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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

lunes, 31 de diciembre de 2012

FELIZ AÑO 2013

Sé que ando desaparecida,pero no os preocupeis, que sigo aqui , no me tocó la loteria.

Ahora ejerzo mas de enfermera y paje de reyes que otra cosa,asi que cuando termine de ejercer estas labores espero poder atender mi fogón y dejaros mi receta de roscon de reyes.

¡¡¡¡¡¡Os deseo un Feliz Año¡¡¡

jueves, 20 de diciembre de 2012

PASTEL DE PUERROS



 
FUENTE:Mi propio recetario
 
INGREDIENTES:
 
Para la masa:
 
250 gr de harina
150gr de mantequilla blanda
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
Una pizca  de sal
2 cuhcaradas de leche
 
Para el relleno:
 
900 gr  la parte blanca del puerro
125 gr de queso gruyer
30 ml de nata
2 huevos
50 gr de mantequilla
Aceite
Sal y pimienta
 
 
PREPARACION
 
En un bol o vaso de la thx ponemos la harina,la sal y el azúcar.
Añadimos la mantequilla que tiene que estar blandita  y mezclamos.
 
Incorporamos el huevo y la leche.
 
Formamos una bola ,la envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera al menos una hora.
 
 
Lavamos muy bien los puerros,los cortamos en rodajas y los ponemos en una sarten con 50 gr de mantequilla,rehogamos.
 

En un bol mezclamos la nata los 2 huevos y el queso.Rectificamos de sal y damos un toque de pimienta.


Dividimos la masa en dos partes.Una porcion mas grande y otra mas pequeña,extendemos sobre el molde la parte mas grande.

Precalentamos el horno a 200ºC


Ponemos los puerros sobre la masa y cubrimos con el batido de queso,nata y huevos.

Extendemos la otra bola de masa la enrollamos sobre el rodillo que nos ayudará a colocarla sobre el molde.

Sellamos los bordes y pintamos con  huevo.Pinchamos para que salga el vapor.

Cocemos  durante 40 minutos  aproximadamente.



 
 


lunes, 17 de diciembre de 2012

MERLUZA AL VERMOUTH








 
Fuente: Recetario personal



INGREDIENTES:
Lomos de merluza dependiendo del número de comensales
100gr de mantequilla
3 chalotas
250ml de nata o leche evaporada
250ml de vermouth  blanco
3 zanahorias
150 gr de champiñones , pueden ser de lata
sal y pimienta

Si haces muchos lomos las cantidades del resto de los ingredientes tendrás que doblarlos.Yo he hecho para cuatro personas con estas cantidades.


PREPARACION:


Miéntras preparas las verduras enciende el horno a 180 ºC

En una sartén calienta un poco de mantequilla,añade las zanahorias cortadas en juliana(bastoncitos)
rehoga,añade las chalotas cortadas en juliana y los champiñones(yo usé envasados),salpimentar.
Riega con el vermouth y deja cocer fuerte durante diez minutos.Añade la nata y cuece unos minutos.
Enmantequilla una fuente apta para el horno ,haz una camita con esto y coloca los lomos de merluza (sazonados) encima con la piel hacia abajo.Riega con un poco de jugo por encima.Tapa la fuente con papel de aluminio.
Mete la bandeja en el  horno durante 15 minutos .Sirve recién hecho  acompañado si quieres de unas patatas cocidas o panaderas.

PEPITORIA



Esta  receta  es  de mi madre y en los ultimos años es plato presencial en la comida de Navidad.



INGREDIENTES

Una gallina o un pollo troceado
Una cebolla
Un vaso de vino blanco
50gr de pan frito
20gr de almendras tostadas
2 huevos duros
Una cucharada de Maizena o harina
Caldo de pollo en su defecto, usaremos agua
Azafran
Laurel
3 clavos de olor
 4 Ajos
100gr de jamón serrano pocadito
Pimienta  negra en grano
Aceite de oliva
Sal

PREPARACION:

Ponemos los huevos a cocer ,una vez frios separamos las claras de las yemas.

En una cazuela  u olla,echamos  aceite y doramos los ajos y la cebolla.Retiramos
En ese aceite freimos un poco el pan.Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la gallina o el pollo y marcamos hasta que esté doradito.

Añadimos la cebolla y el ajo,ponemos una cucharada de maizena o harina,la rehogamos y añadimos el vino,caldo o agua hasta cubrir.
Añadimos la hoja de laurel,el clavo  y unos granos de pimienta,sazonamos y dejamos cocer hasta que esté tierno el alimento.

Tostamos las almendras.
La clara de huevo la partimos en trozos pequeños y reservamos.
En un mortero ponemos las yemas del huevo,el pan frito mojado en agua o caldo o un poquito de vino,las almendras y majamos.

Cuando ya esté cocida la gallina incorporamos este majado,el jamón serrano y las claras de huevo cocido.

Rectificamos de sal y damos un hervor.













sábado, 15 de diciembre de 2012

GUISANTES A LA FRANCESA

 
 
 
Fuente:Mi recetario personal
 
 
INGREDIENTES:
 
Para 4 personas 700 gr de guisantes.
 
Una cucharadita de mantequilla
Aceite
Maizena
 
Unas hojas de lechuga
100gr de jamón serrano o bacón
Una cebolla
 
PREPARACIÓN
 
Cuece los guisantes y reserva.
 
 
Lava muy bien las hojas de lechuga(puedes usar las mas duras y verdes) y secalas.
Corta en juliana la cebolla y la lechuga.
 
En una sartén,pon la mantequilla y un poco de aceite y rehoga la cebolla hasta que esté doradita,añade la lechuga,rehoga,pon el jamón o el bacón y dora un poco.
 
