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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

viernes, 30 de noviembre de 2012

DALKYS

Esta receta se la dedico a todos los golosos,queda espectacular,natural y si le pones los ingredientes light restas calorías y es apta para celiacos.De lo comercial solo lleva el nombre porque no tiene nada que ver.





FUENTE:Velocidad cuchara

INGREDIENTES:


3 huevos
100gr de Cacao puro Valor (Indicado para diabéticos y Celiacos)
20gr Maizena
50gr de azúcar o su equivalencia en sacarina
Una pizca de sal
700gr (ml) de leche




PREPARACIÓN EN LA  THERMOMIX


1.- Echa en el vaso 500 grs de leche y el resto de los ingredientes y programa 6 minutos, 90º y velocidad 4.
2.- Agrega los  otros 200gr de leche  y mezcla 10 segundos en velocidad 9, después programa 2 minutos, 90º, velocidad 4.
3.- Sirve en copas o cuencos  y espera a que se enfríe ,metelos en la nevera cubiertos de papel alumino,cuanto mas frío esté mas consistente y mas rico. A la hora de servir quita el papel  , añade nata montada.


PREPARACION A MANO:

En un bol hondo o en el vaso de la batidora  echa 500ml de leche y el resto de los ingredientes.Bate hasta que esté todo incorporado.Echa todo en un cazo y llevalo a calentar sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera pero sin  llegar a ebullición.

Añade el resto de la leche y lleva a calentar de nuevo por unos minutos.


Sirve en copas o cuencos y espera a que se enfríe ,metelos en la nevera cubiertos de papel alumino,cuanto mas frío esté mas consistente y mas rico. A la hora de servir quita el papel , añade nata montada.






jueves, 29 de noviembre de 2012

MEJILLONES LINAMAR



Os presento la empresa Linamar.
Se trata  de una depuradora tradicional que venden mejillon, almeja y ostra.  Tienen un producto muy novedoso :

 Mejillon VIVOestá limpio, ya sin biso y garantizado de carne, envasado con oxigeno en una bandeja que le permite estar vivo 10 dias. Los dos condicionantes son que, mientras no se abra, tiene que estar en nevera, y una vez abierto, hay que cocerlos, no se pueden congelar antes de cocinar.
 
 

Os dejo enlace para que conozcáis mas este producto  www.grupolinamar.com

http://www.facebook.com/mariscoslinamar


Han sido muy generosos y me han hecho llegar su producto para que os lo de a conocer.

                                        Mi pequeña ayudante se puso muy contenta


En mi recetario personal cuento con recetas riquisimas para elaborar este producto.

Mañana me pongo a guisar que ahora no son horas.

Tengo ya preparada la cena,una sopita marinera, ideal para este frío.
Los mejillones los he abierto en el microondas, opción que indica el fabricante y se abren en 7 minutos y lo mas asombroso es que la cocina no huele como en otras ocasiones cuando he abierto mejillones.Estan limpios y son gorditos.

 
SOPA MARINERA

 
FUENTE:Mi propio recetario
 
 

 
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

1kg de mejillones Linamar
1kg de berberechos
1kg de gambas
100 gr de fideo grueso
250 gr de tomate maduro
2 dientes de ajo
50ml de aceite de oliva
1L de caldo de pescado
sal,pimienta,eneldo


PREPARACION

Escaldar los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo,refrescalos en agua fría.
Pelalos,retira las pepitas y picalos muy pequeños.

En caso de no usar mejillones Linamar rasca bien la concha para eliminar balbas y restos,los mejillones Linamar,ya estan limpios y vienen preparados para hacerlos directamente en el microondas o en la olla con agua hirviendo,hasta que se abran todos.

Abrir  los berberechos

Cocer las gambas y pelarlas,reservar,triturar  las cabezas y  los cuerpos para añadir al caldo.

Colar el caldo de la cocción y reservar

Calentar el aceite  en una cacerola y añadir los ajos picaditos muy pequeños,añadir el tomate,saltear a fuego fuerte durante 2 minutos.

Agregar los fideos,los mejillones,las gambas y los berberechos.Mojar con el caldo de la cocción reservado y  el caldo de pescado,aunque con los caldos de la cocción es mas que suficiente y ademas al tener tanto sabor  hay que añadir un poco de agua .

