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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

jueves, 30 de mayo de 2013

OVO LEKUE



Hoy os quiero dar a conocer este utensilio para cocer huevos en el microondas.
En un minuto tienes hecho el huevo y le puedes dar formas originales porque puedes modificar la forma de OVO para conseguirlo, además que los hay hasta con forma de corazón para los mas románticos.
Puedes añadir ingredientes variados para darles sabor y conseguir una mejor presentación y sorprender a los comensales.

Ya sabéis, poner OVO en vuestra cocina




miércoles, 29 de mayo de 2013

JUDIAS CON CONEJO

 Buscando la receta de como hacer esta comidita porque  la tengo apuntada en mi  librito azul, Arguiñano me ha salvado , de algún programa la  apunté, le tengo que decir a mi madre que esta comida no se apunta ella el tanto y es que como el verano no termina de llegar aún apetece comer algo calentito.





INGREDIENTES:



  • 1 conejo en trozos
  • 300 gr. de  judías
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  •  Una cabeza de ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel


  • ELABORACION:


    Dorar  el conejo  en una  sartén  con un chorrito de aceite . Resérvalo.
    Pica las verduras y  pon a pocharlas en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochadas, añade el conejo.
    Agrega  el pimentón removiendo para que no se queme ,la cabeza de ajos y  la hoja de laurel. Rehoga unos minutos para que se mezclen los jugos  e incorpora las judías. Cubre con agua  fría, tapa y cuece todo durante 25-30 minutos.

    Al final de la cocción añade la sal para que la legumbre no endurezca y siempre que necesites añadir agua ,esta que sea fría para evitar lo mismo.

    El tiempo de cocción es orientativo, todo depende de la olla que uses.






    Las judías hay que empezar a cocerlas en agua  fría   incluso es aconsejable "asustarlas",rompiendo el hervor añadiendo agua fría.

    martes, 28 de mayo de 2013

    PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS







    Ahora que es época de los buenos pimientos  para asar  aprovechad para hacer una rica ensalada con ellos ademas podemos hacer conserva y tenerlos para todo el año.

    Yo sigo la receta como la hace mi madre pero me imagino que cada cual tendrá sus gustos.Hay quién pone cominos pero en casa no gusta ese sabor pero se pueden poner que también dan un  sabor muy bueno.


    INGREDIENTES:


    2 Kg de Pimientos rojos para asar
    Sal
    Aceite
    2 tomates de ensalada
    1 diente de ajo







    Coloca los pimientos en una placa de horno, rocíalos con una gota de aceite y sazona. Hornea (con el horno precalentado) a 180º C durante 25 minutos. Deja que se enfrién tapados en una cacerola  y pélalos. Colócalos en una fuente, sazona y añade un diente de ajo picadito. Vierte un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre y mezcla bien. Reserva.

    Mi madre le pone cebolla y un tomate,también puedes hacer una gran ensalada con huevos cocidos y una latita de ventresca y aceitunas.


    Si los asas en la barbacoa el sabor no tiene precio

    viernes, 24 de mayo de 2013

    HUEVOS A CABALLO

    
     
    Comidita original en el nombre pero nada nuevo,un filete con huevo frito.
     
    Me faltaron las patatas pero ya iba a ser demasiado,si se las pongo a mi marido se las come sin hacer desprecio,pero ya había tenido suficiente con la idea del plato  que desde pequeño que se lo  hacia su madre no lo había vuelto a comer.
     
     
     
     
     
    
    INGREDIENTES:
     
    Huevos
    Filete de ternera,pollo,cerdo o incluso solomillo como en mi caso
    Sal
    Aceite
    Patatas(opcional)
    Ensalada
     
     
    ELABORACIÓN
     
     
    Hacemos la carne a la plancha,otra opción seria un filete empanado entonces hay que freírlo.
     
    Con el aceite no muy fuerte freímos el huevo y emplatamos encima de la carne como se ve en la foto.De acompañamiento si preferís patatas seria bueno tenerlas  hechas con antelación porque sino se acumula el trabajo.
     
    ¡A mojar pan se ha dicho¡
     
    
     
     
     
     
     
     

    viernes, 17 de mayo de 2013

    CUBANITOS CON FRUTAS CONFITADAS

    Yo por cubanitos conozco otro tipo de bizcocho pero bueno el nombre es lo de menos y cada cual bautiza sus recetas como quiere¿no?
    No quedó ninguno, eso significa que estaban muy ricos y gustaron.
    Aprovecho para enseñaros el regalo de cumple que me hicieron el año pasado mi marido y mi hija.Venia pidiéndolo hace tiempo y al final¡  lo conseguí¡ el atril para apoyar  las recetas,me resulta muy útil.


