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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

sábado, 31 de enero de 2015

CREMA CATALANA




Postre típico de la región  de Cataluña ,reconocible por esa capa de azúcar quemada .





Esta  presentación que podéis ver es la versión que hice para que comiera mi hija,puesto que la forma original como madre suya que soy sabía que no la iba a comer.


                                         








INGREDIENTES


1L de leche
5 huevos enteros   o  4 Yemas
200  g de Azúcar
60 g de Maizena
Un pellizco de sal
La piel de un limón( Asegúrate  de pelar bien la parte amarilla que la blanca amarga.)
Un palo de canela



PREPARACIÓN THERMOMIX
(Según su propia receta)


Poner la mariposa

Poner todos los ingredientes menos la piel de  limón  y la canela y programar
15 seg Vel 3 1/2

Añadir la piel de limón y la canela y programar  11 minutos 90ºC  Vel 2.

cuando termine programar  2 minutos mas sin temperatura y a la misma velocidad.

Déjalas entibiar un poco y mételas a enfriar en la nevera.




NOTA:

Si se corta añadir un 1/4 de cubilete de leche fría y mezcle 2 minutos en Vel 2 sin temperatura.


El recipiente adecuado para servir este postre  son  las cazuelitas planas de barro.

A la hora de servir espolvorea azúcar por encima y quémala con un soplete o aro caliente que hay para hacer este menester.







PREPARACIÓN TRADICIONAL


En un bol o en el vaso de la batidora  batimos las yemas junto con el azúcar y  la maizena hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina.Añade la leche y mezcla .


   Pon la mezcla en un cazo añade  la cascara de limón y el palo  de canela, lleva a ebullición a  fuego medio sin dejar de remover con ayuda de unas varillas hasta que espese.

Retira los ingredientes que dan aroma.Vierte sobre las cazuelitas  de barro y deja entibiar.
Déjalas en la nevera hasta la hora de servir ,entonces espolvorea azúcar y quémala con ayuda de un soplete o  aro caliente.

Sirve.













miércoles, 28 de enero de 2015

NUBES DE MAMA



Qué recuerdo de la niñez me trae esta receta

Para mi son nubes pero creo que se conoce por isla  flotante, lo de menos es el nombre.

Tenéis que hacer este postre,en casa lo recordarán siempre.

¡Espero que os  guste!




Las cantidades de los ingredientes como suele ocurrir va en función de la cantidad que deseéis hacer.

Para animaros hacer la receta os sugiero que  empecéis por cantidades pequeñas ,luego con batir más claras el postre se hace mas grande.




 4  Clara de huevo a punto de nieve
 Azúcar glas
 Un litro  de  Leche
 Un paquete de galletas María ( Las  originales,os las recomiendo)
Canela en polvo


PREPARACIÓN

Separa las yemas  de las  claras
Bate las claras a punto de nieve
Añade  3  cucharadas de azúcar

Reserva

Pon en un cazo la leche a hervir,cuando rompa el hervor añade con ayuda de dos cucharas un poco de las claras montadas.

En un bol grande  o plato hondo grande  donde vayas a servir coloca una primera capa de galletas humedecidas en leche,pon  una capa de las claras ya pasadas por la leche y pon encima otra capa de galletas ,así sucesivamente hasta que termines con las claras.

Pon de nuevo leche a calentar con azúcar y canela en polvo y cubre toda la preparación.

Deja entibiar y lleva a la nevera para que se enfríe.

Sirve en cuencos individuales cubiertos  bien de leche y espolvorea con canela.









NOTA:

Este postre es ideal para gastar esas claras de huevo que tienes en la nevera o en el congelador o si tienes muchos huevos y quieres gastar unos pocos.



Para gastar las yemas que te quedan te sugiero mires  las próximas entradas,  aprenderás  ha            elaborar una  rica   Crema Catalana  o también puedes usarlas para elaborar una Crema Pastelera  para rellenar un Bizcocho o Brazo Gitano..

viernes, 23 de enero de 2015

TARTA GINTONIC







Ya le he puesto el dos al cuatro y me siento , ¡Super Feliz!

