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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

lunes, 30 de septiembre de 2013

TRUCHAS CANARIAS

 
 
Yo no las conocía por este nombre hasta que me tope con la receta que guardaba mi madre.
Ella  nos hacia empanadillas rellenas de natillas, nocilla, cabello de ángel y las saladas rellenas de atún de toda la vida.
 
Las Truchas Canarias son un postre típico canario navideño y están  rellenas de batata, almendra y aderezadas con matalaúva, canela, ralladura de limón y licor de anís.
 
Yo las  he hecho rellenas de cabello de ángel pero la receta original es la que os detallo.
 
En la decoración me ayudó Carlota, pintándome esas estrellitas.
 
 
 
 
INGREDIENTES
 
1 kg de batatas
2 paquetes de obleas para empanadillas 1 cucharadita  de matalaúva (anís en grano)
2 palitos de canela

200 gr de almendras
Ralladura de 2 limones pequeños
Un trozo de cáscara de limón
100 gr de azúcar

1 cucharadita de postre de canela molida
1/2 copita de Anís
 
PREPARACION
 
 Lavamos las batatas,las pelamos y las partimos, se  ponen en una olla rápida , junto con la matalaúva (mejor si la ponemos en una bolsita de hilo) y uno de los palitos de canela, cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos desde que sube la válvula.
 
Mientras vamos picando las almendras.
 
 
 
Pasado el tiempo de cocción  dejamos que baje la válvula, abrimos y sacamos las batatas , las ponemos en un bol y las pisamos con  un tenedor, nunca con la batidora   o   Thx  porque  se nos quedará como una especie de goma.
 
 
 Añadimos las almendras picadas, el azúcar, la cáscara de limón rallada, la canela y el anís . Removemos bien todo.
 
 
Dejamos enfriar  y rellenamos  las obleas de empanadilla  y cerramos. Para que el cerrado nos quede perfecto y no se nos abran al freírlas es bueno mojar el círculo de la oblea con agua y luego terminar de cerrarlas con un tenedor.Podemos hacer diferentes tipos de pliegue para cerrar,como hice yo.
 
 
Las freímos en aceite de oliva acidez  suave   a la sartén , mientras se calienta a fuego suave,añadimos  un trocito de cáscara de limón y el otro palito de canela para aromatizar el aceite.
 
No se tiene que quemar y se saca mientras se está friendo.
Una vez fritas las dejamos que escurran bien en papel de cocina  y las espolvoreamos con un poco de azúcar glass
 

 
 
Mi versión de "trucha" no está frita,está horneada,ya en casa nos hemos acostumbrado y no hacemos empanadillas fritas y tampoco las pasé por el azúcar glas porque no gusta mucho en casa para este tipo de preparación.
 
Recuerdo cuando ayudaba a mi madre a pasarlas por azúcar y canela.
 
 
Ale ,si estáis un poco hartos de los turrones de postre navideño, ya sabéis lo que tenéis que hacer para sorprender estas Navidades, poner en la mesa un sabor Canario.

viernes, 27 de septiembre de 2013

TOSTAS


Con un poco de imaginación , podemos sorprender a nuestros amigos/familia  en esa merienda/cena  y no es necesario pasarse la tarde entera en la cocina, que  ya lo decía  Cicerón:

" El placer de los banquetes no  debe medirse por la  abundancia de los manjares si no por la reunión de amigos y la conversación".



INGREDIENTES:

Queso brie
Pan  (tipo payés,de pueblo, hogaza, Candeal,Chapata)Inclusive pan tostado
Salmón ahumado
1 aguacate
Mahonesa
Pollo ahumado (fiambre de nuestra elección)
Queso philadelphia




Despojamos al aguacate del hueso y sacamos la carne y la mezclamos con el queso Philadelphia.
Untamos el pan y encima ponemos  el salmón ahumado.

Otra de las tostas se unta de mahonesa y se coloca el fiambre encima.

La tercera tosta se hace con la mezcla de la primera pero añadimos por encima el queso brie.

jueves, 26 de septiembre de 2013

BIZCOCHO AL CAFE




Tengo que confesaros que me quedé corta de café pero tenia un delicioso sabor a canela y estaba muy  esponjoso.






INGREDIENTES:

120G de Mantequilla
180 G de Harina
1/2 sobre de Levadura
Una pizca de canela
120 G de Azúcar Moreno
100G de Almendras en polvo
2 Huevos
500 ml de café ( De cafetera, por ejemplo marca Fortaleza)

Fuente:Mi Taller de Postres Planeta de Agostini

ELABORACION A MANO:

Precalentar el horno a 200ºC.

Untar el molde o moldes de forma con mantequilla o DUBOR

Fundir la mantequilla en un cazo o en el microondas durante 30 segundos.

