tostadora haz un pan tostado para acompañar 

 

ENSALADA DE PASTA CON RÚCULA Y SALMÓN

Simplemente soy una apasionada de las ensaladas.



INGREDIENTES


Puedes usarlos todos o eliminar el que a tí no te guste,es una sugerencia.

Pasta a nuestro gusto cocida
Rúcula
Salmón marinado
Champinón láminado
Espinacas o lechuga

POLLO CON CORBATA Y ENSALADA CON FRUTOS ROJOS

Me sobraron unas tiras de hojaldre y se me ocurrió esta idea.



INGREDIENTES

Pechuga de pollo
Hojaldre
Lechugas variadas
Frutos rojos(Frambuesas)
Aceite,sal y vinagre
Vinagre Sibari 
Miel




Precalienta el horno a 200ºC





Puedes aprovechar hojaldre que te ha sobrado o empezar una plancha.
Corta una tira y rodea la porción de pollo salpimentado a  modo de corbata.

Hornea a 180º C hasta que se dore el pollo y el hojaldre,serán unos 15 minutos aproximadamente.



Prepara la ensalada con la vinagreta que mas te guste y sirve con las frambuesas.
Si usas Vinagre Sibari  ,cualquiera de su gama en la vinagreta aportarás a la ensalada un toque muy especial.

SALMON AL PAPILLOTE CON SALSA VELOUTE

Se me rompió todo el salmón al sacarlo del papel,tenéis que perdonar la imagen pero no dejéis de hacer la receta porque la salsa  es de lo más simple pero está para morirse .


La receta de la salsa Velouté es de Cocinando .com





INGREDIENTES

 1 pieza de Salmón por persona
Papel de aluminio
Verduras a gusto(opcional)
Sal
Vino blanco
1/2 l de Fumet o Caldo de Pescado Comercial
30gr de mantequilla
30 gr de harina


Preparar el Papillote


Extiende 4 trozos grandes de papel de aluminio  sobre una superficie plana. Coloca sobre cada uno,una cama   de calabacines. Reparte por encima toda la verdura . Sazona las verduras y coloca encima el pescado lavado,seco y  salpimentado. Riega con un poco de vino blanco. Cierra los paquetes herméticamente por los costados y cocínelos en el horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente (con el horno precalentado), hasta que se inflen,señal que ya estarán cocinados.
Cuidado al abrir los paquetes porque sale vapor y este puede quemarte.




Preparación de la Velouté


Siempre es recomendable tener  fumet en el congelador pero si no lo tienes puedes usar un caldo de pescado comercial.

El fumet se prepara cociendo cabeza y / o raspas  de merluza o pescadilla,cocción de mejillones y/o chirlas.




                                   




Al tratarse de tan poca cantidad y de facil manejo puedes prepararla la Velouté en un cazo pero igualmente si quieres usar la máquina puedes realizarla en ella siguiendo los pasos como para preparar una bechamel.


Derrite la mantequilla,añade la harina y rehoga unos minutos para que se toste un poco ,ve incorporando el caldo poco a poco sin dejar de remover.
Pon a punto de sal,admite un toque de pimienta y /o nuez moscada,eso va en gustos.

Cocer durante 10 minutos .Servir con el pescado.

SEGUNDO MENÚ SEMANAL

LUNES

COMIDA

Coliflor Gratinada
Pollo Asado con Hierbas Provenzales


CENA

Pudin de Pescado


MARTES

COMIDA

Crema de Calabaza
Carne cocida en Leche
CENA
Tortilla en Salsa 


 Como hacer Tortilla de Patatas

MIÉRCOLES

COMIDA

Lentejas con Cordero

CENA

Trucha con Verduritas


JUEVES

COMIDA
Esparragos

Libro de Ternera
CENA
Bacalao con Surimi


VIERNES

COMIDA

Arroz con Tomate y Pimientos Rellenos
CENA

Huevos

SABADO

COMIDA
Judias con Conejo


CENA

Ensalada China
Croquetas
DOMINGO

COMIDA

Pasta

CENA
San Jacobo

MENÚ SEMANAL

Llevaba tiempo proponiéndome    elaborar un menú semanal para ayudaros  ese día que no sabéis que hacer de comer o de cenar.              No es mi intención que lo sigáis al pie de la letra porque no está  elaborado teniendo en cuenta si es equilibrado o no,también dependerá vuestras necesidades con los niños y vuestras costumbres.
Espero que quede claro antes de entrar en  críticas

No encontraba el momento de sentarme pero ya han sido varias personas las que me lo habéis sugerido y hoy de buena mañana me he sentado  para confeccionarlo.