Saca medio vaso de el agua de cocción y añade una cucharadita de maizena ,disuleve y echalo a la sartén,rehoga  unos minutos y añade todo a los guisantes,dando un hervor para que espese el caldo.Comprueba de sal .
 
                              ¡¡¡¡bon appétit¡¡¡¡
 
 



martes, 11 de diciembre de 2012

CROQUETAS CASERAS



                                          




Como las hechas en casa,ninguna,sea la marca que sea y desde que tengo la thermomix  no se lo que es comprar una bolsa de croquetas.Hacer croquetas es una manera de aprovechar los restos de carne de hacer un cocido o ese pescado que te sobró anoche o ese jamón serrano que se está poniendo durito,porque las puedes hacer de muchos rellenos,incluso de verdura.
Tengo que decir que echo de menos las que hacia mi madre, remueve que remueve la bechamel y luego me dejaba rebañar la cacerola¡¡¡¡¡¡unnnnnnnnnnnnn que rico¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡.


INGREDIENTES:
  1.   800ml  de leche o caldo de cocido
  2.  Carne de sobra,jamón o pescado
  3.  1 cebolla
  4.  2 huevos cocidos
  5.  170 gr. de harina
  6.  Nuez moscada
  7.  Sal
  8.  Huevo y pan rallado (para rebozar)
  9.  Aceite de oliva virgen extra
 
PREPARACION A MANO 
 

Pon los huevos a cocer  durante 10 minutos, refresca con agua fría, pelalos  y  rallalos o cortalos en trocitos muy pequeños, reserva.

Desmenuza o trocea  el ingrediente elegido para elaborar las croquetas.


Pela y pica la cebolla  y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Incorpora la harina y cocínala  sin que se queme. Vierte la leche o el caldo (frio) poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se formen grumos. Pon a punto de sal y un toque de nuez moscada. Incorpora la carne y los huevos . Mezcla bien y deja hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasa la masa a una fuente y tapa con papel film para que no se forme costra. Deja reposar   hasta que se enfrie fuera del frigorífico.Antes de formar la croqueta tiene que estar fria.
Una vez armada la croqueta si no quieres usarlas todas las puedes congelar,luego se frien  como las comerciales.

Manera de armar las croquetas

Coloca la masa en un amanga pastelera o haz como yo.

Aprovecho la bolsa de el pan de molde para usarla como manga pastelera para esta labor,una manera de reciclar y no usar de las buenas que uso para la repostería.







Dependiendo del grosor que quieras en la croqueta cortas el pico de la bolsa.
 El aspecto que aquí veis es desagradable pero ahorras tiempo y no te manchas tanto las manos  envolviendo las croquetas.



Pasar por el pan rallado,luego por huevo batido y volvemos al pan rallado para finalizar friendo en abundante aceite y calor suave que no se revienten.Sacamos a un papel de cocina y luego emplatamos  para servir.



                                           



Para elaborarlas en la Thx la receta está en el libro básico que con ella entregan.



domingo, 9 de diciembre de 2012

CONEJO EN SALSA DE ACEITUNAS




Para comer hoy Domingo  un plato  que hacia tiempo no preparaba.Conejo , con un toque provenzal y el color negro de las aceitunas,preparar un buen trozo de pan,porque la salsa está buenísima.


INGREDIENTES:



Un conejo troceado
300 gr de cebolla
300 gr de tomate maduro
Aceite
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua o caldo
Un bote de aceitunas negras sin hueso
Pimienta negra
Hierbas provenzales
Patatas
Sal

PREPARACION:


Cortamos la cebolla en rodajas y cortamos el tomate quitándole la piel y retirando semillas.

En un cazuela pochamos la cebolla hasta que esté transparente,en ese momento la reservamos.
En ese aceite doramos el conejo,agregamos las hierbas,el vino y salpimentamos.

Dejamos reducir unos minutos e incorporamos el tomate y la cebolla.

Agregamos el caldo o el agua.Cocer 45 minutos ,en la olla  rápida en 20 minutos está hecho.

Partimos las aceitunas y se las añadimos  dando un hervor, a la hora de servir acompañamos con unas patatas panaderas,fritas o asadas. 


                       ¡FELIZ DOMINGO¡







jueves, 6 de diciembre de 2012

REBOZADO ORLY


La masa orly es un tipo de masa que se utiliza para freír en abundante aceite y una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea.
Se pueden rebozar con ella pescados y verduras.
El éxito en estas preparaciones se consigue utilizando levadura o una bebida espumosa como la cerveza o la soda.


FUENTE: A Table con Carmen


INGREDIENTES:

1 Clara
150gr de harina
100ml de agua
10 gr de levadura,si vamos a usar cerveza usaremos 100ml
Sal
Una cucharada de aceite

Lo primero que haremos es montar la clara.

Diluimos la levadura en el agua y añadimos la sal y el aceite.

En un bol hondo  tendremos la harina ya pesada y añadimos el preparado anterior.Dejamos reposar,he leido que se puede meter en el horno a 30ºc durante 20 minutos para que la fermentación sea rápida de otro modo tendremos que esperar una hora.

Cuando la masa  haya subido el doble de volumen, se añade la clara de huevo montada para darle esponjosidad. No es bueno trabajar demasiado la masa para evitar que se endurezca y se vuelva gomosa.


El alimento que vayamos a freír se sumerge totalmente en la masa e inmediatamente se pasa a la sartén o a la freidora con abundante aceite y muy caliente. Mientras el alimento se va friendo se mueve con una espumadera para que se dore por todos los lados de forma uniforme. Cuando se retire de la sartén es importante colocar papel de cocina en el recipiente  donde vamos a servir para eliminar parte del aceite de fritura.
El papel se retira antes de llevar a la mesa.

