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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

jueves, 24 de septiembre de 2015

PLUNCAKE DE ZANAHORIA Y COCO( CARROT AND COCONUT CAKE)















Este bizcocho no está bueno,está rebueno y es que lo dice la propia Bea Roque,su jugosidad lo hace  diferente a otros bizcochos y el coco a todo el mundo no le gusta pero en este bizcocho queda fantástico.
Se tarda muy poco en preparar y menos en comerlo.
Os recomiendo a quienes tengáis niños con edad suficiente que os ayuden,se lo pasan muy bien y aprenden un montón.



Como digo siempre,la  Thermomix es un ayudante en la cocina,no dejes de hacerlo por no tenerla,en la cocina no debe faltar un peso,una barillas,un bol grande y ganas,muchas ganas.
Mezclar tantos ingredientes cuesta hacerlo a mano, pero merece la pena.



INGREDIENTES:

Los huevos deben estar a temperatura ambiente
Pesa con antelación los ingredientes si vas a usar la Thermomix.


420 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico(5 gr)
3/4 cucharadita de sal
3 huevos tamaño L
300 gr de azúcar
160ml de aceite de oliva sabor suave
150 gr de zanahoria cocida
50gr de coco
50 gr de Nueces( opcional)
2 cucharadas de extracto de vainilla
La piel de un limón
125 ml de buttermilk

Para saber como se  hace la buttermilk pincha aquiPreparar buttermilk








Lava y pela la zanahoria,rallala y ponla con la cáscara del limón a cocinar en el microondas,hasta que esté tierna.Reservar

Si vas a tener pinche.....pesa la harina y que vaya tamizandola.


Precalienta el horno a 180 ºC

Enmantequilla el molde alargado de 27cm o dos más pequeños con spray o aceite.


Batir los huevos con el azúcar  en Vel ·3 hasta que se vean espumosos,blanquecinos.

Añadir el aceite y mezclar.

Incorporar un tercio de la harina con el bicarbonato y la sal.Mezclar a baja velocidad.

Añadir la mitad de la buttermilk.mezclar

Añadir el resto de la  harina y la buttermilk y mezclar.

Poco a poco integrar la zanahoria,el coco y las nueces son ayuda de una espátula de silicona o a baja Velocidad en la Thermomix.

Echar la mezcla en el molde y hornear a 170º durante 55 minutos aproximadamente o salga el palito seco.

Dejar reposar fuera del horno en una rejilla durante unos 10 minutos y desmoldar con cuidado.

No creo que lo dejen enfriar totalmente.........






¿COMO SE HACE BUTTERMILK CASERO?

Para elaborar  los bizcochos de las receta de Bea Roque  hay que preparar con anterioridad suero  de leche o Buttermilk


Se puede comprar pero no en todos los supermercados se encuentra,para hacerlo se necesita:


  • 250 ml. de leche entera 
  • Una cucharada de zumo de limón (15 ml)




Echar el zumo de limón a la leche,mezclar  y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo.


NOTA :En todas las recetas no se necesitan 250ml de leche,ten en cuenta la medida de la receta. 



lunes, 21 de septiembre de 2015

POSTRE PARA COMPARTIR

No se me ocurre otro nombre para este postre porque es un poco de todo,tiene flan,fruta en almíbar y dulce de leche,decorarlo a gusto y con antelación o el mismo día que se vaya a tomar tenéis un postre rápido,fácil y que a todo el mundo le va a gustar porque sino quiere comer todo puede  elegir.

El flan se puede hacer en un único molde o hacerlo individual pero a mi me gusta mas así, me resulta mas fácil a la hora de servir,pero podéis hacerlo como mas os guste a vosotros.
Podéis hacer  la trampa de comprar el flan y desmoldar ,montando individualmente el postre.




                                     








Os dejo el enlace para hacer el flan rápido en la Thermomix.

Flan Rápido


Si no tenéis Thermomix el flan se hace de la siguiente manera.

3Huevos
1/2 litro de leche
125 gr. de azúcar(6 cucharadas soperas )  o su correspondencia en edulcorante líquido
1 cucharada de  esencia de vainilla (opcional)
Caramelo liquido para el molde.(pinchando en el enlace de como hacer el flan rápido tenéis la receta para hacer el caramelo)




Mezclar todos los ingredientes con una barilla ,echar en el molde o moldes caramelizados y llevar al horno a baño María hasta que esté cuajado que será pasados unos 40 minutos.