Mezclar en un bol la harina,la levadura y la canela.

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear(mezcla espumosa)

Verter el café , la mantequilla , las almendras y la harina en forma de lluvia sin dejar de remover.

Verter la masa en el molde o moldes y cocer a 180º  30 minutos aproximadamente.


Se puede decorar a gusto una vez que esté frio.


ELABORACION EN LA THERMOMIX:

Precalentar el horno a 200ºC.

Untar el molde o moldes de forma con mantequilla o DUBOR


Fundir la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar,2 minutos,37º Vel 3

Añadimos el café , la mantequilla , las almendras , la harina ,la levadura y la canela.

Amasamos durante 2 minutos en Vel 1 y terminamos de mezclar con la espátula.

Verter la masa en el molde o moldes y cocer a 180º  30 minutos aproximadamente.


Se  decora a gusto una vez que esté frio.


Ideal para tomar a la hora de la merienda o el café.



                                              

miércoles, 25 de septiembre de 2013

FILETES DE HUERTO

  
 
 
  
El nombre puede que os sorprenda pero no al deciros que es calabacín rebozado.
 
Así lo llama un tío mío.A mis hermanos y a mi  cuando éramos pequeños no es que nos tuvieran que engañar para comer pero venia con ellos del huerto, cuando íbamos al pueblo a pasar el verano  y preguntábamos que qué íbamos a cenar y nos decía eso.
 Ahora podemos comerlos en cualquier estación del año.
Yo se lo he dicho igualmente a mi hija, yo si que se lo he dicho para engañarla y no lo he conseguido, al probarlo ha dicho que eso no era carne  y no ha querido comérselo, aunque ella participó en la elaboración y eso dicen que ayuda.
 
 
 
 
INGREDIENTES:
 
 
  1. Un calabacín
  2. 2 huevos
  3. Harina para rebozar
  4. sal
  5. Pan rallado para rebozar
  6. Aceite para freír
 
 
PREPARACION:
 
 
Lavamos y pelamos el calabacín.
Cortamos en rodajas   
 
 
 


Ponemos un poco de sal a cada rodaja y pasamos por harina
Por huevo
Por pan rallado
Freímos en abundante aceite  caliente, para que se dore bien y quede crujiente,(con costrita).
Ponemos en una bandeja con papel de cocina para escurrir el sobrante de aceite.
Se come calentito preferiblemente.
 

 

 

martes, 24 de septiembre de 2013

BERENJENAS DE ALMAGRO


¿Os gustan? Pues ir al mercado hoy mismo a comprarlas, están de temporada y es  un rico aperitivo para el próximo Domingo y si os gustan tanto como a mi podéis daros un capricho como tentempié a diario pues tiene muy poco aporte calórico.

Ahora están en todo su esplendor.

Originarias de Ciudad Real(Castilla La Mancha) se conocen para consumirlas  encurtidas y es su única preparación.

Recetas de como prepararlas como en toda elaboración culinaria hay miles, por la red navegan y antes pasaban de tradición de madres a hijas.La receta que yo tengo me la ha pasado mi madre pero ella no la heredó de la suya sino de una compañera de trabajo Manchega ella a la que si le viene de tradición familiar.


INGREDIENTES:


1 kilo de berenjenas Almagro
 2 cucharadas bien llenas de sal normal
 2 cucharadas bien llenas de cominos
  3 o 4 dientes de ajo machacados con los cominos
 1 cucharada sopera bien llena de pimentón dulce de La Vera
 ½  litro de vinagre de vino suave = 500 g
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra





 Lavar las berenjenas, cortar a cada una un poco el rabo  y la punta de las brácteas que sobresalen.(Es lo que recubre la berenjena).






  Machacar en un mortero los cominos con la sal y los ajos, añadir el pimentón  y disolver esta pasta con el vinagre.

En la olla rápida colocamos  las berenjenas añadimos  agua, hasta que las cubra , el aceite y el contenido del mortero.


 Cocerlas durante 1 minuto nada más contando desde que aparece la segunda rayita de la válvula o regulador de presión.

Si las cocináis en otra olla abierta deberéis pincharlas con un palillo para comprobar cuando están tiernas.



No se os ocurra cocerlas más porque quedarán demasiado blandas.

 En cuanto se pueda abrir la olla trasvasarlas a un recipiente hermético, taparlo inmediatamente y en cuando esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera e ir consumiendo las berenjenas poco a poco.
Están mejor al cabo de 2 o 3 días y duran de una temporada para otra.



Se pueden preparar embuchadas
Se preparan haciendo un corte a la berenjena antes de cocerla y una vez tierna se "embucha "con un trozo de  pimiento  rojo y se sujeta con un palito de hinojo.

