LOS AMANTES DEL CHOCOLATE NO PUEDEN DEJAR DE HACERLA .LOS QUE ESTÉN A DIETA ¡,LO SIENTO! NO ES ACTA PARA ELLOS.
FUENTE:
XAVIER BARRIGA
INGREDIENTES PARA LA COCA
3 huevos
150 gr. de azúcar
60 ml. de leche
95 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
25 gr. de cacao en polvo
75 gr. de chocolate de cobertura
10 gr. de levadura
Una pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL CRUMBLE
90 gr de azúcar moreno
60 gr de mantequilla
70 gr de almendra molida
60 gr de harina
15 gr. de cacao en polvo
5 gr de levadura
Una pizca de sal
Estas cantidades me han resultado excesivas para los moldes que he usado,para la próxima vez reduciré un poco las cantidades ya que el crumble es el adorno de la coca.
Si no queréis preparar el crumble podéis adornar la coca con nutella.
PREPARACIÓN DE LA COCA
Preparamos todos los ingredientes antes de comenzar la preparación teniendo los huevos a temperatura ambiente.
Pesamos la harina y la tamizamos en un bol donde añadiremos el chocolate en polvo , la levadura y la sal.
Batimos los huevos con el azúcar con el accesorio batidor de un robot amasador a velocidad media o a velocidad 3 temperatura 37º durante 3 minutos de nuestra Thermomix
Añadir la leche y batir a velocidad baja,en la thermomix Vel 1
A continuación agregamos el aceite sin dejar de batir para que se integre todo bien.
Sin dejar de batir añadimos la harina poco a poco para que se vaya mezclando todo muy bien.
Funde el chocolate al baño María o en el microondas hasta que esté fundido,iremos poniendo tiempos cortos para que no se queme,mejor si usamos la opción de descongelar.
Lo vertemos sobre la preparación y acabamos el proceso batiendo a velocidad 4 velocidad media alta que tenga vuestro robot, durante dos minutos.
Meter la preparación cubierta con un paño o directamente en el vaso de la Thermomix en la nevera durante una hora.
Precalienta el horno a 220º.
Cuando saques la preparación remover enérgicamente con ayuda de una varilla.
Rellena los moldes de coca y esparce el crumble haciendo pequeños pellizcos con la masa .
Hornea los moldes a 210º durante 30 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
Yo los he tenido 40 minutos.
PREPARACIÓN DEL CRUMBLE
Cortamos la mantequilla aun fría de la nevera en dados y mezclamos a mano con el azúcar moreno.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos poco,lo justo para que se forme una masa grumosa.
Guardamos el crumble en la nevera hasta que vayamos ha usarlo.