A estas preparaciones les suele ir muy bien la mahonesa o una salsa tártara.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

ENSALADA FLOREADA

 
 
 

Os quiero presentar este "Sacapuntas"
                                   
 
Se usa para hacer estos adornos en las ensaladas
 
 
 
¿A que os gusta?
 
 
 
 
 
 

martes, 4 de diciembre de 2012

MAGDALENAS CON LECHE EVAPORADA






Día de frío,día idóneo para hacer magdalenas.



 Fuente:    Círculo Whole Kitchen

INGREDIENTES


Tanto el peso de los huevos como el de azúcar debe ser el mismo aproximadamente
5 huevos a temperatura ambiente
260 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
100 ml. de leche evaporada
260 ml de aceite de girasol o Aceite suave de oliva
Un sobre  de levadura
360 gr. de harina de reposteria(No de fuerza)


PREPARACION

Precalentamos el horno a 230 ºC.



En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos  con unas varillas   hasta que veamos que nuestra masa es esponjosa, pálida y duplica su volumen (el éxito de las  magdalenas es conseguir añadir aire a la masa ,cuando estemos en la mitad del batido, añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta incorporar todo.

Seguidamente añadimos la leche y el aceite y batimos nuevamente para incorporar bien estos ingredientes.

Para finalizar añadimos la harina y la levadura y volvemos a batir hasta que nos quede integrada uniformemente.

Dejamos reposar en la nevera  nuestras magdalenas durante  15 minutos.

Ponemos las cápsula de papel en el molde y añadimos rellenamos los mismos en un tercio de su capacidad. Las espolvoreamos generosamente con azúcar.

 Introducimos nuestras  magdalenas y bajamos la temperatura a 200ºC. Las horneamos en la parte baja del horno durante 15 minutos, aproximadamente.




PREPARACION CON LA THERMOMIX


Los ingredientes y medidas son las mismas.

El aceite,la leche,el azúcar y la harina se pesan previamente.


Pulverizamos el azúcar y la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos




Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las claras de huevo con la sal y programamos 4 minutos, velocidad 3 . Cuando estén montadas las ponemos en un bol grande y reservamos.

Con la mariposa puesta ponemos en el vaso las yemas y el pulverizado de azúcar y limón. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2.
Programamos velocidad 3, sin programar tiempo,  incorporamos el aceite con la leche por el bocal (poco a poco o con el cubilete puesto).
Abrimos la tapa, quitamos la mariposa, agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Vertemos la masa en el bol donde teníamos las claras a punto de nieve reservadas y mezclamos todo con movimientos envolventes.
Repartimos la mezcla en los moldes (los llenamos 3/4 partes de su capacidad) ayudándonos  con una manga pastelera.



Resto igual.









domingo, 2 de diciembre de 2012

LA PERFECTA ANFITRIONA

He leído mucho sobre el tema,me gusta llevar en la medida de lo posible un buen protocolo en casa cuando recibo familia o amigos para sentarnos en la mesa.
Hay que cuidar ciertos detalles,nada es difícil,puede que se nos pase algo por alto pero se podrá remediar y tener cuidado para la próxima vez que de los errores se aprende  y tampoco vamos a ser estrictos.

Algunos autores por ejemplo dicen que la servilleta no debe ponerse encima del plato,pero yo he ido a restaurantes y estaba encima del plato,a mi particularmente me gusta colocarla sobre el plato,creo que queda vistosa,he ido a casas donde el matrimonio se sienta junto y el protocolo te dice que no debe ser así.

 Pretendo dar nociones ,no todo el mundo lo conoce o hace por aprender,pero estas fiestas vais a quedar genial con estas ideas y ya sirven para cualquier otra ocasión.



1
"Mujer previsora vale por dos"Así reza el refrán y nos lo vamos aplicar.

Hay que  tener todo dispuesto para cuando lleguen nuestros invitados.

Elegiremos un menú sencillo,cubriendo los gustos de todos los comensales,teniendo especial atención en alergias e intolerancias.Si van a asistir niños tendremos que prepararles un menú adecuado a ellos.

El día anterior podemos preparar con tranquilidad sopas a falta de añadir el fideo  o cremas,los postres,los enrollados.

El mismo día del evento se limpiará cuberteria , cristaleria ,vajilla para ir poniéndo la mesa con  tranquilidad y que no le falte detalle.Se prepararan los aperitivos que reservaremos en la nevera ,la ensalada a falta de añadir los aliños,asados.

Con suficiente tiempo podemos adelantar trabajo para que no nos pillen con las manos en la masa.



Si tenemos espacio en el salón,debemos contar con una mesa auxiliar,donde colocaremos por ejemplo,las tazas para el café,los platos para el postre,una jarra con agua,vasos y las bebidas para la sobremesa,las copas para champán si se va a tomar.Si no contamos con esta mesa,todo lo tendremos que tener previamente organizado en la cocina.

No olvideis tener suficiente HIELO

En invierno,hay que tener un sitio donde dejar los abrigos,si no tienes un armario en la entrada o perchero grande y para que no se formen montañas sobre la cama donde luego no se encuentra el abrigo podeis comprar un "burro" como el de las tiendas,luego se desmonta y se guarda facilmente.


Da un toque de olor al hogar con un perfumador o velas para que no huela a comida.

Los apetitivos se tienen preparados en la cocina,no se colocan en la mesa hasta que no llegan los invitados.



Planifica el espacio en la mesa,teniendo encuenta el número de personas que van a ir .
A los niños siempre y cuando sean mayores y coman solos si tienes espacio suficiente es mejor sentarlos en una mesa aparte.Usa una vajilla menos delicada.Si no tienes espacio se sentaran con sus padres pero nunca juntos,para que no armen jaleo.


