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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

viernes, 31 de enero de 2014

PANECILLOS DE LECHE



¿No os parecen deliciosos para el desayuno?




INGREDIENTES

250 gr de Harina
10 gr de levadura  fresca
150 ml de leche tibia
40 gr de azúcar glas
5 gr de sal
50 gr de mantequilla blanda
1 huevo



ELABORACION

Prepararemos la  masa madre de la siguiente manera:


En un bol echamos la leche tibia y la levadura  la deshacemos y ponemos   50 gr de harina.
Mezclamos,tapamos con film o un paño de cocina y dejamos reposar 15  minutos.


En otro bol tendremos el resto de la harina el azúcar y la sal.

Añadimos la masa madre,amasar durante  10 minutos.

Agregar la mantequilla que debe estar blanda amasar un poco y cubrir con un paño y se deja reposar 1 Hora.

Trabajar la masa un poco para quitarle el aire, dar forma a los panecillos.
Disponerlos en la bandeja del horno  que previamente hemos enharinado o cubierto con papel de hornear.
Cubrir con un paño y dejarlos reposar durante 1 hora mas.

Precalentar el horno a 210ºC,pincelar  los panecillos con huevo batido  y hornear durante 15 minutos a 200ºC .

Deben enfriarse sobre una rejilla.

jueves, 30 de enero de 2014

PEQUEÑOS BRIOCHES



Entran por los ojos y dicen:¡  Cómeme!

Al verme Carlota liada con la masa me dijo que ella  quería hacer un bollo y

¡Tachan!





¿No os parece una deliciosa merienda?
Al poner el chocolate me recordó al bollito ese que venia con la chocolatina incluida que alguna vez comí de pequeña .




INGREDIENTES

Salen unas diez unidades

250 gr de harina
10 gr de levadura fresca 
3 huevos
1 yema para pincelar 
25 gr de azúcar
5 gr de sal
150 gr de mantequilla(blanda)
25 gr de pepitas de chocolate
50 ml de leche tibia



PREPARACION


En un bol echamos la leche tibia y la levadura y la deshacemos con 50 gr de harina.
Mezclamos,tapamos con film o un paño de cocina y dejamos reposar 30 minutos.
A esto lo llamamos masa madre.


En otro bol  añadimos el resto de la harina y agregamos los huevos de uno en uno mezclando siempre antes de añadir el siguiente.Incorporar el azúcar y la sal y mezclar con las yemas de los dedos.

Añadimos la masa madre y la mantequilla,amasaremos formando una bola y la taparemos con film dejándola elevar en un lugar templado,podrá ser unas 2 horas.


Se forman las bolitas y se introducen las pepitas de chocolate,se van colocando en la bandeja del horno a la que habremos echado harina o spray DUBOR o pondremos un papel de horno.

Tener el horno precalentado a 180º C .

Pincelar con la yema de huevo .

Hornear  unos 15 minutos.Dejar enfriar sobre una rejilla.


¿Podréis resistir la tentación? 

miércoles, 29 de enero de 2014

LENGUA EN SALSA

Nunca os han dicho cuando habláis mucho:
-Parece que has comido lengua

Pues eso es lo que contiene este plato que os presento hoy.


INGREDIENTES

Una lengua de ternera

2 zanahorias

Una cebolla

Un puerro hermoso

15 granos de pimienta

3 clavos

2 hojas de laurel

Romero

Tomillo

Sal

200 ml de vino tinto

125 ml de coñac

Aceite de oliva








Elaboración:

Para empezar debemos chamuscar  los  pelos y después  blanquearemos  la lengua. Para ello ponemos una olla con abundante agua caliente al fuego, introducimos la lengua y dejamos que hierva durante 5 minutos.Sacamos la lengua del caldo y le retiramos la piel.
Volvemos a ponerla a cocer, esta vez con las verduras, las especias y las hierbas aromáticas.
Cocinaremos  aproximadamente una hora  o hasta que la carne esté tierna.
Una vez que esté fría cortamos en lonchas y reservamos.

Para hacer la salsa pondremos a reducir el vino con el coñac y trituraremos las verduras de la cocción.

Hay que retirar  las hierbas , los clavos y pimienta.


¡Prepararos para mojar pan!




martes, 28 de enero de 2014

ESPÁRRAGOS PEDRO LUIS

Una imagen vale mas que mil palabras y es que estos magníficos espárragos de la marca Pedro Luis que tan amablemente me hicieron llegar los guardaba para una ocasión especial y que mejor que las celebraciones de la Navidad.

Los saboreamos así en todo su esplendor y sabor.

lunes, 27 de enero de 2014

PLUMCAKE CON QUESO PHILADELPHIA



Este precioso cake se lo hicimos Carlota y yo a mi mamá, para celebrar su reciente cumpleaños.
Es un cake de cacao muy esponjoso y que por sus ingredientes y el olor que tiene no se puede resistir nadie a disfrutadlo.