Vi esta tarta en el recetario de Rosa Arda-- Velocidad Cuchara y me dije: en este cumple la hago que ya tengo  edad  suficiente para tomar alcohol y como fui prudente al añadir el cóctel su sabor sorprendió porque tenia el punto  justito.

Veréis  que la receta lleva muchos pasos, el motivo es  porque se compone de tres capas pero  no es nada difícil de realizar  y no debéis llevar  prisa,es una elaboración que necesita tiempo de cuajado al llevar gelatina a si que os recomiendo    prepararla  con días de antelación.
Usad un molde








Este es el corte ,foto que hice rápidamente porque casi no me da tiempo hacerla porque se la comen.
Tengo que decir  que la idea de los globos fue de mi niña.








INGREDIENTES


  • Para la base
  • Un bizcocho genovés o bizcochos de soletilla.

  • Para el almibar:1 vaso de agua(200ml) con 2 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón.

  • Para el mousse de limón:

  • 250ml de leche
  • 1 sobre y medio de gelatina de limón (120 gr de gelatina de limón Royal®)
  • 150 ml de zumo de limón
  • 370 gr de leche condensada
  • 400gr de nata para montar 



  • Para la cobertura de Gin Tonic:

  • 8 hojas de gelatina neutra
  • 100ml de agua
  • 150gr de azúcar
  • 80 ml de zumo de un limón
  • Una tónica
  •  Ginebra:En la receta indican 125 ml pero yo  puse unos 100ml. Aconsejo ir probando la preparación e ir añadiendo la cantidad de licor que os guste en potencia de sabor.


Son cantidades para hacer una tarta de 28cm de diámetro pero podéis usar dos moldes  mas pequeños si es lo que tenéis en casa o un molde de pluncake y otro redondo de 18 cm.

No os aconsejo reducir cantidades.

El uso  de la Thermomix en esta receta facilita el trabajo pero podéis hacerla igualmente si no disponéis de la máquina.En tal caso no os olvidéis de comprar los bizcochos de soletilla.




Preparación del Bizcocho Genovés

Este bizcocho es la base de muchas tartas,tener la receta a mano.


120gr de harina
120gr de azúcar
4 huevos
Un  pellizco de sal




Poner la mariposa en las cuchillas.
Añade el azúcar y los huevos,Programa 5 minutos, 37º Vel  3 -1/2.

Sin temperatura programa 5 minutos mas a la misma velocidad.



Añade la harina y la sal y programa 10 segundos en Vel  1-1/2, cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.

 Vierte sobre la bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a
 180 ºC    durante 10 minutos.

Si lo que necesitas es hacerlo en el molde redondo como base de una tarta el tiempo será de horneado será de 25 minutos aproximadamente.



Prepara el almíbar  y moja el bizcocho 


Pon en el vaso la leche y programa 3 minutos 100º y Vel 2.
Añade la gelatina y mezcla en Vel 3.
Incorpora el zumo de limón y la leche condensada bate 30 segundos en Vel3.
Enfria


Monta la nata con el vaso bien limpio y seco.
Pon la mariposa y  Vel 4  , vigila para no pasarte al montarla.

Añade a la nata la mezcla anterior despacio y cubre la base de bizcocho con cuidado.

Introduce en la nevera ,se debe cuajar del todo antes de seguir con la siguiente capa,si tienes prisa introduce en el congelador.


Vamos a preparar la cobertura de GinTonic

Hidratar las hojas de gelatina.
Pon el agua en el vaso y programa 2minutos 100º y Vel2
Añade el azúcar programa 2minutos 100º y Vel 3.Incorpora la gelatina hidratada escurrida  y bate 20 segundos Vel 3.

Agrega los liquidos y bate 15 segundos.

Deja enfriar y cuando no queme extiende sobre la tarta.

Introduce en la nevera hasta que esté cuajada completamente.Mejor de un día para otro.

 Presta atención al des moldar.Pasa un cuchillo por el contorno del molde.
Decora a tu gusto.

jueves, 22 de enero de 2015

MENÚ COMPLETO EN EL TUPERWARE



No se debe renunciar a llevar comida sana al trabajo y no debe faltar el postre casero.

