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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

sábado, 28 de febrero de 2015

MENÚ SEMANAL

Llevaba tiempo proponiéndome    elaborar un menú semanal para ayudaros  ese día que no sabéis que hacer de comer o de cenar.              No es mi intención que lo sigáis al pie de la letra porque no está  elaborado teniendo en cuenta si es equilibrado o no,también dependerá vuestras necesidades con los niños y vuestras costumbres.
Espero que quede claro antes de entrar en  críticas

No encontraba el momento de sentarme pero ya han sido varias personas las que me lo habéis sugerido y hoy de buena mañana me he sentado  para confeccionarlo.

¡Espero que os ayude!






LUNES

COMIDA


CENA


MARTES

COMIDA


CENA

MIÉRCOLES


COMIDA


CENA



JUEVES

VIERNES



SÁBADO


DOMINGO

COMIDA



CENA


viernes, 13 de febrero de 2015

PIZZA CASERA









EL SECRETO ESTA EN LA MASA


Creo que hay una publicidad que dice eso y es la verdad.

A la masa hay que ponerle cariño y darle tiempo para que crezca,nada mas y nada menos.

Recetas de como hacer la masa hay miles pero yo uso la que tradicionalmente hace una mujer experimentada en el tema:  Mi suegra


Podéis ponerle todos los ingredientes que os gusten que queráis gastar del frigo que se están poniendo pachuchos,a la pizza le viene todo bien.



PREPIZZA



Es la base de la pizza y una vez precocida se puede congelar y así disfrutar de pizza una tarde de amigos,una noche de futbol, en  el fin de semana,una noche que te" pilla el toro".








INGREDIENTES



1 Kg de harina (todo uso o de fuerza )
50 gr de levadura fresca(la encontrarás  en el lineal de frescos en el super)
10 gr Sal
Aceite de  Oliva suave 
Ingredientes para tu pizza(Si usas carne picada y /o cebolla
rehógala previamente.  El calabacín por lo general suelta agua,no le eches sal ,así lo evitarás.)

Queso mozarella
Orégano
Tomate triturado o  frito casero o frito industrial incluso Ketchup
Agua tibia 


¡Manos a la masa¡
A los peques les encanta meter las manos.


En un bol  se pone un vaso de agua tibia donde se disuelve la levadura.Poner una cucharada de harina,mezclar,tapar  y dejar reposar unos 20 minutos .
Debe haber crecido, ¿tiene espuma? No te asustes es normal,es la  fermentación.

Pasado el tiempo  en un bol grande formamos un volcán y añadimos la mezcla anterior.
Ponemos  la  sal  y una cucharada de aceite y mezclamos.

Mete las manos y añade agua tibia poco a poco,integrando bien.

Una vez que la masa no se te pegue en las manos la tendrás lista.

Forma una bola. 

Pon papel film sobre el bol( no cubriendo la bola)
Ahora arropa el bol con un paño de cocina y una mantita o varios paños.

Debes dejarla crecer,este proceso es largo y todo dependerá de la temperatura que tengas en la cocina.

Cuando la masa alcance el film ,tendrá suficiente crecimiento,será suficiente.

Sácala del bol y amasala un poco. 

Haz bolas  de masa.

 Rocia con DUBOR o aceite  las pizzeras o  la bandeja del horno y
extiende la masa sobre ellas. 


Si quieres una masa fina no debes usar mucha masa a la hora de cubrir la bandeja y pizzeras.

Cubre con un paño y déjala reposar unos 30 minutos.



Preparación del tomate 

En casa nos gusta el tomate triturado pero si es tu gusto usa el frito casero o industrial.


Escurre el agua.

No debe de estar ácido,tenlo en cuenta.

Pon a gusto de sal y añade un poco de orégano.

Cubre la masa con la mezcla y hornea.

A 180ºC hasta que esté cocida.

A si ya la puedes congelar envuelta en papel film una vez que esté fría.

Para comerla inmediatamente,cúbrela con queso  y tus ingredientes preferidos elegidos.

¡Disfrutala!





miércoles, 11 de febrero de 2015

DOSIER HUEVOS




TORTILLA DE PATATAS O TORTILLA ESPAÑOLA







No sé describir este plato tan nuestro, "tan Español" , tan rico,que necesita   solo tres ingredientes, que se lleva en la bolsa a cualquier excursión ,que está rica en bocadillo,con cebolla,sin ella,así que doy paso a la receta.