Elección de mantel,cuberteria,cristaleria y vajjilla.

Todo tiene que ir acorde,sobre esto he leido también mucho y cada cual viste su mesa como le apetece,pero para mi gusto :cuanto mas sencilla, mejor y todos los platos de la  misma vajilla.

No se por qué siempre se cae una copa en el mantel,por eso siempre pongo debajo un hule de plástico.

Si vas a elegir una vajilla con motivos florales el mantel usalo liso y si es al contrario decántate por uno floral o con motivos navideños si es la fecha.

El bajoplato viste  mucho la mesa,pero si no lo tenemos pues no pasa nada,es un plato "decorativo" en él no se come,es sobre donde van el resto de platos.

Los platos de postre no se colocan en la mesa,se dejan en la cocina o mesa auxiliar.

Las servilletas se colocan a la izquierda  y no llevaran servilletero al no ser una cena informal o familiar.Nunca se colocan en el plato y mucho menos dentro de una copa(pero yo he visto todo esto en los restaurantes).

El pan se coloca a la izquierda en un platito individual.Si no tenemos se colocará una panera.

El centro de mesa no debe tener una altura superior a unos 30 centímetros. Para que no moleste a los invitados.
Si la mesa es muy grande se puede colocar dos centros. Si se ponen velas sólo se encenderan en  las cenas  y no deben tener olor, para que no moleste .

Las copas también deben seguir un orden. Hay que colocarlas en la parte derecha superior de los platos. Se colocan de izquierda a derecha, la del agua, seguida de la de vino blanco y por último la de vino tinto.La de champan se traera al final de la comida para brindar o se tienen en la mesa auxiliar.

Ahora toca lo que a casi todo el mundo le resulta mas dificil pero que para nada lo es y me acuerdo siempre de la película Pretty Woman,cuando Julia Roberts pide ayuda para saber usar cada cubierto.

Como ya sabremos que vamos a comer dispondremos los cubiertos adecuados pero os detallos el orden de toda la cuberteria.

La cuberteria se coloca de dentro hacia afuera,es decir, el primer cubierto que nos encontramos es el primero que vamos a usar.

1-Los cubiertos de postre se disponen detrás de los platos.

2-Los tenedores se colocan a la izquierda del plato:El de pescado es ligeramente más ancho y más plano y solo tiene 3 dientes.Es el primero que se coloca.

3-Al lado derecho del  plato colocaremos los cuchillos de carne,pescado y cucharas siendo la cuchara lo primero que vayamos a usar si es que hay en el menú sopa o consomé.







El protocolo fija que:

_ Los matrimonios no se sienten juntos,pero como estamos en familia o con amigos solo os lo refiero para que lo sepais.

_Al anfitrión  se le sirve el último.



El gran debate: Fumar o no fumar en la mesa:
Eso os lo dejo a vuestra elección como dueños de la casa.


Me ha llamado la atención este comentario de buenas maneras  para evitar riñas innecesarias  y creo que lo deberiamos cumplir , sobre todo en las fechas navideñas que no sé por qué  tantas peleas ocasionan.No hablar de política,sexo,enfermedades y futbol.



¡Que paséis una comida o velada entrañable¡

HUEVOS



El huevo es el alimento mas completo para nosotros,nos aporta minerales y vitaminas.

Hay que seguir unas pequeñas normas a la hora de conservarlo y manipularlo para evitar la tan temida Salmonelosis.

Al llegar a casa,hay que guardalos en la nevera.

No separes las yemas de las claras con la cáscara usa este utensilio







Desecha el huevo que esté sucio y que esté roto.

En verano sobre todo ten especial cuidado al preparar mahonesas y preparaciones con huevo,hazlo con la mínima antelacion posible.

Lavate las manos muy bien tras haber estado manipulándolos,asi como los utensilios de cocina y la mesa de trabajo.


¿Qué significan los digitos que aparecen marcados en los huevos?

El primero es la forma de cria de las gallinas
El segundo es el estado miembro de produccion
El tercero es la granja productora.


HUEVOS COCIDOS PERFECTOS







Introducir el /los huevos cuando el agua está fría o bien hacerlo cuando está hirviendo. En este último caso es conveniente dejarlo 1 minuto más que cuando los introducimos con el agua fría,
con agua suficiente para que los cubra.
  • Una vez el agua está hirviendo debemos dejarlo entre 10-12 minutos (bajando un poco el fuego para mantener el punto de ebullición) dependiendo del tamaño del huevo o el número de los que estemos cociendo. Si lo dejáis más tiempo la yema tenderá a ponerse verdosa y no deberíamos consumirlos así.


  • Sumergirlo en agua fría una vez pasado el tiempo recomendado para parar la cocción. Un truco para evitar que la cáscara se pegue es tener preparado un recipiente con agua fría y dejar que se enfríen ahí o echar un poquito de sal para que se pele con mayor facilidad,esto no lo he probado hacer .



    Cuando vayas hacer una preparación con huevo sobre todo en reposteria,echalo primero en un platito para tener la certeza que está sano,es raro que un huevo comercial salga malo pero puede ocurrir,no asi con los huevos que puedas adquirir comprados en granja directamente,a mi me ha sucedido.



    sábado, 1 de diciembre de 2012

    PASTEL DE CARNE

                                                
     
     
    INGREDIENTES:
     
    750 gr de carne picada
    Una lata de pimientos del piquillo
    Una lata de champiñones
    Una lata pequeña de aceitunas s/h
    100 gr de jamón en taquitos
    100 gr de queso para fundir
    Un huevo
    Un vaso de leche
    Pan rallado,ajo,sal,pimienta,perejil, 1 ajo
     
     
    PREPARACION
     
    Preparamos la carne, con el pan rallado,el huevo,el perejil,el ajo ,salpimentamos y añadimos la leche fria.
     