Si tenemos microondas en el trabajo, mejor que mejor porque las posibilidades de el menú son infinitas .

Este que veis está compuesto por una ensalada completa y quiero decir completa, (lleva muchos ingredientes.)

Tortilla francesa rellena de champiñones

Postre: Crema Catalana




miércoles, 21 de enero de 2015

GARBANZOS ESTOFADOS




                                  





El origen de hacer esta receta es largo de contar pero solo decir que la descubrí gracias a mi amiga Eli marujasprimerizas.blogspot.com  que es adicta a las recetas de www.juanideanasevilla.com.

y  conseguí que mi hija comiese. 







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS




400 Gr  Garbanzos
500 Gr de agua
10 gr de Almendras
Una rebanada de pan tostado
Un puñadito de perejil(opcional)
4 huevos duros(opcional)
Aceite de oliva
2 chorizos
4 tiras de bacon o panceta
tomate natural  triturado
4 ajos
Media cebolla o una cebolla entera si es pequeña
Una hoja de laurel
Un toque de Cominos (opcional)
Un hueso de jamón  (opcional)

Puede ser hueso de lacón como es mi caso.




                                   















Yo he elegido este porque me gusta para los guisos,pero podéis usar el que más os guste.
 Sobre la tabla de cortar pongo un papel albal para protegerla de la grasa,así no se me queda sucia.












Remojar los garbanzos la noche anterior, si tenemos prisa podemos usar garbanzos de los de bote.




Cocer junto al hueso de jamón y las hojas de laurel  unos 20 minutos en cuanto suba la válvula de la olla.
Esperar a que se pueda abrir la olla,mientras prepara :

Cocer los huevos


En una sartén  fríe 2 ajos junto al  pan y  las almendras.Majar en un mortero ecahando un poco de agua de la cocción de los garbanzos.


En ese aceite pochar la cebolla con la panceta y el chorizo cortadito
incorporar el tomate y unir todo a los garbanzos.

Desgrasar

Dar un hervor a todo e incorporar los huevos cocidos cortados a cuartos para acompañar.
Si te gusta el sabor del comino es hora de echarlo y  pon a punto de sal.


PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX






Pon en el vaso el pan a trocitos con 20 gr de aceite y dos ajos.

5 Minutos Varoma  Vel Cuchara


Añade las almendras y el perejíl y  50 gr de agua

Tritura 15 segundos   Vel progresiva 7-10   y reserva.


Rehoga la panceta y el chorizo 2 minutos, Varoma ,Vel 1 Giro a la Izquierda

Añade el tomate


Ahora puedes seguir trabajando en la thermomix o bien verter todo en la olla donde has cocido los garbanzos.

Si sigues trabajando en la Thermomix pon la mariposa  y añade los garbanzos y la picada para que se junten todos los  sabores y calentar el guiso.

10 minutos  100º  Vel Cuchara  Giro a la Izquierda


Deja reposar unos minutos.

Sirve y acompaña con los huevos cocidos.















lunes, 19 de enero de 2015

TRUQUIS PARA ELEVAR MASAS





Para conseguir esta masa de pizza,hay que hacerla elevar dos veces en un ambiente cálido,cubierta de una buena manta,para que esté calentita y no tener prisa.

Esta técnica se utiliza  tanto para la masa de pizza,roscón de reyes,pan, en fin,para toda la masa que tiene que esperar para crecer.









Al bol lo cubro con un film transparente para que el paño que cubre la masa no se manche que luego se quita fatal la masa pegada al paño y posteriormente la manta o mas paños de cocina,cuanto más calor de proporciones mejor.





viernes, 16 de enero de 2015

CROQUETAS DE ZANAHORIAS

 







Hace tiempo que vi su receta    www.isasaweis.com  y tenia muchas ganas de hacerla y ya están hechas.
Son muy ricas y lo que mas me sorprendió ...mi hija  ¡ las comio! claro que no sabia de que estaban hechas,por que ya sabéis como son los crios,por lo menos a la mía le llego a decir que son de zanahoria y no se las come,le dije que llevaban colorante   naranja y se relamió.