Sazonar,añadir el eneldo y un toque de pimienta(.Yo no lo he añadido)

Llevar a ebullición a fuego suave  hasta que se haga el fideo,retirar y servir.


Os tengo que confesar que está buenísima,comiéndola pensaba en las palabras que podria poner para deciros el sabor tan rico,hacerla que apetece con este frío y ademas la podéis congelar sin haber añadido el fideo y la tenéis preparada para estas fiestas,luego solo es añadir el fideo el día que se vaya a cocinar.




POLLO DE FIESTA




Esta receta es de mi madre.Pollo que nos hacia  un día de fiesta,algún que otro Domingo,lo recuerdo tanto....

INGREDIENTES:

Trasero de pollo para cada comensal pueden ser también muslos sueltos.
Una naranja
4 granos de pimienta
Media cebolla
2 ajos
Una hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva
Patatas pequeñas ,yo siempre cuento una por persona
Agua


PREPARACION:

Quita la piel al pollo y las posibles plumas.
Pela los ajos y dejalos enteros.
Lava muy bien la naranja y cortala a cuartos,si se va hacer poca cantidad con usar dos porciones es suficiente.
Se pelan las patatas,si son pequeñas las dejo enteras pero si son grandes se cortan en cuartos.

En una olla se rehoga la cebolla,se echan los ajos,la pimienta y el laurel,se incorpora el pollo y se rehoga unos minutos.

Se cubre de agua,se añaden las patatas y la naranja,se rectifica de sal.

Cocer dependiendo de la olla usada ,en la rápida en 5-8  minutos están listos.

 Si se prefiere se puede reducir la salsa .

miércoles, 28 de noviembre de 2012

BIZCOCHO PARA LUCIA

 
 
 Me tenéis que perdonar:No se dibujar,pero tenia un sobre de glasea y se me ocurrió hacer esta Kitty.

  La dueña de la   receta  me tiene que perdonar porque no me acuerdo de  aquién  se   lo   he copiado ,ella lo llamó bizcocho de dieta pero yo se lo dedico con todo mi cariño a una personita muy especial,cuando lo encontré pensé en ti para que lo hagas con  mamá y te puedas dar un capricho.En casa nos gustó mucho a todos.
 
 
 
 
 
INGREDIENTES
3 huevos
5 cdas de maizena
5 cdas  de    queso batido (yo lo sustituí por un yoghurt)
1 sobre de levadura en polvo( marca blanca)
1 cda de    edulcorante
1 cda     de      cacao puro(yo use marca Valor)


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Separamos claras de yema.
Las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el edulcorante.
Añadimos el resto de los ingredientes y con movimientos envolventes incorporamos las claras.
Enmantequillamos un molde o usamos un molde de silicona y echamos la mezcla.
Lo tenemos unos 20  minutos o hasta que comprobemos   con un palillo que está hecho.
 
 

¡Espero que te guste¡

martes, 27 de noviembre de 2012

DULCE DE MEMBRILLO








A mi madre le han dado  tres kilos de membrillos,así que a mi me toca hacer algo con ellos y buscando recetas la mejor explicada y la que he usado ha sido la de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara y  con comentarios en los foros he aprendido que se puede congelar,¡ que se prepare la maquina¡,porque he leído recetas para hacerlo a mano y la verdad,no me apetece nada estar removiendo pero si que os voy a dejar la receta por si os animáis.




INGREDIENTES:

800GR de membrillo
 1   limón sin piel ni parte blanca ni pepitas
700 GR de azúcar

PREPARACION EN LA THERMOMIX:

Los membrillos se lavan muy bien.Se les quita las pipas y no se pelan.

 Pon en el vaso  el limón, mitad  de los membrillos  y 400 gr de azúcar, de nuevo 400gr de membrillo y los restantes  de azúcar.Asi se tritura mejor.

Pulsa turbo cuatro veces o alguna vez mas hasta que lo veas todo bien triturado.

 Programa 30 minutos, 100ºC a velocidad 10 por el momento. (El tiempo de coción es orientativo)


 A medida que veas que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve puedes ir bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta para que toda la mezcla se mueva.

A medida que se va haciendo se espesa y dejará de salpicar,asi que puedes quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore.

 El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula.  Retira del vaso con cuidado de no quemarte.Pon en una fuente y deja enfriar sin tapar. Durará de una temporada para otra guardado en la nevera pero también se puede congelar.