Es una sana y  deliciosa merienda.


INGREDIENTES


100 gr de Mantequilla(Blanda)
125  gr de Azùcar
Una tarrina de queso Philadelphia
3 huevos L
Una cucharadita(5 gr) de extracto de Vainilla
150 gr de Chocolate de cobertura
100 gr de pepitas de chocolate
150 gr de Harina
Una cuchara  de Levadura Royal(7,5 gr)



PREPARACION



Precalentaremos el horno a 175 ºC
Engrasar el molde
Derretir el chocolate de cobertura a baño María y reservar
Pesar la harina y tamizarla junto a la levadura

Batir la mantequilla y el azúcar(En Thx   Vel 5 durante 3 mint)

Añadir la vainilla

Agregar el queso y batir unos minutos

Incorporar los huevos uno a uno,batir entre uno y otro.

Añadir las pepitas de chocolate y el chocolate derretido.

Mezclar (Vel 1 durante 2 minutos)

Echar la masa en el molde y hornear durante aproximadamente 45 minutos.

Una vez que comprobemos que está hecho se saca del horno y pasados unos minutos sacamos del molde y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Para intensificar los sabores y se vuelva compacto,una vez esté frío completamente envuélvelo en film y mételo  en el frigo 24H.







FUENTE:EL RINCON DE BEA

miércoles, 22 de enero de 2014

PLUMCAKE DE PLATANO

Este año he sido muy buena,buenísima y los reyes se han portado fenomenal.
Me han traido esto:


Uno tiene que ver con mi infancia y el otro con mi pasión.



No me he podido resistír y ya he puesto en práctica la primera receta,un PlumCake de Plátano(BANANA LOAF).
Coincido con Bea en tener en casa siempre plátanos ahora más a menudo  por la niña y aunque compro poca cantidad siempre terminan por ponerse demasiado  maduros  cosa que odio,porque así no me gusta comerlos.Cuando esto sucede termino por meterlos en un  flan o se los doy a mi madre pero Bea me ha enseñado que   los bizcochos están deliciosos con ellos y que si saben bien el olor es aun mejor.
Si nunca habéis hecho un bizcocho con plátano esta es una de las recetas que podéis probad hacer.¡OS SORPRENDERA!



INGREDIENTES


175 gr  mantequilla
300 gr de  harina 
2 cucharaditas  de  levadura  Royal
1/2 cucharadita de  bicarbonato sódico
3/4 cucharadita  de  sal
250 gr de  azúcar
3 huevos grandes
3  plátanos maduros ( hechos puré)
250 gr de  nata fresca 
75 gr de  nueces  o avellanas( troceadas)
Así nos quitamos del medio también eso que ha podido sobrar de las fiestas.


PREPARACION:

Tenemos que tener pesada la harina y tamizada con el resto de los ingredientes en polvo.
Los huevos y la mantequilla previamente sacados deben estar a temperatura ambiente y no os olvidéis del horno,ponerlo a pre calentar mientras elaboráis la masa.







Queda muy esponjoso y sale mucha cantidad así que podéis darle a la vecina ,llevar a una reunión o regalarlo.




Una manera de gastar restos de frutos secos







Sale muy alto¿verdad?


Bea no solo escribe en su libro la receta pone la foto y ahí está todo,es que lo explica todo fenomenal y entre las cosas que he aprendido de sus consejos es que los bizcochos hay que dejarlos terminar de enfriar sobre una rejilla.
No os ha pasado que lo habéis dejado dentro del molde hasta que lo habéis ido a cortar y¿ estaba húmedo?
Pues para que no suceda esto, se deja de enfriar del todo en  ella,así evitamos que el vapor lo humedezca.

Ahora ¿como se hace?



Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir los huevos uno a uno y batir.
Incorporar el puré de plátanos y mezclar.
A velocidad baja(batiendo poco a poco) incorporamos la mitad de la cantidad de harina  y añadimos la nata ,mezclamos y terminamos de echar la harina.Incorporamos el fruto seco elegido.

Vertemos la masa en un molde Plumcake o en dos  previamente engrasado.

Horneamos a 175º C durante 60 minutos aproximadamente,ya sabéis que no podéis abrir el horno en los primeros 30 minutos y que para comprobar si el bizcocho está hecho se pincha con un palillo y debe salir limpio.

Sacar del horno y se deja enfriar en el molde 10 minutos después,desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Dura muy poco porque está tan bueno y no os puedo contar con palabras el olor.



martes, 21 de enero de 2014

QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA



os presento un entrante de tapeo para cualquier día o para cuando tengáis invitados.

El queso de rulo de cabra no le gusta a todo el mundo,hay que tenerlo en cuenta.



INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CEBOLLA






- 700 g de cebollas
-30 g de aceite de oliva
-70 g mantequilla
-30 g azúcar moreno
-200g vino blanco
-50 g agua
-pimienta y sal


ELABORACION  THX.