INGREDIENTES

Patatas
Huevos
Cebolla(Opcional)
Sal y Aceite de Oliva




¿Cuantas patatas uso?
Yo siempre calculo una patata por persona

¿Cuántos huevos?
Igual cantidad que de patata,también depende del tamaño del huevo si son pequeños pon uno más para que cuaje  bien y quede jugosa.

A mi personalmente me gusta con cebolla pero sin ella también queda rica.




Pelar la patata .Debemos cortarla  a cuartos, fina ,con forma de luna.

Lo normal es que la patata y la cebolla se frían pero desde que me dijeron que quedaba muy rica haciendo la patata en el microondas lo hago así,acortando  tiempos y reduciendo aceite.

Si te decantas por hacer la patata "frita" no se hace en freidora,se hace en una sartén  grande con abundante aceite y a fuego medio-bajo,no debe quedar una patata frita como si fuese la de acompañar un filete,más bien es una patata que se confita en el aceite.



Una vez que la patata esté hecha se escurre de aceite y  se mezcla con la cantidad de huevo batido necesario.
Poner a gusto de sal.
Se vierte en una santen apenas con aceite.Fuego medio-bajo.

Cuando veamos que está cuajada(ya no se ve huevo crudo)






Ahora llega  la parte que más "miedo "da  : Darle la vuelta a la Tortilla.

Debemos tener cuidado y estar seguros.

Es un giro rápido,con ayuda de un plato





¡Arriba con ella!




Y la volvemos a echar a la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado.




Debemos dar giros a la sarten para que se cuaje bien.

Pasados unos cinco minutos se saca a un plato y ¡A Comer!





TORTILLA      FRANCESA

Mucha leyenda hay sobre la procedencia del nombre de la misma y es llamada de diferente manera  en cada región,lugar, pueblo y continente. como Omelette . Y a la Tortilla de Patatas, tan nuestra conocida como Tortilla Española.


Yo me quedo con la explicación  que debido a la excased   de patatas  durante el asedio francés de 1810  empezarón a elaborar la tortilla sin ellas,quedando el nombre de francesa,pero si que es verdad que posteriormente se rellena de ingredientes como el jamón dulce,atún o unos ricos champiñones.

La forma de hacerla es bien sencilla,una vez batidos los huevos  (Para que quede mas esponjosa,primero batir las claras un poco a punto de nieve y a continuación ya las yemas )  se vierten a la sartén y hay que hacer un doblez al medio y a continuación terminar de hacer el doblez con ayuda de la espumadera y un tenedor.

Puede que a la primera no te salga pero no te preocupes, la próxima tortilla te saldrá mejor,es cuestión de comer muchas tortillas.
,






























HUEVOS PASADOS POR AGUA











Con  tres minutos de cocción  tienes preparados estos huevos que son una delicia para mojar pan.


La  yema queda líquida y la clara consistente.

Si no dispones de este posahuevos,pela el huevo con cuidado porque quema bastante y viertelo en un tazón o vaso y moja pan.
A los niños les suele gustar bastante,yo lo recuerdo de mi niñez.










HUEVOS DUROS

Utilización:Para rellenar ,en sopas  y usar en preparaciones.

Los huevos tienen que ser lo mas frescos posibles.


.
 Colocarlos en un cazo y cubrir con agua fría,llevar a ebullición y a partir de ahí contar 10 minutos.

 Para facilitar la operación golpea todo el huevo sobre la mesa y así facilitas que se desprenda la cáscara.
 Pásalos por agua fría para enfriarlos un poco.
Pelar enseguida con cuidado de no quemarnos demasiado.Si tardamos mucho en pelarlos se quita fatal la cáscara.
A mi me gusta lavarlos una vez pelados para eliminar cualquier trocito de cáscara que halla quedado





Son usados también rellenándolos 

lunes, 9 de febrero de 2015

TAGLIATELLE A LA CARBONARA


Para  Sandra,  con todo mi cariño  .¡Espero que te guste!



El Tagliatelle es una pasta que viene enrollada como un nido  y se desenrolla al hervir.

Es una pasta larga y mas ancha que el tallarin y el spaghetti.

La salsa esta vez es una Carbonara pero puedes servirlos con una rica boloñesa igualmente.






INGREDIENTES
(En función del número de comensales)
CONSEJO:
Para calcular la cantidad por comensal:  4 nidos por persona 

Una o dos bolsas de pasta

Una cebolla
Nata para cocinar
Un envase de bacon
Sal y pimienta
Queso parmesano



ELABORACIÓN DE LA SALSA

Para este plato de pasta y para todos,la salsa es lo primero que se prepara y para esta elaboración lo hago de forma tradicional,sin usar la Thermomix, me resulta mas cómodo.