    Dejamos macerar una hora.
     
    Picamos muy pequeño los ingredientes restantes y los mezclamos con la carne.
    En un molde apto para el microondas y untado de aceite de oliva, colocamos una capa de carne,otra de queso y cubrimos con el resto de la carne.
    Cubrimos con una tapa el molde y lo metemos a máxima potencia durante 8-10 minutos,pinchamos el centro para comprobar que esté hecho si no fuera asi lo dejamos unos 5 minutos mas.
     
    Acompañar de ensalada o de un puré de patatas.

    viernes, 30 de noviembre de 2012

    DALKYS

    Esta receta se la dedico a todos los golosos,queda espectacular,natural y si le pones los ingredientes light restas calorías y es apta para celiacos.De lo comercial solo lleva el nombre porque no tiene nada que ver.





    FUENTE:Velocidad cuchara

    INGREDIENTES:


    3 huevos
    100gr de Cacao puro Valor (Indicado para diabéticos y Celiacos)
    20gr Maizena
    50gr de azúcar o su equivalencia en sacarina
    Una pizca de sal
    700gr (ml) de leche




    PREPARACIÓN EN LA  THERMOMIX


    1.- Echa en el vaso 500 grs de leche y el resto de los ingredientes y programa 6 minutos, 90º y velocidad 4.
    2.- Agrega los  otros 200gr de leche  y mezcla 10 segundos en velocidad 9, después programa 2 minutos, 90º, velocidad 4.
    3.- Sirve en copas o cuencos  y espera a que se enfríe ,metelos en la nevera cubiertos de papel alumino,cuanto mas frío esté mas consistente y mas rico. A la hora de servir quita el papel  , añade nata montada.


    PREPARACION A MANO:

    En un bol hondo o en el vaso de la batidora  echa 500ml de leche y el resto de los ingredientes.Bate hasta que esté todo incorporado.Echa todo en un cazo y llevalo a calentar sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera pero sin  llegar a ebullición.

    Añade el resto de la leche y lleva a calentar de nuevo por unos minutos.


    Sirve en copas o cuencos y espera a que se enfríe ,metelos en la nevera cubiertos de papel alumino,cuanto mas frío esté mas consistente y mas rico. A la hora de servir quita el papel , añade nata montada.






    jueves, 29 de noviembre de 2012

    MEJILLONES LINAMAR



    Os presento la empresa Linamar.
    Se trata  de una depuradora tradicional que venden mejillon, almeja y ostra.  Tienen un producto muy novedoso :

     Mejillon VIVOestá limpio, ya sin biso y garantizado de carne, envasado con oxigeno en una bandeja que le permite estar vivo 10 dias. Los dos condicionantes son que, mientras no se abra, tiene que estar en nevera, y una vez abierto, hay que cocerlos, no se pueden congelar antes de cocinar.
     
     

    Os dejo enlace para que conozcáis mas este producto  www.grupolinamar.com

    http://www.facebook.com/mariscoslinamar


    Han sido muy generosos y me han hecho llegar su producto para que os lo de a conocer.

                                            Mi pequeña ayudante se puso muy contenta


    En mi recetario personal cuento con recetas riquisimas para elaborar este producto.

    Mañana me pongo a guisar que ahora no son horas.

    Tengo ya preparada la cena,una sopita marinera, ideal para este frío.
    Los mejillones los he abierto en el microondas, opción que indica el fabricante y se abren en 7 minutos y lo mas asombroso es que la cocina no huele como en otras ocasiones cuando he abierto mejillones.Estan limpios y son gorditos.

     
    SOPA MARINERA

     
    FUENTE:Mi propio recetario
     
     
    
     
    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

    1kg de mejillones Linamar
    1kg de berberechos
    1kg de gambas
    100 gr de fideo grueso
    250 gr de tomate maduro
    2 dientes de ajo
    50ml de aceite de oliva
    1L de caldo de pescado
    sal,pimienta,eneldo


    PREPARACION

    Escaldar los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo,refrescalos en agua fría.
    Pelalos,retira las pepitas y picalos muy pequeños.

    En caso de no usar mejillones Linamar rasca bien la concha para eliminar balbas y restos,los mejillones Linamar,ya estan limpios y vienen preparados para hacerlos directamente en el microondas o en la olla con agua hirviendo,hasta que se abran todos.

    Abrir  los berberechos

    Cocer las gambas y pelarlas,reservar,triturar  las cabezas y  los cuerpos para añadir al caldo.

    Colar el caldo de la cocción y reservar

    Calentar el aceite  en una cacerola y añadir los ajos picaditos muy pequeños,añadir el tomate,saltear a fuego fuerte durante 2 minutos.

    Agregar los fideos,los mejillones,las gambas y los berberechos.Mojar con el caldo de la cocción reservado y  el caldo de pescado,aunque con los caldos de la cocción es mas que suficiente y ademas al tener tanto sabor  hay que añadir un poco de agua .

    Sazonar,añadir el eneldo y un toque de pimienta(.Yo no lo he añadido)

    Llevar a ebullición a fuego suave  hasta que se haga el fideo,retirar y servir.


    Os tengo que confesar que está buenísima,comiéndola pensaba en las palabras que podria poner para deciros el sabor tan rico,hacerla que apetece con este frío y ademas la podéis congelar sin haber añadido el fideo y la tenéis preparada para estas fiestas,luego solo es añadir el fideo el día que se vaya a cocinar.




    POLLO DE FIESTA




    Esta receta es de mi madre.Pollo que nos hacia  un día de fiesta,algún que otro Domingo,lo recuerdo tanto....