    INGREDIENTES

    175 g Harina
    200 g Azúcar
    3 Huevos
    Mantequilla para el molde
    175g Mantequilla blanda
    Medio sobre de levadura en polvo
    150 g de Fruta confitada
    2 Cucharadas de ron
    2 Cucharadas de cacao amargo
    2 Cucharadas de Vainilla
    Azúcar glass
    Sal



    PREPARACION


    Cortar la fruta confitada en trocitos pequeños y ponerlos en un bol con las dos cucharadas de ron u otro licor  y macerar durante una hora.

    Precalentar el horno a 200ºC

    Separar las claras de las yemas

    Tamizar la harina con la levadura

    Batir la mantequilla con el azúcar

    Añadir una yema y una cucharada de harina.Trabajar para mezclarlo todo muy bien.

    Añadir el resto de las yemas y la harina.

    Montar las claras a punto de nieve (pon un poco de sal).

    Añade a lo anterior con movimientos envolventes.Incorpora la fruta y mezcla suavemente.

    Separa la masa en dos partes:

    En una añade el cacao y en la otra la vainilla.

    Enmantequilla el molde y añade la parte de la masa que tiene el cacao y a continución la parte blanca.

    Introduce el molde en el horno  caliente y baja a 180ºC cocer durante 35 minutos.

    Comprueba que está cocido pinchándolo con un palillo.

    Dejar enfriar y desmoldar.

    Cortarlo en cuadraditos y espolvorear con azúcar glass y a disfrutar....



    jueves, 16 de mayo de 2013

    ALCACHOFAS CON JAMON


     
     
     
    Particularmente me gusta comerlas calentitas pero también se pueden comer frias .
     
    Tambien se pueden llevar en el tuperware y si disponemos de microondas en el trabajo las podemos calentar y tenemos un primer plato muy rico . Las alcachofas nos aportan acido fólico entre otras vitaminas y nutrientes y aportan muy pocas calorias.
     
     
     
    
     
    INGREDIENTES
     
  •  Alcachofas
  • 150 g. de jamón serrano
  • 4 dientes de ajo

  • PREPARACION

    Primer paso: Si las alcachofas elegidas son frescas tenemos que quitar  las hojas feas,lavarlas y cortarlas para cocerlas en agua con sal y un chorrito de limón.
                         
                         También podemos usar alcachofas congeladas, seguir  las incicaciones de coccion del fabricante.


                          Las alcachofas de bote son  en mi opinión demasiado blandas para hacer este plato,pero si tenemos mucha prisa creo que también son una buena opcion para preparar este plato y  no renunciar a comer  sano y rápido.Estas las veo mas indicadas para añadir a  ensaladas.

    Segundo paso : Pelamos y fileteamos los ajos y los freímos en una sartén con aceite, con mucho cuidado de que no se nos quemen. En cuanto empiecen a tomar color, se retiran y se incorpora el jamón cortado en dados.

     Comprar tacos de jamón tipo serrano al vacío.
    Si los adquirís ya cortados, como tienen mucha más superficie de ataque frente a las bacterias, llevan todavía más aditivos que los tacos enteros que no deberían llevar ninguno.

    Añadir las alcachofas y rehogar unos minutos todo junto.

    Servir   y/  o poner en el tuper,(antes de cerrarlo tenemos que dejar que se enfreien.)

    martes, 14 de mayo de 2013

    ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

    En Madrid  el 15 de Mayo  y en muchas otras regiones y pueblos seguro que ya están preparando su fiesta de San Isidro. Al son de un organillo se baila el Chotis,baile castizo, la mujer gira alrededor del hombre, que gira sobre su propio eje. Se dice que el hombre no necesita más espacio que el de una baldosa para bailarlo.. Las mujeres tendrán ya preparados sus vestidos y preciosos mantones de Manila para ir a bailar aunque sea pasado por agua.
    Como en otras festividades ahora son típicas  las Rosquillas:.Las hay tontas,listas,
    francesas y de  Santa Clara.











    Las Tontas :
    van solamente pintadas con huevo , de ahí su nombre
    Las Listas:
     se   mojan en almibar caliente
     
      Las  de Santa Clara :
    van recubiertas con un merengue seco y son de color blanco.