Cortar la cebolla y pocharla ,añadiendo posteriormente el bacon también cortado en trozos pequeños.Dorar.

Añadir la nata ,remover y dejar reducir ,añadir un poco de queso y poner a gusto de sal y toque de pimienta.



COCCIÓN DE LA PASTA

Se debe usar una olla grande y amplia con abundante agua.

Debemos seguir las indicaciones de tiempos que marca el fabricante en el envase.

El agua debe estar hirviendo  a borbotones para añadir la pasta y es el momento de añadirle la sal.

Se debe remover de vez en cuando para evitar que la pasta de pegue.


Debemos probar si nuestra pasta está en su punto  y  terminado el tiempo de cocción debe escurrirse perfectamente para que no agüe la salsa.Es más corriente en la pasta corta.




Añadir la salsa caliente rápidamente para evitar que la pasta se enfríe,mezclar y servir.


















martes, 3 de febrero de 2015

COCA DE ESCALIVADA

                                     


Los pequeños del programa de Tv son los que elaboraron esta receta.

La Escalivada  es una ensalada fría de verduras asadas de temporada,quiero decir que es una ensalada de verano,donde los pimientos y las berenjenas están en su mayor esplendor pero se puede comer también  en invierno aunque la verdura está  más cara.
Es  típica de la región de Aragón  Cataluña,y Valencia.


La he preparado con sardinas  tal cual lo hicieron los niños y así publica la revista del programa  pero podéis enriquecerla con atún y huevo duro,anchoas o bacalao(Debe estar desalado previamente)



Podéis servirla sobre pan o si  prefieres hacer una ensalada al uso montala como tal.


A los que no os guste  la berenjena os animo a que probéis esta ensalada os aseguro que os entusiasmará el sabor de la berenjena asada.






INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos morrones
  • Una plancha de masa para cocas o en su defecto debéis prepararla.Este paso te llevará alrededor de 2h de preparación.

  • 250 gr de harina de fuerza 
  • 25 gr de levadura fresca
  • 25 ml de aceite de oliva

  • 1 cebolla
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Sardinas en aceite o lo que os guste para enriquecer como he comentado anteriormente.




  • Si vas a preparar la masa disuelve la levadura en 125ml de agua tibia e incorpora la harina tamizada con un pellizco de sal y el aceite.Amasa integrando todos los ingredientes.

  • Forma una bola y deja que fermente a temperatura ambiente cubierta con un paño de cocina.



  • Limpia los pimientos  con un paño de cocina y colócalos en la placa ,retira de las cebollas la piel y cortalas en rodajas y las berenjenas córtalas al medio ,haciendo unas incisiones en la carne para posteriormente retirar mejor de la piel, ponlas en una fuente apta para horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 180º  durante 40 minutos. Deja reposar las verduras en el horno hasta que se entibien un poco  para poder retirar pieles y pepitas mejor.No esperes a que se enfrié del todo,te costará mas.


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  • Una vez halla subido la masa, estírala, forra una placa de horno con papel sulfurizado y coloca la masa.
  • Deja reposar 20 minutos. 


  • Cuece 5 minutos a 200º.

  • Si has comprado la masa debes hornearla previamente según indica el envase.


  • Coloca todas las verduras limpias y cortadas a tiras sobre la masa  y hornea 10 minutos.
  • Sirve acompañada de las sardinas o lo que elijas regada de un chorrito de aceite .



  • Si has elegido la opción de ensalada una vez tengas limpias y cortadas las verduras,salpimenta,riega con aceite y acompaña de las sardinillas o el atún y huevo.





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  • lunes, 2 de febrero de 2015

    TRUQUI PARA QUE NO SALTE EL AJO EN EL MORTERO




    El "truco" que yo siempre he visto hacer a mi madre es echar una pizca de sal antes de majarlos.
    Así se evita que salten.

    LIMONES SIEMPRE A MANO


    Seguro que os ha ocurrido en alguna ocasión que habéis necesitado limones y no teníais,pues os ayudo con este truqui que leí en una revista,es muy sencillo .


    Lava y seca los limones.
    Corta todos los limones que desees en gajos,retira las pipas.
    Envuelve en film transparente  e introducelos en el congelador.

    Para ciertas preparaciones no podrás utilizarlo pero para echar en el refresco podrás usarlo como si fuese un cubito mas de hielo.