    INGREDIENTES:

    Trasero de pollo para cada comensal pueden ser también muslos sueltos.
    Una naranja
    4 granos de pimienta
    Media cebolla
    2 ajos
    Una hoja de laurel
    Sal
    Aceite de oliva
    Patatas pequeñas ,yo siempre cuento una por persona
    Agua


    PREPARACION:

    Quita la piel al pollo y las posibles plumas.
    Pela los ajos y dejalos enteros.
    Lava muy bien la naranja y cortala a cuartos,si se va hacer poca cantidad con usar dos porciones es suficiente.
    Se pelan las patatas,si son pequeñas las dejo enteras pero si son grandes se cortan en cuartos.

    En una olla se rehoga la cebolla,se echan los ajos,la pimienta y el laurel,se incorpora el pollo y se rehoga unos minutos.

    Se cubre de agua,se añaden las patatas y la naranja,se rectifica de sal.

    Cocer dependiendo de la olla usada ,en la rápida en 5-8  minutos están listos.

     Si se prefiere se puede reducir la salsa .

    miércoles, 28 de noviembre de 2012

    BIZCOCHO PARA LUCIA

     
     
     Me tenéis que perdonar:No se dibujar,pero tenia un sobre de glasea y se me ocurrió hacer esta Kitty.

      La dueña de la   receta  me tiene que perdonar porque no me acuerdo de  aquién  se   lo   he copiado ,ella lo llamó bizcocho de dieta pero yo se lo dedico con todo mi cariño a una personita muy especial,cuando lo encontré pensé en ti para que lo hagas con  mamá y te puedas dar un capricho.En casa nos gustó mucho a todos.
     
     
     
     
     
    INGREDIENTES
    3 huevos
    5 cdas de maizena
    5 cdas  de    queso batido (yo lo sustituí por un yoghurt)
    1 sobre de levadura en polvo( marca blanca)
    1 cda de    edulcorante
    1 cda     de      cacao puro(yo use marca Valor)


    PREPARACIÓN

    Precalentamos el horno a 200ºC

    Separamos claras de yema.
    Las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el edulcorante.
    Añadimos el resto de los ingredientes y con movimientos envolventes incorporamos las claras.
    Enmantequillamos un molde o usamos un molde de silicona y echamos la mezcla.
    Lo tenemos unos 20  minutos o hasta que comprobemos   con un palillo que está hecho.
     
     

    ¡Espero que te guste¡

    martes, 27 de noviembre de 2012

    DULCE DE MEMBRILLO








    A mi madre le han dado  tres kilos de membrillos,así que a mi me toca hacer algo con ellos y buscando recetas la mejor explicada y la que he usado ha sido la de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara y  con comentarios en los foros he aprendido que se puede congelar,¡ que se prepare la maquina¡,porque he leído recetas para hacerlo a mano y la verdad,no me apetece nada estar removiendo pero si que os voy a dejar la receta por si os animáis.




    INGREDIENTES:

    800GR de membrillo
     1   limón sin piel ni parte blanca ni pepitas
    700 GR de azúcar

    PREPARACION EN LA THERMOMIX:

    Los membrillos se lavan muy bien.Se les quita las pipas y no se pelan.

     Pon en el vaso  el limón, mitad  de los membrillos  y 400 gr de azúcar, de nuevo 400gr de membrillo y los restantes  de azúcar.Asi se tritura mejor.

    Pulsa turbo cuatro veces o alguna vez mas hasta que lo veas todo bien triturado.

     Programa 30 minutos, 100ºC a velocidad 10 por el momento. (El tiempo de coción es orientativo)


     A medida que veas que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve puedes ir bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta para que toda la mezcla se mueva.

    A medida que se va haciendo se espesa y dejará de salpicar,asi que puedes quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore.

     El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula.  Retira del vaso con cuidado de no quemarte.Pon en una fuente y deja enfriar sin tapar. Durará de una temporada para otra guardado en la nevera pero también se puede congelar.


    PREPARACION A MANO:

    Es una receta de  O garfelo.

    Pelar los membrillos con un pelapapas dice que se hace  muy bien, quitarles el corazón y la parte dura del rabo.

    Se pesa la carne de membrillo y la misma cantidad de azúcar o 100 gr menos que es lo que yo hago.

    Los membrillos se   cortan en laminas para que así se cuezan más rápido y los vas colocando en una olla, una capa de fruta y otra de azúcar, acabando con una capa de azúcar.
    Se deja asi un par de horas o de un dia para otro si andas con prisas ,el azúcar se vuelve  almíbar y ya se puede cocer.
     
    Esta blogera coció más de un kilo de carne y lo tuvo cociendo dos horas pero la cuentan que en 45 minutos puede estar hecho,creo que todo dependerá de la cantidad de carne.
     
    Poner primero fuego fuerte y luego se baja .Hay que estar pendiente de la cocción,si se pasa queda muy duro. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para comprobar que va quedando cocido.
     
    Luego se tritura todo en la batidora teniendo cuidado de no quemarse y se echa en los recipientes hasta que enfrie .NO TAPAR



     


    viernes, 23 de noviembre de 2012

    PERAS CON ESPECIAS

     
     
    Hoy de  postre  estas peras con un aroma  delicioso.
     
     
     
     
    INGREDIENTES:(4 PERSONAS)
     
    4 Peras
    Cáscara de una naranja
    4 Cucharadas de azúcar
    2 Clavos de olor
    Una cucharada de  mezcla pimientas
    Canela en polvo
     
     
    ELABORACIÓN:
     
    Lavar la naranja y pelar sin llegar a la parte blanca que es lo que amarga.
    Poner en un cazo un vaso de agua,añadir el azúcar , la piel de naranja y las especias,cocer durante cinco minutos.
    Añadir las peras y cocer durante 20 minutos a fuego lento dandoles vuelta de vez en cuando.
    Dejarlas enfriar  en el sirope y servir con él.
     