     Las Francesas  :
    se adornan con un rebozando de almendra picada


     Las pastelerías y obradores  ya llevan días  promocionando este producto y esta mañana mi cocina se ha convertido en un obrador para elaborar estas ricas rosquillas que para ser la primera vez no han salido nada mal.

    La receta consultada es de una colección que tengo de hace mucho tiempo pero por la red hay infinidad de ellas y también para poderlas hacer con la Thx,pero no es mucho el trabajo que lleva y yo las he hecho a mano ,ya casi ni me acuerdo de como se batía con las barillas.....


     Elaborando  las tontas,  nos vale como base a todas las demás rosquillas,luego solo hay que pasarlas por los distintos baños.


    INGREDIENTES:
     
     
     



  •  Harina, 250 gramos
  •  Azúcar, 100 gramos
  •  3  Huevos
  •  Levadura en polvo, 2 cucharaditas
  •  Una copa de Anís
  • Anises, 1 cucharadita
  •  La Piel de un  limón,
  • Aceite de oliva suave, 12 cucharadas.

  • PREPARACION:


    Pon  el  aceite en un cazo, acercarlo al fuego y cuando comience a estar caliente, incorpor la cáscara de limón y déjala a fuego suave durante diez minutos. Retirar la cáscara de limón y desecharla. Apartar del fuego y dejar  enfriar el aceite.
    A continuación, pon la cucharadita de anises en una sartén y tuéstalos al fuego moviéndolos en el mortero y machacarlos hasta hacerlos polvo.

    Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar el aceite frito, los anises, la copa de anís y la harina y la levadura. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
    Aumenta un poco la cantidad de harina, si fuese necesario. Tapa el cuenco con un paño y deja reposar la masa una hora en el frigorífico o en un lugar fresco.

    Precalienta el horno a 200ºC


     Engrasate  las manos con aceite. Coje un pellizco de masa y forma un churro que se enrollará   para dar la forma a la  rosquilla. Deja espacio entre rosquilla y rosquilla porque al elevar se pegarán y deja un buen agujero  porque se cerrará un poco al aumentar el volumen de la masa.
    Coloca las rosquillas   en la bandeja engrasada . Bate un  huevo y pincela las rosquillas con él.
    Cuece las rosquillas  durante unos 10-15 minutos.Cuando están hechas se le hacen grietas .


    Dejalas que se enfrién antes de realizar los baños.

    Baño para las Santa Clara




    En un cazo ponemos el azúcar y el agua y hacemos un almíbar debe ser de hebra gorda. Comprobamos con una cuchara de vez en cuando. Sacamos parte del almíbar, dejamos caer y si al final forma una hebra gorda, en lugar de gotas, es que el almíbar está en su punto.
    Vamos añadiendo poco a poco el almíbar a una clara de huevo montada a punto de nieve. Mezclamos hasta que empecemos a notar cierta consistencia.
    Hay dos formas de darles el baño a las rosquillas. Solo por la parte de arriba o por los dos lados. Si es por los dos lados, primero bañaremos la parte de abajo, sumergiendo las rosquillas hasta la mitad y las dejamos boca abajo en la placa de horno. Las cocemos a 150 ºC hasta que se seque el baño. Sacamos y dejamos enfriar. Y realizamos la misma operación con la parte de arriba.


    Baño para las Listas

    100 gr de azúcar
    Zumo de un limón
    2 cucharadas de agua.

    Se ponen los ingredientes en un cazo ,este debe resultar práctico a la hora de bañar las rosquillas  y se lleva al fuego,se mueve para hacer el almibar pero no debe de tomar color.



    NOTA:

    Las rosquillas de Santa Clara que veis en la foto declaro que no son hechas por mi.

    lunes, 13 de mayo de 2013

    ARROZ NEGRO

    El sabor de este arroz no tiene nada que ver con el aspecto y la foto que presento.Si lo habéis probado lo sabéis y a l@s que aun no lo habéis hecho os animo hacer este plato que no lleva muchos ingredientes y por poco dinero tenemos un primer plato organizado.

    He buscado en la red la receta y tengo que darle las gracias a Directo al Paladar  tener publicada la receta.Es increíble pero cierto que ya muchas veces no busco entre mis recetas si tengo una u otra receta,tiro de la red para encontrarlas.