PREPARACION A MANO:

Es una receta de  O garfelo.

Pelar los membrillos con un pelapapas dice que se hace  muy bien, quitarles el corazón y la parte dura del rabo.

Se pesa la carne de membrillo y la misma cantidad de azúcar o 100 gr menos que es lo que yo hago.

Los membrillos se   cortan en laminas para que así se cuezan más rápido y los vas colocando en una olla, una capa de fruta y otra de azúcar, acabando con una capa de azúcar.
Se deja asi un par de horas o de un dia para otro si andas con prisas ,el azúcar se vuelve  almíbar y ya se puede cocer.
 
Esta blogera coció más de un kilo de carne y lo tuvo cociendo dos horas pero la cuentan que en 45 minutos puede estar hecho,creo que todo dependerá de la cantidad de carne.
 
Poner primero fuego fuerte y luego se baja .Hay que estar pendiente de la cocción,si se pasa queda muy duro. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para comprobar que va quedando cocido.
 
Luego se tritura todo en la batidora teniendo cuidado de no quemarse y se echa en los recipientes hasta que enfrie .NO TAPAR



 


viernes, 23 de noviembre de 2012

PERAS CON ESPECIAS

 
 
Hoy de  postre  estas peras con un aroma  delicioso.
 
 
 
 
INGREDIENTES:(4 PERSONAS)
 
4 Peras
Cáscara de una naranja
4 Cucharadas de azúcar
2 Clavos de olor
Una cucharada de  mezcla pimientas
Canela en polvo
 
 
ELABORACIÓN:
 
Lavar la naranja y pelar sin llegar a la parte blanca que es lo que amarga.
Poner en un cazo un vaso de agua,añadir el azúcar , la piel de naranja y las especias,cocer durante cinco minutos.
Añadir las peras y cocer durante 20 minutos a fuego lento dandoles vuelta de vez en cuando.
Dejarlas enfriar  en el sirope y servir con él.
 
 
 
 
 

jueves, 22 de noviembre de 2012

GOGOSIS

 
 
 
Esta receta la tengo desde hace muchos años, me la dió una amiga que a su vez se la dió una vecina.
He buscado en Wikipedia su origén:
 
La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones.
 
 Los dulces expresan instantes festivos. Siendo uno de los más populares fuera de sus fronteras el Cozonac  (un pastel dulce) y   los gogosi ,  vienen a ser nuestros dónuts.
 
 
INGREDIENTES
 
3  yemas de huevo
Una cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Un vaso de leche
50 gr de levadura fresca
Ralladura de un limón
Un pellizco de sal
1kg de harina
Azúcar glass
Aceite para freir
Papel absorvente
 
ELABORACION
 
En un bol mezclamos las yemas,la leche, la mantequilla, la sal ,la ralladura de limón y la levadura desmenuzada.
Incorporamos la harina hasta que no se pegue en los dedos y trabajamos.
 En la mesa de trabajo echamos un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de dos dedos y la dejamos reposar tapada durante media hora.
Con ayuda de un vaso o un aro de montar cortamos formas y las volvemos a dejar reposar durante otra media hora.
Freir en abundante  aceite de girasol o aceite de oliva suave,sacar a un papel absorvente.
Colocar en una bandeja y decorar con azúcar glass.
 
 
 


miércoles, 21 de noviembre de 2012

BAMBAS DE NATA

 
 
 
A petición de Rosa del blog  mi suegra no tiene recetas.
 
Fuente:Mi recetario particular , en su dia esta receta la busqué por la red.
 


 
 
 
    INGREDIENTES
 
  • 175 gr de agua
  • 310 gr de harina de fuerza (Hay que pesarla previamente)
  • 20 gr de aceite
  • 15 gr de levadura fresca
  • una pizquita de sal.
  • Nata montada para el relleno
  • Azúcar glass para decorar
PREPARACION:
 
 
En el vaso de la Thermomix se  ponen  los líquidos con la levadura .Programar 2 minutos,37ºC velocidad 2.
 
Se añade la harina con la sal y mezclamos 10 segundos Vel 6.
 
Programamos 2 minutos velocidad espiga.
 
La masa debe quedar manejable pero no pegajosa,si fuera asi añadimos un poco mas de harina.
 