INGREDIENTES




     1 cebolla
     250 gr. de zanahoria
     300 ml  de leche desnatada o entera
     50 gr. de harina integral,de trigo o sin gluten
     aceite de oliva
    1  huevo
    pan rallado
    sal,pimienta,nuez moscada



















Rallar la zanahoria, y la cebolla,por separado

Pochar la cebolla hasta que esté doradita y se añade la zanahoria,rehogamos.

Añadimos la harina y rehogamos durante unos  minutos  para que  no sepa a crudo.
 Retiramos momentaneamente la sartén del fuego  y añadimos la leche a temperatura ambiente
salpimentamos,ponemos un poquito de ralladura de nuez moscada (si no os gusta no lo pongáis) y volvemos a poner la sartén al fuego,damos vueltas hasta que se forme la bechamel ,esta estará cocinada cuando se despegue de las paredes de la sartén.

Retiramos a un plato,cubrimos con  film transparente apretando bien por los bordes de las paredes para que no se forme condensación y dejamos un día en la nevera hasta que se ponga dura.


                                         



¿ Veis que color más bonito tiene la masa?






                                           








 Formamos   las croquetas ,  las pasamos por huevo y pan rallado y freímos hasta que estén doraditas.



¡DISFRUTADLAS!

miércoles, 14 de enero de 2015

COLIFLOR GRATINADA

Receta de mi mamá

La coliflor me gusta de cualquier manera pero es que así preparada recuerdo que triunfaba.










INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

Una coliflor  de buen tamaño 
2 hojas de laurel
Media cebolla
4 ajos
Sal
Vinagre 




ELABORACIÓN:

La coliflor hay que separarla de las hojas verdes en las que viene envuelta,cortar cada tronquito y lavar debajo del grifo para quitar suciedad y posibles bichos.

En la olla express se ponen  la coliflor con la cebolla,los ajos sin pelar y el laurel, se echa agua hasta cubrirlos y un poquito de sal.
Cerrar la olla y cocer dependiendo de los tiempos de cada una.En la mia en unos cinco minutos está cocida.

Colocar una rebanada de pan mojada en un poquito de vinagre dentro de la olla, para que no huela la cocina.


 Escurrir el caldo de cocción  y   la ponemos en una placa apta para el horno.


 Preparación de la  bechamel.

INGREDIENTES:

1pastilla de caldo de carne
80 gr de mantequilla
70 gr  de harina
400 ml  de leche
Un toque de pimienta
1/2 cucharadita  de nuez moscada
1/2 paquete de queso de fundir
Sal
25 gr  Aceite de oliva virgen
Un poquito de cebolla


Preparación tradicional

 En una sartén  ponemos la mantequilla, y una cucharada de aceite,cuando la tengamos derretida ponemos la cebolla picadita  y la rehogamos un poco sin que se nos queme,añadimos la  harina y la doramos un poquito,que no se nos ponga muy oscura. Seguidamente vamos añadiendo la leche poco a poco, mezclando  de forma que nos quede homogénea para que no aparezcan grumos. Acabando de añadir la leche incorporamos la sal, la pimienta  y la   nuez moscada dejando que se haga sin dejar de revolver,probar de sabor, no  nos tiene que quedar  espesa.
Terminada de hacer se echa por encima de la coliflor  se añade el queso y la    introducimos
 en el horno precalentado  a 200 grados, dejamos 10 minutos y posteriormente gratinamos hasta que adquiera un color dorado
.






Preparación con la Thermomix


Poner en el vaso , el aceite, la mantequilla y la cebolla , programar  3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
Añadir  la harina ,programar   3  minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.




Esta receta  admite  la congelación,para descongelarla os recomiendo hacerlo en el horno y si es en microondas usando la función del grill


lunes, 12 de enero de 2015

EMPANADILLAS DE CARNE --EMPANADAS CRIOLLAS


 Las descubrí en mi viaje a Buenos Aires,antes siempre en casa las empanadillas se hacían de atún y se freían pero allí las hacen con  diferentes rellenos pero  las que mas gustan son  las de carne picada(mejor dicho cortada la carne a cuchillo) y se hacen en el horno.
Se cierran con diferentes "repulgues" para saber de que están rellenas.