No son laboriosas de preparar como podéis observar solo que tengáis la suerte que las tengan en vuestra frutería si no es así pedírselas al tendero que os las traiga y hacerlas, una delicia para todo el año aunque en mi casa no duran tanto.








lunes, 23 de septiembre de 2013

CONGELADOS Y CONSERVAS

Se desconoce desde cuando el hombre comenzó a conservar alimentos para ingerirlos sin que estos se estropearan.
Se sabe que dependiendo de la zona donde residía usaba una u otra técnica así las mas comunes eran la salazón, ahumado, curado y secado.

En nuestros días disponemos de numerosas formas de conservación de los alimentos.

La primera parte fundamental de conservación se hace desde la compra.
Hay que elegir los mejores productos ,evitar contaminaciones, tener en cuenta su envasado  y fechas de consumo  y dejar para lo ultimo de la compra, los productos congelados.
Es recomendable  romper la cadena de frio lo menos posible por eso en cuanto se llega a casa se coloca la compra y a ser posible  transportar la compra  en el coche en  una bolsa isotérmica.



LA CONGELACION:

A través de la congelación podemos además de conservar los alimentos usarlo como un ahorro de tiempo y dinero.

Debemos tener especial atención al envase donde se producirá esta para evitar "la Quemadura del frio" y al tipo de congelador que tenemos en casa .

Un alimento descongelado JAMAS debe volverse a congelar.


VERDURAS:

Casi todas las verduras se pueden congelar  y se conservaran entre 6 y 12 meses.

Es preferible no congelar lechuga, champiñones frescos y patata cocinada.A la fruta no le gusta el frío al no ser que se congelen para luego preparar sorbetes y helados.

Es aconsejable lavar y escaldar la verdura antes del proceso de congelación, después habrá que cerrar herméticamente evitando así que el frío deshidrate los alimentos.

Para que no se forme una piedra en ciertas verduras, por ejemplo espárragos, es preferible congelarlos sobre platos y  después unirlos todos en una bolsa.

Es una comodidad congelar por porciones o unidades luego se descongelará cocinándolas antes de servir puesto que no necesita descongelación.

Os recomiendo que sea cual sea el alimento que congeléis le pongáis una etiqueta indicando el producto y la fecha de congelación.


Escaldar:

Por este procedimiento se eliminan bacterias y asi se alarga la vida de la verdura.

Poner 2L de agua a cocer, cuando llegue al punto de ebullición  se sumerge la verdura (preferiblemente metida en un cestillo metálico que facilita el trabajo) y se lleva de nuevo a hervir y permanecerá en el agua durante 1-2 minutos aproximadamente, dependiendo de la verdura de la que se trate e inmediatamente después se pasa por agua fría para romper la cocción.

La verdura habrá que ponerla a secar sobre un paño limpio o sobre papel de cocina.

Después ya se puede envasar y proceder a la congelación.


Necesitan ser escaldadas:

Judias verdes, guisantes, habas, berenjenas y espinacas o/ y menestra.

El perejil, calabaza, pimiento, cebolla y calabacines no precisan ser escaldados para ser congelados.
Se deban lavar y secar, luego se trocea y se envasa en bolsas  debidamente etiquetadas en la forma que vaya a ser  utilizado.



 Me  trajeron este hermoso calabacín y como no lo iba a consumir todo lo  preparé para congelar.




                                     

´Corté en rodajas y en cubitos para usarlo en purés y cuando hago el tomate para los spaghettis.



 Estas habas también son de huerta de temporada.(regalo)
 


Judías verdes de huerto de  temporada (regalo)
 Las escaldé antes de embolsarlas para congelar.


 Perejil de mi plantita¿os acordáis de principios de primavera? Creció bastante y hay que aprovecharlo que luego en las tiendas lo tienes que comprar y yo uso mucho.





Para usar después procederemos hacerlo como las comerciales, no necesitan descongelación y se cuecen en agua hirviendo.
No hay que usar mucha agua para cocer las verduras en general y luego esta se puede usar para sopas, guisos ,regar las plantas sin haberle añadido sal previamente.

Cocer las verduras el tiempo suficiente y no dejarlas en el agua mucho tiempo,hay que protegerlas de la luz y del aire.

Las verduras nos aportan vitaminas y minerales esenciales para nuestra vida, aportan fibra, son cardiosaludables  y su aporte en grasas es bajo.

Los especialistas recomiendan tomar de 3 a 5 raciones al día(600-750g) consumiéndolas como primer plato, guarnición, en ensalada.


Disfrutémosla  preparándolas de forma divertida y combinada para que todos en la mesa y principalmente los mas pequeños vayan aprendiendo a comerlas, aunque es una ardua tarea.




CONSERVAS

Desde niña he visto a mis tios  hacerla porque tenían huerto  incluso les  ayudaba  y ahora las hago en casa y hago participe a mi hija.