Formamos bollitos colocándolos en una  bandeja de horno dejando un espacio entre ellos  ya que en el horno crecen,pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina.
 
Metemos en el horno SIN PRECALENTAR  durante unos 40 minutos a 220ºC.
 
Una vez hechas,las dejamos enfriar, las abrimos y las rellenamos con la nata.Espolvoreamos por arriba con azúcar glass.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


PURÉ CON CARITA

A  todos los niños no les gustan los mismos platos,se cansan de las mismas  preparaciones y de las mismas testuras.Esto creo que es lo que le sucedió a mi hija cuando tuvo una temporada que era ver un puré y ponerse a llorar, pero las verduras a excepcion de la ensalada y las judias verdes en puré es como se las comen mejor y los garbanzos en un cocido es también una lucha para que lo coma.
Para que comiera puré me inventé  de todo,¡¡imaginación al poder¡¡
Compré platos infantiles,una cuchara de las de aperitivo por una temporada fué la cuchara "mágica" y un día la sorprendí con esta cara,obviamente tuve que retirar las zanahorias para que lo comiese pero se lo comió.
Ahora se come los purés sin tanto "circo" quizás hasta que se vuelva a cansar ,¡cruzaré los dedos¡

BIZCOCHOS PERFECTOS

 He leído muchas recetas y de cada una de ellas he ido aprendiendo como hacer unos bizcochos riquísimos,con una pinta que se cae la baba y quiero compartir con vosotros  estos pequeños "secretos".

Yo considero que lo  mas importante es tener todos los ingredientes en la mesa donde vamos a trabajar y  a ser posible  a temperatura ambiente los huevos y la mantequilla ,no vale calentarla tiene que estar “a punto pomada".

 Para  que nuestro bizcocho sea esponjoso es necesario batir muy bien los huevos, cuanto más aireados, mejor nos va a quedar el bizcocho .También podemos batir las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas con el azúcar y  luego  con movimientos envolventes unimos todo  para no bajar las claras. Cuando coloquemos el bizcocho dentro del horno este debe estar caliente  es decir, debemos precalentarlo siempre, esto es muy importante. Yo siempre programo calentarlo a 200ºC y luego  horneo a   180ºC siempre que se abre la puerta se pierde calor.La altura donde se coloque también tiene que observarse,lo mas adecuado es poner la rejilla a media altura.Por cerrar muy fuerte la  puerta o  golpear el horno durante la cocción o un portazo en la cocina, puede hacer que se baje totalmente.Nunca he tenido esta precaución  pero la tendré en cuenta.

Hay que usar un molde adecuado,  no todos son iguales  ni tienen la misma funcionalidad y el tamaño ha de ser el   adecuado a lo que vamos a preparar. Si el molde fuese grande y la cantidad de relleno poca, al final nos saldría un bizcocho bajo y recocido y si fuese demasiado pequeño, seguramente nos saldría alto y crudo. El molde de silicona tiene el inconveniente de ser muy flexible he encontrado este truco para llenarlo y llevarlo al horno:  Retira tu rejilla y coloca el molde encima, ya lo puedes llenar con tu mezcla mientras el horno se precalienta, así seguro que no se verterá y será más fácil de manipular.  

Evitarás  que tu bizcocho se pegue al molde si lo  untas  con mantequilla, tras ponerle mantequilla podemos echar harina retirando con unos golpecitos el exceso en caso de un bizcocho normal o ponerle azúcar o azúcar glass si vamos a hacerlo de chocolate (para que no se vea la harina blanca que quedaría fea ) o forrar con papel de horno.

No demores en introducir el preparado en el horno, un reposo excesivo después de elaborado, perjudica la preparación.


La puerta del horno , no se puede  abrir  antes de que pasen 30 minutos si no quieres que tu bizcocho baje entonces ya podrás comprobar si está hecho.  Clava un palillo  o  una brocheta  de las de pincho moruno.Si sale húmeda, es que le falta cocción y si sale seca es que tu bizcocho está completamente cocido. También te  puedes   fijar  en los bordes del bizcocho, seguro que ya se separan un poco del molde.

 Retira inmediatamente el bizcocho del horno porque el calor hará que este se vaya secando. Espera a que se  temple y se desmolda .