En casa  las cierra mi hija y para facilitarle el trabajo usamos este artilujio

 La oblea es la de empanadilla de toda la vida pero si os animáis hacer la "tapa" ya redondearais la receta Argentina.

El "secreto" para que salgan jugosas y ricas está en hacerlas con mucha cebolla,casi el doble de peso en cebolla que el de carne.










INGREDIENTES

500 gr de carne de ternera
800 gr de cebollas
Un pimiento rojo
Sal y Pimienta
Aceitunas negras sin hueso
Una pizca de Orégano
Un huevo



PREPARACIÓN


La carne de la  receta original como os he dicho se corta a cuchillo pero yo uso carne picada de toda la vida.

Salpimentarla.

Pelar y cortar la cebolla rehogar y cuando esté añadir la carne y el resto de ingredientes.

Dejar enfriar un poco la preparación antes de formar la empanada.

Encender el horno a 200 ºC

Formar la empanadilla ,pincelar con huevo batido y hornearlas a 180º C  hasta que estén doraditas.

jueves, 8 de enero de 2015

PECHUGA DE POLLO RELLENA

La pechuga de pollo a la plancha ha pasado a la historia ,insípida y seca la cambio por esta jugosa y rica   rellena de ciruela pasa y orejones.Toda una idea para que no dejes de probarla y aprovechar restos.




INGREDIENTES

Orejones
Ciruelas sin hueso
Pechuga de Pollo
Nata
Queso azul
Sal
Aceite de Oliva



Introduce los orejones en agua durante unos 20 minutos para que se hidraten. Sécalos y reserva.

Salpimenta la carne y rellenarla con la ciruela o el orejón ,eso va a tu gusto o bien puedes preparar de las dos.
Aprieta bien el rulo o bien atálo con hilo de bramante.


Pásalas por la plancha para marca la carne.Reserva

En un cazo añade la nata y el queso,incorpora la carne y cuece durante unos 15 minutos para que se haga la carne.

Saca la carne de la salsa,deja entibiar un poco para retirar el hilo y cortar rodajas.

Emplata y salsea la carne.

Año 2015 , UN AÑO MAS

¿Qué tal habéis pasado las fiestas?

Espero que bien, sin excesos, con comida hecha por vosotr@s y que los Reyes Magos os hayan dejado muchas cositas .


Iniciamos un año nuevo en el que espero traeros muchas ideas ,mi deseo es ese pero mi ocupación  de madre  me impiden  sentarme ha escribir cada día,espero no demorarme mucho entre receta y receta,pero una vez más os doy las gracias por seguir apoyándome y darme esos ánimos que necesito para continuar con este trabajo aunque existan personas a las que no les guste lo que hago.


Una vez mas os deseo a tod@s un año lleno de Felicidad,Salud y Prosperidad y muchas ganas de cocinar.


¡Empezamos!









miércoles, 7 de enero de 2015

SALTEADO DE ESPINACAS




Después de los excesos de las fiestas,es hora de volver a la "normalidad".
Seguro que en la nevera tenéis restos de comida,pensad que podéis hacer unas croquetas,canelones,rollos de carne en hojaldre,simplemente congelarla para otro día.
No se tira nada a la basura y con otra preparación podemos aprovechar.

Para comer hoy,  os  sugiero una verdura y un pescado fácil y rápido de preparar.




Las espinacas que podéis usar son las de bolsa listas para usar o las congeladas,si tenéis en la lista de sobras gambas y/o carne asada ,aprovecharlas en esta preparación ,si tenéis uvas pasas también es una idea para terminar la bolsa.


Si os habésis decantado por las espinacas de bolsa el plato está listo en unos pocos minutos.
Pela unos 4 ajos  y rehoga a fuego lento para que no se quemen,echa las espinacas y salpimenta.
Incorpora el ingrediente del que antes os hable y sirve caliente.

Si las espinacas son congeladas primero hay que cocerlas según indica el fabricante y escurrir el agua,después sigue los pasos anteriores.


Os dejo una sugerencia de pescado,si preferís un escabechado en el índice tenéis ideas de como prepararlo.

Pescado-en-salsa-verde-