    INGREDIENTES:

    300 gr  de arroz Bomba
    250 gr de anillas de calamar o sepia
    1 cebolla
    2 tomates maduros
    1 diente de ajo
    Medio pimiento verde
    2sobres de tinta
    1 vaso de vino blanco
    1L de caldo de pescado


    ELABORACION:

    En el mercado tenemos caldo ya listo para usar,pero a mi me gusta prepararlo y casi siempre tengo en el congelador algún bote de caldo de cocer mejillones, cabezas de gambas y merluza,me ahorro mucho dinero y tiempo.

    Picamos las verduras en trozos pequeños.
    Procuraremos tener el caldo caliente.
    Ponemos en una Paella o cacerola grande,aceite para saltear los calamares y a continuación pondremos las verduras añadiendo por último el tomate.Ponemos punto de sal y cocinamos unos diez minutos.

    Diluir la tinta en medio vaso de agua templada y se lo añadimos al rehogado.
    Incorporamos  el arroz y removemos unos 2 minutos.
    Añadimos el vino y dejamos que se evapore suviendo el fuego.
    Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y cocinamos unos 10 minutos,añadiendo el resto  y si fuese nacesario mas hasta que el arroz esté tierno,no hay que mover el arroz y se cocina a fuego lento.

    Yo las veces que he comido este arroz en tierras del Levante lo acompañan con una All i oli.
    Os dejo la sugerencia por si os animáis hacerla.Yo no  la he hecho porque me cae pesada y me faltó tiempo icluso para poderos demostrar,en otra ocasion prepararé unas patatas y me arriesgaré.

    Es trabajoso porque se hace en mortero pero podemos usar la batidora como si de una mahonesa se tratase.

    3 ó 4 dientes de ajo

    Aceite de oliva



    Procedimiento "paso a paso"

    1. Pelar los ajos y colocarlos en el mortero con un poco de sal.
    2. Machacar bien los ajos hasta que queden como una pasta.
    3. Incorporar el aceite muy lentamente mientras se hace girar todo el rato la mano de mortero hacia la misma dirección (es imprescindible que cuando incorporemos el aceite éste no caiga directamente al fondo del mortero). Se echa por la boca del mortero.
    Se irá formando una salsa espesa y es la que indica la cantidad del aceite que necesita.








    viernes, 10 de mayo de 2013

    CORONA DE PERAS






    ¿Tenéis  peras que llevan dias en el frutero y nadie se come?
    Os doy una  solución con este rico bizcocho.





    INGREDIENTES

    65 ml Aceite suave de oliva
     130 gr de Azúcar
     170gr de Harina
    Zumo de 2 Naranjas pequeñas
    50gr de Almendras en láminas
    Un sobre de levadura en polvo
    3 Huevos
    2-3 Peras maduras(Yo he usado de Conferencia)
    Una pizca de sal
    Chocolate para adornar




    ELABORACIÓN:


    Enmantequilla un molde.
    Precalienta el horno a 200ºC

    Bate los huevos con el azúcar.
    A mi me gusta poner 37º  en la Thermomix y bato 3 minutos  a Vel 5.

    Añade el zumo de las naranjas


    Incorpora el resto de ingredientes menos las peras.

    Programa 15 seg Vel 1 para incorporar todos los ingredientes.
    Termina de integrarlos con una cuchara.


    Pela las peras


     
     
    Echa la masa en el molde y dispon las peras de esta manera.
     
     
    Introduce en el horno y baja la temperatura a 180º,cocer durante 40 minutos.
     
     
    Dejar enfriar,desmoldar y decora como mas te guste.
    Carlota eligió echar chocolate y luego chupar la espátula.

     

    jueves, 9 de mayo de 2013

    TRUCHAS CON VERDURITAS

     
     
     
    Os traigo una idea muy rica de hacer pescado,nada elaborada.En esta ocasión es Trucha pero podéis emplear el pescado que deseéis.Lo mismo ocurre con las verduras,podéis poner y quitar a vuestro gusto,asi es la cocina de mágica.
     
     
     
     
    INGREDIENTES:
     
    Pescado de vuestra elección:Dorada,trucha,merluza,lubina.
    2 Cebollas
    2 Pimientos rojos
    2 Berenjenas
    Setas o champiñones
    Patatas
    2 dientes de ajo
    Aceite,sal,pimienta
    Vinagre de Jerez
     
     
    ELABORACIÓN:
     
     
     
     Las berenjenas y los pimientos se cortan en tiras.
    Las patatas se cortan como para tortilla.
    La cebolla se corta en tiras.
     