En mi casa no da tiempo a que se ponga duro un bizcocho pero he aprendido que se puede congelar,guardándolos en las bolsas para tal efecto cortados en  porciones y después los descongelas de un día para otro o en el microondas.
Si tienes una lata o tuperware es donde se conservan muy bien o una bolsa de plástico.


Respuestas a las diferentes preguntas cuando sale un bizcocho mal.


Bizcochos demasiado altos en el centro: Eso es que tu horno tiene más temperatura de la que debiera. Que salga algo de montañita es normal pero si es muy exagerada no.Vigila la temperatura quizás el termostato de tu horno esté estropeado y tengas que revisarlo.


Bizcochos hundidos en el centro: Tu horno tiene menos temperatura de la que debiera, súbela y corrige la receta para la próxima vez.

Sale perfecto hasta que lo saco del horno y se hunde:  El horno estaba excesivamente caliente y se ha arrebatado. Otra causa puede ser la gran diferencia de temperatura o las corrientes de aire.

Se  quema por arriba: Cubre la parte superior dentro del horno con papel albal. Otra opción es que tengas la bandeja del horno mal colocada, prueba a bajar una altura, con eso a lo mejor lo arreglas.


Espero que con todas estas indicaciones la próxima vez tu bizcocho salga "precioso"



TORTILLA CON CARITA

 
 
Esta simpática tortilla se cenó anoche mi peque.
Cuando comenzó  a comer las tortillitas era una pelea y el típico:¡No me busta¡
Asi que se me ocurrió "pintarle" con kepchu una cara  paració mágico se la comió,ya he dibujado las caras de toda la familia y ahora es ella la que las dibuja.

Si alguna tiene problemas espero ayudaros con esta idea.

POTAJE












                                   





El potaje es un plato típico de Semana Santa  pero  me parece ideal como plato de cuchara en cuanto aparece  el  frío.

  El bacalao como ingrediente principal se popularizó gracias a la difusión en España de las técnicas de salazón que usaban los judíos.  El potaje se puede elaborar con garbanzos y espinacas solo, sustituir el bacalao por otro pescado o como en mi receta añadir unas latitas de atún en conserva y/o añadir también judias blancas que es como es mi casa mi madre siempre lo ha hecho.


 A mí me gustan los garbanzos castellanos. Yo os recomiendo emplear garbanzos secos porque permiten controlar el punto de sal del guiso al evitar los tratamientos que traen los  comerciales pero si hay prisa se pueden usar estos.Lo mismo pasa con las alubias blancas (judias)(porotos),me gusta emplear la seca,de un tamaño intermedio las mas grandes se emplean para hacer otros platos.



El día anterior al que vayamos hacer el potaje ponemos los garbanzos y las judias  en agua  y los dejamos en remojo durante la noche,  yo los pongo por separado,si vamos a emplear bacalao tendrá que estar desalado previamente con lo que habrá que tenerlo en cuenta pues se emplean  como dos días en este proceso.

El agua del remojo lo podéis aprovechar para regar las macetas,lo agradecen mucho y se ahorra agua.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS


  • 1 hoja de laurel
  • 250gr de garbanzos castellanos
  • 250 gr de judias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 Zanahoria
  • 2 patatas o una si es grande
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Sal 
  • 4 cucharadas de aceite de Oliva
  • 1tomate grande maduro
  •  Bacalao desalado(cuando lo añado calculo 2 porciones por ración)
  • 3 latas de atún en conserva al natural
  • 2 huevos cocidos(Opcional)
  • 350 g espinacas limpias  o ( congeladas)
  • Agua


  • No cometáis mi error,las espinacas que uséis deben ser de hoja,aunque sea de las congeladas que las venden,yo he usado unas que se han deshecho todas y el caldo se ha quedado verde.


    PREPARACION:

    En la olla se pone agua fria y se añaden las judias previamente escurridas con la hoja de laurel,los ajos,la cebolla,la zanahoria, el tomate un poco de  sal,el aceite y se deja abierta la olla cociendo unos quince minutos,se despuma un poco y se añaden los garbanzos y la patata,se añade un poquito de pimentón y se comprueba de sal,se cierra la olla y de deja cocer durante unos 15 minutos,cuando se pueda abrir se añaden las espinacas dándolas un hervor y se añade el atún o el bacalao.Si se quiere añadir huevo duro se tendrá cocido y a la hora de servir se añade unos trocitos a cada plato.