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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

jueves, 31 de marzo de 2016

BIZCOCHO GLASEADO CITRICO






Este bizcocho sorprenderá a todos los de la casa si al  glaseado le incorporáis un toque de color.
Su aroma a limón y el aceite de oliva de aportan una combinación perfecta y es una delicia para el paladar a la hora del desayuno y la merienda.






INGREDIENTES



225 gr de harina
2 cucharaditas de levadura royal(10 gr)
1/2 cucharadita de sal
120 gr de azúcar
3 huevos grandes
Ralladura de una naranja y un limón
60 ml de leche o nata
90 ml de aceite de oliva

Para el glaseado¨:(Opcional)

80 gr de azúcar glas(es muy importante que sea la comercial para que quede muy suave y no comas granos de azúcar)
Una cucharada de zumo de limón
Dos cucharadas de zumo de naranja
Colorante alimenticio



Enciende el horno a 200ºC
Prepara el molde rociándolo de Spray Dubor o enmantequillalo

Pesa y tamiza la harina con la levadura y la sal


En la Thx pon los huevos con  el azúcar y programa 3 minutos,37º Vel 3 para que balnqueen.

Añade las ralladuras y los líquidos y mezcla unos minutos en Vel 2


Añade la harina y mezcla unos minutos a Vel baja,termina de incorporar todos los ingredientes con ayuda de una lengua con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde y hornea  a 180 º durante 35 minutos.

Deja enfriar en el molde unos 10 minutos y después desmolda para que termine de enfriarse encima de una rejilla.

Una vez frío del todo puedes cubrirlo con la glasa.


PREPARACION  DE LA GLASA


En un bol,mezcla los ingredientes debe quedar una textura líquida para poder cubrir el bizcocho.

Como era la primera vez que lo iba a cubrir,partí porciones por si no gustaba y acerté porque a la niña le hizo gracia el color pero no el sabor.
Si vais a seguir mi consejo reducir la cantidad de azúcar.










PREPARACION FORMA TRADICIONAL



En un bol bate los huevos y el azúcar,Bate hasta que obtengas una masa cremosa.
Añade las ralladuras y los líquidos y mezcla unos minutos
Añade la harina y mezcla unos minutos con las varillas y luego con ayuda de una lengua con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde y hornea  a 180 º durante 35 minutos.

Deja enfriar en el molde unos 10 minutos y después desmolda para que termine de enfriarse encima de una rejilla.

Una vez frío del todo puedes cubrirlo con la glasa.


lunes, 28 de marzo de 2016

POSTRE DE SAMANTA CREMA DE CHOCOLATE A LA VAINILLA





                             

Para  comer debe ser  algo ligero y de postre esta deliciosa crema con el perfume de la vainilla.
¡Simplemente deliciosa!





Con ayuda de un cuhillo abre al medio la vainilla y retira las semillas del interior.






INGREDIENTES:


75 gr de chocolate fondat
400ml de nata para montar
5 cucharadas de azúcar glas
Una vaina de vainilla
Decorar a gusto


1.Abre la vaina como te he explicado al pie de  foto.

2.Lleva a ebullición la nata con el azúcar y las semillas de vainilla.
Al primer hervor retira del fuego,tapa la cazuela y deja entibiar.

3.Corta el chocolate a trozos y fúndelo a baño María.

4.Mezcla el chocolate con la preparación de la nata.

5.Reparte la mezcla  en copas y deja entibiar,tápalas y mete a la nevera hasta la hora de servir.

Decora a gusto.

Si quieres puedes ver este paso a paso         Decoración con chocolate

martes, 8 de marzo de 2016

BIZCOCHO DE GALLETAS SIN GLUTEN

                                    




Es una receta de Ana  Sevilla,yo lo he modificado a mis necesidades alimentarias

INGREDIENTES:


300 gr de galletas rellenas de chocolate o galletas sin gluten
3 Huevos
 1 sobre de Levadura
120 gr de Azúcar ,podéis usar sirope de agave o su equivalente a edulcorante
100 gr de aceite de oliva sabor suave o de girasol
1 vaso de leche


NOTA:
Si las galletas que vais a usar no son rellenas de cohocolate usar 40 gr de cacao en polvo Valor.





PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX:

Precalienta el horno a 200º C



Prepara el molde  desmontable de unos 26 cm  rociándolo con Spray Dubor o enmantequillalo.

Triturar las galletas con golpes de turbo, que queden bien molidas. Reservar.
Sin lavar el vaso, añade los huevos y el azúcar, 3 min. 37º, Vel.3 1/2. 
Programa otros 3 min, sin temperatura y  misma velocidad.
 Añadir la leche,el  aceite y la levadura, 10 seg. vel. 3.Añade las galletas molidas, y mezcla  20 seg. vel.4.



Vierte la masa en el molde y hornea a 180ºC  durante 35 minutos Comprobar con un palillo si está  horneado.

Deja enfriar en el molde  unos 5 minutos,después dejar enfriar totalmente sobre una rejilla .

Decorar 

Esta es la decoración que le dió mi  niña al suyo




                


PREPARACION FORMA TRADICIONAL



Su elaboración es la misma,solo cambian las herramientas para hacer los pasos que detallo que se hacen con la máquina.
En casa hay una batidora para triturar las galletas y usaremos unas varillas para mezclar el resto de ingredientes como se a hecho de toda la vida.

lunes, 7 de marzo de 2016

BUÑUELOS AMPURDAN

FUENTE:

FORNER  DE  ALELLA







                                                       


Para Semana Santa      en la región de Cataluña    son típicos  estos buñuelos ,se hacen en forma de rosquilla pero a mi me gusta más darle la forma de el buñuelo  redondo.

Es una receta fácil pero necesita mucho tiempo porque la masa debe elevar,así que mientras se puede ir haciendo otras faenas de la casa.

La Thermomix la usamos para ayudarnos en el amasado gordo pero luego a mano hay que darle el ultimo toque y si no se tiene máquina no cuesta mucho amasar porque es poca cantidad de harina .
Es fundamental usar en las manos un poco de aceite para manipular la masa ya que es una consistencia muy pegajosa.

Los niños pueden colaborar  a la hora de pasarlos por el azúcar aunque con cuidado porque este paso hay que hacerlo con el buñuelo aun caliente para que se pringue del azúcar.

El aceite para freír  debe estar caliente y hay que ser rápidas para que no se queme y luego se puede reutilizar.

                             


                                                 





Para la masa madre:

75 gr  de harina de fuerza
50 ml de leche entera
30 gr de levadura Levital(la fresca)


Para el resto de la masa necesitaremos:

350gr de harina de fuerza
 50 ml de anís dulce 
Ralladura de un limón
10 gr de sal
50 gr de azúcar
 1 huevo
 30 gr de matalahúga
50 gr  de manteca de cerdo o mantequilla
 Aceite de oliva sabor suave para freír.


Primer paso:

Preparación de la masa madre:


Poner en el vaso los ingredientes de la masa madre.
Pogramar  Vel espiga 4-5 minutos.

Sacar la masa formada,ponerla en un recipiente cubierta por papel film y por un paño y dejarla elevar en un lugar templado.Aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo hacemos la masa


Echar en el vaso el resto de los ingredientes,programar 2 minutos Vel espiga,incorporamos la masa madre y amasamos 2 minutos Vel espiga.


Dejarla elevar dentro del vaso.Aproximadamente 1 hora.


Esparce harina en la mesa de trabajo,príngate las manos con un poco de aceite y saca la masa del vaso de la  Thermomix. Amasa un poco y separarla en dos bolas.

Estira con ayuda de las manos  dos cilindros.

Corta porciones pequeñas .Dales forma de rosquilla o una bolita, colócalos sobre una fuente grande o encima de la propia mesa.