NOTA:No olvides precalentar el horno y el agua del baño María debe estar ya caliente




miércoles, 16 de septiembre de 2015

CROQUETAS DE COLIFLOR




Os presento una receta que tenia muchas ganas de hacer y que por fin una mañana levantándome temprano este verano pude elaborar,porque la peque organizadora de actividades en cuanto abre los ojos quiere que todo mi tiempo sea para ella.

Quizás me quedé corta añadiendo queso y no termine de disimular el sabor de la coliflor pero la verdad que sorprendes en la mesa aunque no con la aceptación que esperas pero se las comieron.











Son muy fáciles de elaborar y además al ir al horno son el doble de sanas,podéis freírlas igualmente.

INGREDIENTES





Una coliflor pequeña
Media cebolla
Pan rallado
Sal y pimienta
2 huevos
100gr de queso parmesano ,manchego,cheddar,(el que tengáis en casa.)









Una vez lavada y cortada  la coliflor ,la colocamos en la Thermomix,  con la cebolla  damos  unos golpes de turbo.
Colocarla sobre el cestillo.Llenar 1/2L de agua la Thermomix y programar en Varoma a Vel 3  para cocerla. 
Si no tenemos Thermomix la  ponemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos. Sacamos y mezclamos con el queso ,  el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien e incorporamos los huevos batidos. Mezclamos nuevamente.
Formamos las  croquetas,las pasamos por pan rallado y  las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno. Horneamos (horno previamente precalentado)  a 180º C con calor circular unos 30 minutos o a 200º C con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.



lunes, 14 de septiembre de 2015

BERENJENAS DE LA NONA




INGREDIENTES


 2 Berenjenas 

El resto de los ingredientes irán en cantidades en función de las rodajas que salgan

300gr (aproximadamente) Queso cremoso (No tranchete) 
300gr Jamón dulce(York) 

2  Huevos
Pan rallado  cantidad necesaria
Harina cantidad necesaria



Lava las berenjenas

Córtalas en rodajas con un grosor intermedio

Corta con ayuda de un aro de emplatar si tienes o de un vaso las lonchas de el jamón y el queso.

Rellena las berenjenas,es hora de encender el horno,para que esté pre-calentado mientras haces el proceso.

Pásalas por  harina,luego por huevo batido al que pondremos sal y por último pan rallado


Colócalas en una fuente para que vaya al horno.

Hornea a 180ºC durante unos 20-25 minutos,luego pon un poco el gril para tostar el pan si te gusta.

Se pueden comer tanto calientes como frías.


viernes, 11 de septiembre de 2015

PESCADO CON SALSA TARTARA

Para realizar una salsa Tártara no es necesaria la Thermomix porque se puede hacer con la batidora de toda la vida.



INGREDIENTES
1 huevo
1 huevo cocido
25 gr de alcaparras
 25 gr de pepinillos
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
150ml Aceite de oliva
 100ml de aceite de  girasol
 perejil picado.
sal


Tritura todos los ingredientes encurtidos 5 segundos en  Vel 4 Reserva
Tritura   el huevo duro en  Vel 4  Reserva

Elabora la mahonesa poniendo en el vaso el aceite de oliva
Llena de agua el cubilete y colócalo ,sobre la tapa pon el aceite de girasol y programa Vel4 .hasta que se halla incorporado el aceite.
Prueba de sal.Incorpora la mahonesa a  los encurtidos y acompaña el pescado elegido y elaborado como más te guste,a la plancha o en el horno.
Particularmente  los pescado fritos no los acompaño de salsa.


Sin la thermomix elabora la mahonesa en la batidora como tengas costumbre y los encurtidos córtalos a cuchillo.Mezcla y prueba de sal.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE COLACAO



FUENTE:

SAMANTA VALLEJO-NAJERA



Una tarde cualquiera ,llama a pasar un rato con mi peque para hacer este delicioso bizcocho.

Cada receta  que preparo con ella la veo mas mayor.