    Disponer todo en una bandeja apta para horno,poner sal y un chorrito de aceite.
    Asar aproximadamente durante unos 30- minutos.180ºC.
     
     
     



    Colocar  el pescado salpimentado encima de las verduras y asar durante 10 minutos a 200ºC.

    En una sarten dorar los ajos y agregar el vinagre,verter sobre el pescado a la hora de servir.


     
     
     
     
     
    NOTA:
    Como el proceso de asar es largo podemos aprovechar y hacer un bizcocho u otra preparación que necesite horno.
    Como ya llega el calor y no apetece encender el horno también podemos cocinar en el microondas las verduras y el pescado.

    miércoles, 8 de mayo de 2013

    PIMIENTOS ALIÑADOS AL ESTILO DE MAMA

     
    Cuando me abrió el taperwuare y los ví,pegué un salto de alegría.
    ¡Qué ricos¡
    ¡ Qué manos tienen las madres ¡
     
     
     
    INGREDIENTES:
     
    Pimientos verdes para freír
    3Ajos
    Una cucharadita de cominos
    Media Cebolla
    Vinagre, Aceite y Sal
     
     
     
     
    Los pimientos se pueden freir en ese momento o aprovechar algún resto.
    Cortamos los pimientos en tiras.
    En un mortero ponemos los ajos y los cominos,ponemos un poquito de sal para que no salten los ajos y hacemos el majado,se le añade a los pimientos,cortamos la cebolla en trozos pequeños y se la añadimos.
    Ponemos a nuestro gusto sal,vinagre y bastante aceite.El aceite de freirlos también se puede poner un poquito ,le da un gusto muy rico.
     
    El comino les aporta un rico sabor.
     
     
    

    martes, 7 de mayo de 2013

    ENSALADA TRICOLOR

     
    Ya llega el calor,no apetece estar en la cocina pasando calor preparando platos elaborados y restando tiempo a estar al aire libre,con familia y amigos.
    Preparando ensaladas conseguimos comer bien,elaborar el plato en poco tiempo y además con alimentos de temporada o enlatados que son tan agradecidos .
    Usad la imaginación para preparar ricas ensaladas,platos únicos que ahorran tiempo y dinero,algo importante hoy en día.
     
     
     
     
    INGREDIENTES
     
    Una lata de alcachofas,también se puede usar frescas.
    Queso de cabra o fresco de burgos
    Anchoas o atún
    Palitos de surami
    Tomate
    Lechuga
    Un limón
     
    Vinagreta:
     Aceite de oliva Virgen extra
    Sal
    Vinagre balsámico , de jerez ,manzana.
     
     
     
    Si usáis alcachofas frescas, hay que cocinarlas previamente.
    Quitar  las hojas feas negras ,lavar y cortar al medio.Frotar con limón para que no se pongan negras y cocer en abundante agua hasta que estén tiernas.
     
    Una vez cocidas,escurre el agua de cocción y disponlas en una bandeja para formar la ensalada.
     
    Prepara la vinagreta.En un bote echa los ingredientes en cantidades suficientes y a tu gusto,bate hasta emulsionar y riega la ensalada.
     
    

    jueves, 2 de mayo de 2013

    TARTA DE CALABAZA

     
    Aun conservo calabazas de la cosecha de nuestro huerto y me acordé de esta receta que hago siempre y que os traigo para que la conozcáis.
    Es una manera de comer este alimento de otra forma y aprovechar si queda un poco de puré de haber hecho de comer.
     
     
     
    INGREDIENTES:
     
    2 tazas de harina
    1 taza de leche
    1 taza de azúcar
    1 taza de puré de calabaza
    Un poco de mantequilla
    3 huevos
     
     
    ELABORACION:
     
    Si no se tiene sobra de puré abrá que hacer una pequeña cantidad.
    Separar las yemas de las claras y montar estas.
     
    En un cazo se pone la leche,la harina y el azúcar .Se pone al fuego removiendo con una varilla hasta que espese.
    Retirar del fuego y añadir la mantequilla.Echar el puré de calabaza y dejar tibiar un poco,añadir  las yemas de huevo y mezclar todo.
    Añadir las claras montadas envolviendo todo con suavidad.
    Verter en un molde enmantequillado.
    Hornear a 160ºC durante 30 minutos.
    Dejar enfriar y desmoldar.Decora a tu gusto,puedes servir  con nata montada o con azúcar glass.
     
     
     
    Curiosidad:
     
    En Argentina, a la calabaza la llaman Zapallo