¡Espero que os ayude!

LUNES

COMIDA

Lentejas

CENA

Sanjacobo

MARTES

COMIDA

Patatas a la riojana

CENA

Alitas-de-pollo-al-horno.

MIÉRCOLES

COMIDA

Judias-con-chorizo

CENA

Dorada-al-estilo-provenzal.

JUEVES

COMIDA

Conejo-en-salsa-de-aceitunas

CENA

Quiche-lorraine

VIERNES

COMIDA

Alcachofas-con-farsa

Cazón-en-adobo.

CENA

Croquetas-de-zanahorias

SÁBADO

COMIDA

Albóndigas-con-menestra.

CENA

Caracolas Saladas

DOMINGO

COMIDA

Paella de mi madre

CENA

Pastel jamón de york-Eli

PIZZA CASERA

EL SECRETO ESTA EN LA MASA


Creo que hay una publicidad que dice eso y es la verdad.

A la masa hay que ponerle cariño y darle tiempo para que crezca,nada mas y nada menos.

Recetas de como hacer la masa hay miles pero yo uso la que tradicionalmente hace una mujer experimentada en el tema:  Mi suegra


Podéis ponerle todos los ingredientes que os gusten que queráis gastar del frigo que se están poniendo pachuchos,a la pizza le viene todo bien.

PREPIZZA

Es la base de la pizza y una vez precocida se puede congelar y así disfrutar de pizza una tarde de amigos,una noche de futbol, en  el fin de semana,una noche que te" pilla el toro".

INGREDIENTES

1 Kg de harina (todo uso o de fuerza )

50 gr de levadura fresca(la encontrarás  en el lineal de frescos en el super)

10 gr Sal

Aceite de  Oliva suave 

Ingredientes para tu pizza(Si usas carne picada y /o cebolla

rehógala previamente.  El calabacín por lo general suelta agua,no le eches sal ,así lo evitarás.)

Queso mozarella

Orégano

Tomate triturado o  frito casero o frito industrial incluso Ketchup

Agua tibia 

¡Manos a la masa¡

A los peques les encanta meter las manos.

En un bol  se pone un vaso de agua tibia donde se disuelve la levadura.Poner una cucharada de harina,mezclar,tapar  y dejar reposar unos 20 minutos .

Debe haber crecido, ¿tiene espuma? No te asustes es normal,es la  fermentación.

Pasado el tiempo  en un bol grande formamos un volcán y añadimos la mezcla anterior.

Ponemos  la  sal  y una cucharada de aceite y mezclamos.

Mete las manos y añade agua tibia poco a poco,integrando bien.

Una vez que la masa no se te pegue en las manos la tendrás lista.

Forma una bola. 

Pon papel film sobre el bol( no cubriendo la bola)

Ahora arropa el bol con un paño de cocina y una mantita o varios paños.

Debes dejarla crecer,este proceso es largo y todo dependerá de la temperatura que tengas en la cocina.

Cuando la masa alcance el film ,tendrá suficiente crecimiento,será suficiente.

Sácala del bol y amasala un poco. 

Haz bolas  de masa.

 Rocia con DUBOR o aceite  las pizzeras o  la bandeja del horno y

extiende la masa sobre ellas. 

Si quieres una masa fina no debes usar mucha masa a la hora de cubrir la bandeja y pizzeras.

Cubre con un paño y déjala reposar unos 30 minutos.

Preparación del tomate 

En casa nos gusta el tomate triturado pero si es tu gusto usa el frito casero o industrial.

Escurre el agua.

No debe de estar ácido,tenlo en cuenta.

Pon a gusto de sal y añade un poco de orégano.

Cubre la masa con la mezcla y hornea.

A 180ºC hasta que esté cocida.

A si ya la puedes congelar envuelta en papel film una vez que esté fría.

Para comerla inmediatamente,cúbrela con queso  y tus ingredientes preferidos elegidos.

¡Disfrutala!