     
     
     
     

    jueves, 22 de noviembre de 2012

    GOGOSIS

     
     
     
    Esta receta la tengo desde hace muchos años, me la dió una amiga que a su vez se la dió una vecina.
    He buscado en Wikipedia su origén:
     
    La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones.
     
     Los dulces expresan instantes festivos. Siendo uno de los más populares fuera de sus fronteras el Cozonac  (un pastel dulce) y   los gogosi ,  vienen a ser nuestros dónuts.
     
     
    INGREDIENTES
     
    3  yemas de huevo
    Una cucharada de mantequilla
    2 cucharadas de azúcar
    Un vaso de leche
    50 gr de levadura fresca
    Ralladura de un limón
    Un pellizco de sal
    1kg de harina
    Azúcar glass
    Aceite para freir
    Papel absorvente
     
    ELABORACION
     
    En un bol mezclamos las yemas,la leche, la mantequilla, la sal ,la ralladura de limón y la levadura desmenuzada.
    Incorporamos la harina hasta que no se pegue en los dedos y trabajamos.
     En la mesa de trabajo echamos un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de dos dedos y la dejamos reposar tapada durante media hora.
    Con ayuda de un vaso o un aro de montar cortamos formas y las volvemos a dejar reposar durante otra media hora.
    Freir en abundante  aceite de girasol o aceite de oliva suave,sacar a un papel absorvente.
    Colocar en una bandeja y decorar con azúcar glass.
     
     
     
    

    miércoles, 21 de noviembre de 2012

    BAMBAS DE NATA

     
     
     
    A petición de Rosa del blog  mi suegra no tiene recetas.
     
    Fuente:Mi recetario particular , en su dia esta receta la busqué por la red.
     
    
    
     
     
     
        INGREDIENTES
     
    • 175 gr de agua
    • 310 gr de harina de fuerza (Hay que pesarla previamente)
    • 20 gr de aceite
    • 15 gr de levadura fresca
    • una pizquita de sal.
    • Nata montada para el relleno
    • Azúcar glass para decorar
    PREPARACION:
     
     
    En el vaso de la Thermomix se  ponen  los líquidos con la levadura .Programar 2 minutos,37ºC velocidad 2.
     
    Se añade la harina con la sal y mezclamos 10 segundos Vel 6.
     
    Programamos 2 minutos velocidad espiga.
     
    La masa debe quedar manejable pero no pegajosa,si fuera asi añadimos un poco mas de harina.
     
    Formamos bollitos colocándolos en una  bandeja de horno dejando un espacio entre ellos  ya que en el horno crecen,pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina.
     
    Metemos en el horno SIN PRECALENTAR  durante unos 40 minutos a 220ºC.
     
    Una vez hechas,las dejamos enfriar, las abrimos y las rellenamos con la nata.Espolvoreamos por arriba con azúcar glass.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     


    PURÉ CON CARITA

    A  todos los niños no les gustan los mismos platos,se cansan de las mismas  preparaciones y de las mismas testuras.Esto creo que es lo que le sucedió a mi hija cuando tuvo una temporada que era ver un puré y ponerse a llorar, pero las verduras a excepcion de la ensalada y las judias verdes en puré es como se las comen mejor y los garbanzos en un cocido es también una lucha para que lo coma.
    Para que comiera puré me inventé  de todo,¡¡imaginación al poder¡¡
    Compré platos infantiles,una cuchara de las de aperitivo por una temporada fué la cuchara "mágica" y un día la sorprendí con esta cara,obviamente tuve que retirar las zanahorias para que lo comiese pero se lo comió.
    Ahora se come los purés sin tanto "circo" quizás hasta que se vuelva a cansar ,¡cruzaré los dedos¡

    BIZCOCHOS PERFECTOS

     He leído muchas recetas y de cada una de ellas he ido aprendiendo como hacer unos bizcochos riquísimos,con una pinta que se cae la baba y quiero compartir con vosotros  estos pequeños "secretos".

    Yo considero que lo  mas importante es tener todos los ingredientes en la mesa donde vamos a trabajar y  a ser posible  a temperatura ambiente los huevos y la mantequilla ,no vale calentarla tiene que estar “a punto pomada".

     Para  que nuestro bizcocho sea esponjoso es necesario batir muy bien los huevos, cuanto más aireados, mejor nos va a quedar el bizcocho .También podemos batir las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas con el azúcar y  luego  con movimientos envolventes unimos todo  para no bajar las claras. Cuando coloquemos el bizcocho dentro del horno este debe estar caliente  es decir, debemos precalentarlo siempre, esto es muy importante. Yo siempre programo calentarlo a 200ºC y luego  horneo a   180ºC siempre que se abre la puerta se pierde calor.La altura donde se coloque también tiene que observarse,lo mas adecuado es poner la rejilla a media altura.Por cerrar muy fuerte la  puerta o  golpear el horno durante la cocción o un portazo en la cocina, puede hacer que se baje totalmente.Nunca he tenido esta precaución  pero la tendré en cuenta.

    Hay que usar un molde adecuado,  no todos son iguales  ni tienen la misma funcionalidad y el tamaño ha de ser el   adecuado a lo que vamos a preparar. Si el molde fuese grande y la cantidad de relleno poca, al final nos saldría un bizcocho bajo y recocido y si fuese demasiado pequeño, seguramente nos saldría alto y crudo. El molde de silicona tiene el inconveniente de ser muy flexible he encontrado este truco para llenarlo y llevarlo al horno:  Retira tu rejilla y coloca el molde encima, ya lo puedes llenar con tu mezcla mientras el horno se precalienta, así seguro que no se verterá y será más fácil de manipular.  