Tápalos con un paño y déjalos reposar al menos una hora.

Calienta abundante aceite ,utiliza una sartén pequeña o mediana,ahorrarás aceite y al tener poca capacidad echaremos pocos buñuelos y nos dará tiempo a darles la vuelta sin que se quemen. Pásalos directamente al azúcar ,colócalos en una fuente y ya están listos para comer.

La bandeja se queda vacía en un periquete¡Ya lo verás!







NUBES DE CHOCOLATE




¿Quieres pasar una tarde divertida  tus hijos?

¿Quieres hacer un regalito dulce?

¿Quieres organizar un taller ?


Esta es una idea que saqué de la red.


Necesitas:

Nubes (Masmelos)
Palitos de los cakepops
Sprinkles(cristales de azúcar para decorar)
Chocolate para fundir
Una base para apoyar los palillos
Muchísima paciencia


Prepara boles pequeños y en ellos pon una pequeña cantidad de los sprinkles en  los que bañareis las nubes.

Funde el chocolate a baño  María o en el microondas por espacios cortos de tiempo .

Pincha cada nube en un palillo y ......¡¡¡¡Empieza la diversión!!!!

Baña la nube en chocolate,dejarla escurrir un poco el exceso de chocolate  y luego  con ayuda de una cuchara pequeña o los mismos dedos  echar  los sprinkles elegidos .

Apoyar los palillos en un corcho o base hasta que el chocolate deje de gotear e introducir un rato en la nevera o en el congelador.

Ya solo queda comerselos.

viernes, 4 de marzo de 2016

BACALAO CONFITADO A LA VIZCAINA



Confitar,es una técnica de cocina en la que podemos usar carne o pescado y se realiza en aceite a una temperatura no elevada.
Con esta técnica los alimentos quedan jugosos y sus grasas se funden en el aceite de cocción.
El ingrediente no debe hervir en el aceite y este se puede aromatizar.
El tiempo de cocción variará dependiendo el tamaño  y grosor de la pieza.

El pescado más usado para confitar suele ser el bacalao pero también podemos usar el atún y el salmón.


Aquí juego a lo que parece no es .A ver  si adivináis de que se trata el acompañamiento del pescado.
Apostáis por patatas fritas seguro,pero no, ¡es calabaza!.



NOTA:

 La receta tradicional de bacalao a la vizcaína no lleva tomate en su elaboración. Yo la he preparado con tomate para que se lo comiera     mi hija   sin problema . 



INGREDIENTES


Lomos de bacalao desalados,aquí puedes ver como se hace.
Desalar Bacalao


Ajos
 4 granos de pimienta negra
Una ramita de romero o tomillo (Opcional)
Aceite de Oliva
3 Pimientos choriceros
1 cebolla

Tomate triturado

Acompañamiento elegido,en este caso calabaza cortada como patatas fritas.



Pon en remojo los pimientos choriceros.

Escurrir el bacalao una vez desalado y secalo con papel de cocina o un paño.

Pocha la cebolla.
Quita la carne a los pimientos choriceros con ayuda de un cuchillo arrastra la carne de la piel y añádela a la cebolla.Añade el tomate y deja que se haga y quede espeso.

Llega la hora de confitar el bacalao:
Coge una olla que no sea muy grande  y echa aceite suficiente para que cubra la cantidad de bacalao,pon unos ajos para aromatizar y una hoja de laurel.Cuando el aceite esté a una temperatura en la que metas el dedo y no te quemes introduce el pescado,gradua el fuego para que no sobrepase mucho esa temperatura y déjalo cocinar unos 15 minutos.

Pasa por la Thermomix, pasa puré o batidora la salsa.

Pon a calentar la salsa ,añade el bacalao  una vez cocinado y escurrido del aceite previamente,da un golpe de calor  y prueba de sal,rectifica si es necesario.

Sirve caliente,mojarás mucho pan.....




 Fuente:javi recetas