INGREDIENTES
1 y 1/2  vaso de   Harina
1 vaso  de  Colacao(si es el auténtico y el común  mejor)
4  Huevos
1 y 1/2  vaso de Azúcar
Un sobre de lavadura
1/2 vaso de aceite oliva sabor  suave 
1/2 vaso de Leche
 


La medida es de un vaso corriente de agua.



Batir primero los huevos con el azúcar,añadiendo luego el resto de ingredientes,siendo la harina la ultima en incorporarse.


Precalentar el horno

Echar la mezcla en un molde  enharinado o rociado con Dubor y hornear a 180º hasta que esté cocinado aproximadamente 30 minutos.



Lo dejaran que se enfríe ¡Os lo garantizo!



***Este bizcocho os puede servir para base de un tarta,rellenándolo y decorándolo  a vuestro gusto  o dejarlo tal cual para el desayuno  y  la merienda.






martes, 8 de septiembre de 2015

EMPANADAS CON PASAS








No sé explicar con palabras la sensación que produce en el paladar  comer una empanada Argentina,
esa jugosidad,la variedad de rellenos.....diferenciados por un repliegue diferente
Son tamaño super,así ,que con dos que te comas acompañada de una cerveza típica ya estas cenado.


El relleno que enseño en esta entrada es uno de los tantos  que hay muy típico de la zona.


En una reunión familiar,festejando un cumpleaños,una noche de fútbol no faltan en la mesa.




La cebolla roja no pica,es más dulce que la convencional



Esta masa es la típica usada en Buenos Aires
Nosotros usaremos nuestra masa de la marca habitual








Apreciar la pasas¡ummmmm!



Las cantidades son proporcionales dependiendo de las obleas que se quieran preparar.



INGREDIENTES


Carne de ternera 300gr
Cebollas rojas 2
Pasas 20gr
 Un paquete    Obleas para las empanadas
Huevo batido para pincelar
(Este trabajo les encanta hacerlo a los peques de la casa)





Las autenticas empanadas se hacen con carne de ternera cortada a cuchillo,pero se puede usar la carne picada tradicional y mezcla de carne de cerdo y ternera.




Rehogar todos los ingredientes y rellenar las obleas.
Pincelar con huevo batido y cocinar en el horno hasta que tengan color.

lunes, 7 de septiembre de 2015

ARROZ VERDE Y LOMO CON SOBRASADA





Os animo a que hagáis este arroz por el sabor que aporta el perejil que es el causante del color verde .
Además la receta es muy sencilla aunque el nombre lo tenga compuesto e incluso se puede dejar preparado con antelación y es una buena idea para llevar en el tuper.













INGREDIENTES:

Un lomo entero de unos 500-800 gr
Sobrasada
Arroz (si es Basmati,mejor)
Perejil
Aceite Oliva virgen
Sal



El arroz Basmati ,es originario de la India y por su aroma me encanta usarlo cuando el arroz es guarnición.

La cantidad que usaremos depende de los comensales y pensar que no es la cantidad para uso de un plato único que se trata de acompañar a otro ingrediente.

Proporción:

300 gr arroz (un vaso de agua y un poquito más) para 4 personas

Deberéis prestar atención a la manera de cocer este arroz que indica el paquete pero si no es así, aquí os explico como se hace.

De forma tradicional


Remojar en agua fría  previamente la cantidad que posteriormente vamos a cocinar.El arroz suelta así el almidón y el agua es blanca.

Tirar ese agua y procederemos a cocer en la olla cubriendo el arroz con agua fría,a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

Añade sal a gusto
Cocción en la Thermomix



Remojar en agua fría  previamente la cantidad que posteriormente vamos a cocinar.

Poner en el vaso cantidad suficiente de agua,colocar el cestillo y cerrar la máquina.

Programa 15minutos, Vel  3 Varoma

Añade sal a gusto

Para la máquina y añade el arroz escurrido.Programa 15 minutos Vel  3 Varoma

Comprueba que está tierno.


NOTA:
Para la preparación de esta receta hay que acortar el tiempo de cocción unos minutos porque el arroz se terminará de hacer en la sartén con la preparación del perejil.





Preparación de la carne

Precalentar el horno

 El lomo se  abre en libro,untar con la sobrasada (yo no le pongo sal pero si os gusta mas sabroso salpimentar)

Colocar sobre una bandeja de horno untada con aceite.