    Evitarás  que tu bizcocho se pegue al molde si lo  untas  con mantequilla, tras ponerle mantequilla podemos echar harina retirando con unos golpecitos el exceso en caso de un bizcocho normal o ponerle azúcar o azúcar glass si vamos a hacerlo de chocolate (para que no se vea la harina blanca que quedaría fea ) o forrar con papel de horno.

    No demores en introducir el preparado en el horno, un reposo excesivo después de elaborado, perjudica la preparación.


    La puerta del horno , no se puede  abrir  antes de que pasen 30 minutos si no quieres que tu bizcocho baje entonces ya podrás comprobar si está hecho.  Clava un palillo  o  una brocheta  de las de pincho moruno.Si sale húmeda, es que le falta cocción y si sale seca es que tu bizcocho está completamente cocido. También te  puedes   fijar  en los bordes del bizcocho, seguro que ya se separan un poco del molde.

     Retira inmediatamente el bizcocho del horno porque el calor hará que este se vaya secando. Espera a que se  temple y se desmolda .

    En mi casa no da tiempo a que se ponga duro un bizcocho pero he aprendido que se puede congelar,guardándolos en las bolsas para tal efecto cortados en  porciones y después los descongelas de un día para otro o en el microondas.
    Si tienes una lata o tuperware es donde se conservan muy bien o una bolsa de plástico.


    Respuestas a las diferentes preguntas cuando sale un bizcocho mal.


    Bizcochos demasiado altos en el centro: Eso es que tu horno tiene más temperatura de la que debiera. Que salga algo de montañita es normal pero si es muy exagerada no.Vigila la temperatura quizás el termostato de tu horno esté estropeado y tengas que revisarlo.


    Bizcochos hundidos en el centro: Tu horno tiene menos temperatura de la que debiera, súbela y corrige la receta para la próxima vez.

    Sale perfecto hasta que lo saco del horno y se hunde:  El horno estaba excesivamente caliente y se ha arrebatado. Otra causa puede ser la gran diferencia de temperatura o las corrientes de aire.

    Se  quema por arriba: Cubre la parte superior dentro del horno con papel albal. Otra opción es que tengas la bandeja del horno mal colocada, prueba a bajar una altura, con eso a lo mejor lo arreglas.


    Espero que con todas estas indicaciones la próxima vez tu bizcocho salga "precioso"



    TORTILLA CON CARITA

     
     
    Esta simpática tortilla se cenó anoche mi peque.
    Cuando comenzó  a comer las tortillitas era una pelea y el típico:¡No me busta¡
    Asi que se me ocurrió "pintarle" con kepchu una cara  paració mágico se la comió,ya he dibujado las caras de toda la familia y ahora es ella la que las dibuja.

    Si alguna tiene problemas espero ayudaros con esta idea.

    POTAJE












                                       





    El potaje es un plato típico de Semana Santa  pero  me parece ideal como plato de cuchara en cuanto aparece  el  frío.

      El bacalao como ingrediente principal se popularizó gracias a la difusión en España de las técnicas de salazón que usaban los judíos.  El potaje se puede elaborar con garbanzos y espinacas solo, sustituir el bacalao por otro pescado o como en mi receta añadir unas latitas de atún en conserva y/o añadir también judias blancas que es como es mi casa mi madre siempre lo ha hecho.


     A mí me gustan los garbanzos castellanos. Yo os recomiendo emplear garbanzos secos porque permiten controlar el punto de sal del guiso al evitar los tratamientos que traen los  comerciales pero si hay prisa se pueden usar estos.Lo mismo pasa con las alubias blancas (judias)(porotos),me gusta emplear la seca,de un tamaño intermedio las mas grandes se emplean para hacer otros platos.



    El día anterior al que vayamos hacer el potaje ponemos los garbanzos y las judias  en agua  y los dejamos en remojo durante la noche,  yo los pongo por separado,si vamos a emplear bacalao tendrá que estar desalado previamente con lo que habrá que tenerlo en cuenta pues se emplean  como dos días en este proceso.

    El agua del remojo lo podéis aprovechar para regar las macetas,lo agradecen mucho y se ahorra agua.

    INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS


  • 1 hoja de laurel
  • 250gr de garbanzos castellanos
  • 250 gr de judias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 Zanahoria
  • 2 patatas o una si es grande
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Sal 
  • 4 cucharadas de aceite de Oliva
  • 1tomate grande maduro
  •  Bacalao desalado(cuando lo añado calculo 2 porciones por ración)
  • 3 latas de atún en conserva al natural
  • 2 huevos cocidos(Opcional)
  • 350 g espinacas limpias  o ( congeladas)
  • Agua


  • No cometáis mi error,las espinacas que uséis deben ser de hoja,aunque sea de las congeladas que las venden,yo he usado unas que se han deshecho todas y el caldo se ha quedado verde.


    PREPARACION:

    En la olla se pone agua fria y se añaden las judias previamente escurridas con la hoja de laurel,los ajos,la cebolla,la zanahoria, el tomate un poco de  sal,el aceite y se deja abierta la olla cociendo unos quince minutos,se despuma un poco y se añaden los garbanzos y la patata,se añade un poquito de pimentón y se comprueba de sal,se cierra la olla y de deja cocer durante unos 15 minutos,cuando se pueda abrir se añaden las espinacas dándolas un hervor y se añade el atún o el bacalao.Si se quiere añadir huevo duro se tendrá cocido y a la hora de servir se añade unos trocitos a cada plato.