Pelar las cebollas y se trocean en el vaso durante 4 seg Vel 4
Echar en el vaso el aceite y la mantequilla,programar 10 mint,Varoma,Vel cuchara,giro a la Izq.
Añadir el resto de los ingredientes programar 30 mint,Varoma,Vel cuchara,giro a la Izq.


RESTO DE LOS INGREDIENTES:

Pan tostado
Huevo hilado
Queso en rulo de cabra



Ahora que tenemos la cebolla ya preparada es hora de montar el pan.
Yo he usado del tostado y redondo,pero podéis usad el que os guste mas a vosotros.
Ponemos el queso ,luego la cebolla y adornamos con  huevo hilado.

El queso Brie también puede ser un queso ideal para esta preparación.

lunes, 20 de enero de 2014

ROSCON DE REYES 2014

Este año he tenido la amabilísima ayuda de Carlota y ella misma se hizo el suyo y lo decoró.
He usado mi receta que en su día me pasó una amiga y este año ha subido de maravilla. El año que hice la receta de la Thx no me subió como yo esperaba, forcé la masa y me quedo una masa apelmazada, rica de sabor pero con una apariencia....aplastado, compacto y al día siguiente era una roca.
Carlota este año  le ha dado su toque y se ha saltado todo protocolo en la decoración.
 El año pasado por no sé que motivo no se descargaron las fotos y no pude arreglarlo para que pudieseis ver el roscón que dice. Aquí está el de este año que comparto para vosotros y que otros tuvieron la suerte de poder probar.






 Este  lo repartí con una persona a la que quiero mucho


 Este menos mal que lo pude guardar un poco y llegó al día de reyes porque días antes también lo compartimos en una merienda entre amigos.



Este lo hicimos también para regalarlo.


Todos estaban buenísimos,animaros hacerlo al año que viene que no tiene nada que envidiar al que te cuesta una pasta y por supuesto al congelado del super.



INGREDIENTES

   

  •  50 gr   de levadura fresca ( se compra en obradores de pan o en los supermercados)
  • 150 ml   de leche entera tibia
  • 200  gr de azúcar
  • 250 gr   de mantequilla sin sal (a punto pomada)
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • ralladura de la piel sin nada blanco  de una naranja y un limón
  • 60  ml de    agua o aroma  de azahar
  •  Una  cucharada   pequeña de  sal fina
  • Huevo batido para pincelar
  •   1 Kg de harina de fuerzaPara decorar : fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, … es lo tradicional pero este año han sido nubes y fondant.(Licencia que por este año le he permitido a mi hija )






    Este año no he usado  la máquina para amasarlo lo he amasado a la vieja usanza para que Carlota metiera la mano y disfrutara.
    Vosotros podréis hacer lo mismo con vuestros peques,se lo pasan muy bien con las manos en la masa.

    Si lo queréis hacer con la Thermomix  al final encontraréis los pasos.


    Pondremos en una ollita a tibiar la leche  y desmenuzaremos la levadura  y añadiremos unas cucharadas de azúcar.Reservar.


    Formaremos un volcán con la harina he iremos añadiendo los ingredientes amansando con los dedos.

    No amasar demasiado,formaremos una bola y la taparemos con un paño húmedo dejándola elevar en un lugar cálido en la cocina.El tiempo de levado puede ser entre 4h o más.

    Cuando la masa haya doblado el volumen le daremos la forma de roscón adornándolo y pincelando  con huevo  y dejando reposar de nuevo durante unos 50 minutos nuevamente

    Precalentar el horno

    Horneamos a 180º C durante 30-40 minutos



    viernes, 17 de enero de 2014

    DE VUELTA,FELIZ AÑO 2014






    Se que voy con un poco de retraso para desearos a todos Feliz Año, pero nunca es tarde desear lo mejor a quién quieres.


    Después de atracones, reuniones familiares y con amigos, regalos y todas esas cosas deseo que hayáis vuelto a la rutina con la mejor sonrisa.
    Yo he tenido muchos contratiempos, nada importantes por suerte y Carlota no se puso malita en Navidades ¡bien! por un año nos hemos salvado pero ha sido regresar a clase y no se iba a librar, así que entre unas cosas y otra no veía el momento de sentarme para dedicaros un rato de mi tiempo y es que esto engancha y ya tenia mono.

    El plato que veis en la foto es la sencillez que comió mi hija el día de Navidad,papa fritas con chuletas de cordero pero lo que lo hace especial es que ella misma se lo decoró con una ramito de romero porque los mayores íbamos a comer  cordero asado al romero y ella me dijo:
    -Mamá sácale una foto a mi plato para ponerlo en tu blog.
    -Si,¡mi tesoro¡


    Ya subsanados todos los problemas,organizado mi tiempo y con un montón de ideas y proyectos vuelvo para estar con vosotros y llenar este año de deliciosos bocados.


    Un saludo

                       Yolanda