Cocinar hasta que el lomo esté hecho que será pasados unos 40 minutos a horno medio de temperatura.


Preparación del Arroz Verde

Preparar una picada de perejil ,en un bol se echa unos 50 ml de aceite y se echa el perejil.

Una vez que esté cocido el arroz * no olvidéis que qui lo terminamos de preparar,
ponemos en una sartén el majado de perejil y echamos el arroz,probaremos de sal y lo terminamos de cocinar hasta que esté a nuestro gusto.


Servir acompañando a la carne

viernes, 4 de septiembre de 2015

REGRESAMOS A LA RUTINA

Ya hemos llegado de nuevo al mes de Septiembre,donde comienza el curso escolar ,tenemos nuevos proyectos y nuevos propósitos.

Deseo que hayáis descansado y cargado las pilas.

Cargar las mochilas de los niños con los libros y la nevera con mucha fruta,verdura y proteína que empezamos a guisar rico, rico para alimentar a toda la familia con los sabores de siempre y otros nuevos.


Os doy la bienvenida a los que llegáis a este rincón y las gracias a tod@s  los que me apoyáis y me seguís animando a continuar con mi blog.
Os pido perdón por los fallos que pueda cometer y no llevarlo muy al día como quisiera.


Os deseo a tod@s un buen comienzo de curso y aunque ya he colgado  dos recetas para ir guisando en estos días quería dedicar un ratito tranquilo a escribir una dedicatoria para vosotr@s.



Un saludo para tod@s


Yolanda


jueves, 3 de septiembre de 2015

PALOMETA CON REDUCCION DE VINO ,CHAMPIÑONES Y JAMÓN


 .






Este pescado conocido  en algunas partes de España como Japuta o Castañeta,es pescado azul,no es muy caro,tiene pocas espinas y como todos los pescados se pueden preparar de mil maneras.
Frito con tomate o al horno con verduritas o como en esta ocasión gracias a la revista Saber Cocinar que me ha dado la idea.



Podéis preparar de esta manera merluza o gallos ya que al ser pescado de temporada no está durante todo el año a nuestra disposición.





La verdad que viendo esta foto nadie diría que debajo se encuentra el pescado ,más bien parece la foto de una pizza y es que las fotos a veces no dicen lo sabroso y rico que está un plato,hay que hacerlo y probarlo y en esta ocasión el refrán Comes mas con los ojos que con la calabaza no se cumple.

¡Perdonarme!



INGREDIENTES

Con una palometa fileteada podrían comer 4 personas si antes se han comido un buen primero o se acompaña de algo contundente.

De una pieza salen 3 raciones



Una palometa  sin piel y fileteada.

25 gramos de jamón picado

Una lata pequeña de champiñones

Medio vaso de Vino blanco( Al ser posible de buena calidad)

Un vaso de agua

Sal 


Tomillo o Romero


Precalentar el horno a 200 ºC


Mientras.......

En una sartén antiahderente  puesta al fuego y sin aceite echar el jamón,cocinar un poco,continuación echamos los champiñones escurridos y rehogamos unos minutos a fuego medio.

Subir el calor del fuego y echar el vino dejando que evapore el alcohol,continuación echar el agua y las especias probando de sal.
Dejar cocer unos cinco minutos.

Disponer el pescado en una fuente apropiada para el horno con un poco de sal.

Echar lo de la sartén e introducir la fuente en el horno bajamos los grados hasta 170ºC aproximadamente y horneamos durante 8-10 minutos.

Servir 




                         

miércoles, 2 de septiembre de 2015

ALCACHOFAS MARINADAS

IDEA DE DIVINA COCINA

Tengo montones de libros  y revistas de recetas ,pero consulto blogs,me gusta ver el trabajo de otras personas.


¡Están bien ricas !







INGREDIENTES


Alcachofas baby
Albahaca
1 ajo
2 limones
1/2 pimiento verde
Una latita de pimiento del piquillo
Sal y Pimienta
Aceite
Vinagre


Cocer las alcachofas con el zumo  de limón y reservar el caldo.


Colocar las alcachofas en una   fuente honda , picar las verduras y echarlas junto al caldo de cocción añadiendo aceite y vinagre en proporción  para hacer una vinagreta.Probar de sal y añadir unas hojas de albahaca.

Debe reposar al menos 24h en la nevera.