Es un trabajo que merece la pena pero con el que tenemos que tener mucho cuidado y hacerlas bien y sobre todo reconocer cuando un bote está en mal estado para no consumirlo.

Podemos  intoxicarnos con  botulismo provocado por alimentos enlatados en casa, procesados de manera inapropiada.   No os voy a dar una clase de microbiología  pero solo deciros que si nos oponemos manos a la obra a preparar conservas que seamos consecuentes y escrupulosos en los tiempos de cocción.

Si a la hora de consumir una conserva sea de  nuestra elaboración o incluso industrial, vemos el menor indicio de mal estado la desechamos al momento. Aunque pasan estrictos controles puede suceder que se rompa algún control y suceda como a mi el otro día que me reventó un bote de lentejas y también  en un bote de tomate triturado salió mucho gas .

Por mucho que cueste la conserva  no pongamos en riesgo nuestra salud.

La conserva hecha en casa  de tomate se ve claramente que está en mal estado porque el tomate se vuelve ácido y tiende a subir hacia arriba, pero aun así no nos pongamos en riesgo.


El tomate, las  verduras  y las mermeladas son alimentos propicios para hacer las conservas.

A  los tarros donde vamos a envasar también debemos prestarle mucha atención. Debemos tener en cuenta también su capacidad, pensando que tipo de conserva es y en cuanto tiempo se va a consumir puesto que las conservas se deben consumir en pocos días.
Los frascos se deban lavar bien y hervirlos, el lavavajillas no elimina esporas.


Si lo que vamos a envasar es verdura podemos proceder a esterilizar la conserva en caliente terminado el proceso de escaldado.

Las mermeladas debemos esperar  a que se enfríen antes de envasar.

El alimento ha introducir en el tarro debe hacerse inclinando el bote, si vamos añadir caldo y/o aceite
este debe añadirse a poco a poco por capas de alimentos para que no se formen burbujas.


El agua para hacer la esterilización debe cubrir todos los botes, para que no se golpeen unos con otros podemos poner unos paños en el fondo ,el tiempo de cocción se cuenta desde que rompa a hervir y si se hace en olla exprés cuando el vapor salga por la válvula.



viernes, 20 de septiembre de 2013

BERENJENAS Dª TINA



Hoy en día gracias a  invernaderos  a la importación y exportación        tenemos todo el año berenjenas pero su temporada  comienza    a finales       de Septiembre.


La    berenjena de Almagro  , variedad autóctona( España)      de berenjena que goza de denominación de origen,  cultivada en la Comarca de Calatrava, en Ciudad Real
 es utilizada para hacerla encurtida.


Mi suegra dice un dicho:            En  la época de la berenjena  el pelo se cae más 


Y haciendo referencia a mi suegra,mujer encantadora,trabajadora y luchadora elabora de tradición unas berenjenas en conserva que acompañan fenomenal con carne a la plancha.A mi hija la encantan.


Necesitamos para prepararlas:


Para envasar unos 6 tarros  necesitamos 10 kg de berenjenas
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal gorda
Vinagre
Laurel
Pimienta
Ajos                      
Orégano

                                                         

                                                    

Un pelador o cuchillo
Pesos
 Una   prensa


Hay que elegir berenjenas firmes   y de    buen    tamaño.
Se limpian con un paño seco y se pelan.








Se cortan en rodajas gruesas y se cubren con sal gruesa.




Se le coloca encima peso,pueden ser garrafas de agua o lo que ideemos.


Al día siguiente se escurren bien de todo el agua que sueltan.

Se pone  un litro de vinagre a cocer y se van  escaldando las berenjenas en él,iremos añadiendo vinagre a medida que se vaya consumiendo.

Se escurren del vinagre y se pasa al proceso de envasado.

Los tarros deben ser de boca ancha y deben estar bien limpios.
En el fondo se pone un poco de aceite,se van poniendo las berenjenas y se van introduciendo las especias a gusto y en  cantidad que queramos,los ajos deben estar pelados y cortados en láminas.

Rellenar todo el bote  con aceite y a medida que vayamos consumiendo las berenjenas se debe rellenar el bote de aceite.

Se deben guardar en un lugar seco durante unos tres meses antes de su primera consumición.

jueves, 19 de septiembre de 2013

RACIONES DE TERRACITA

 
 
 
 

 
Ración de Rejos.
 
Da el "pego" del pulpo.Se encuentra en la sección de congelados de este hiper  donde encontramos tantos alimentos sin glutén.
 
A falta de echarle un buen chorreón de aceite,sal gruesa y pimentón de la Vera dulce para que se aprecie bien de que se trata.
 
 
 
 
 
 
 
Patatas con salsas.
 
Los pimientos son de nuestra huerta
 
 Ponemos las salsas que mas nos gusten.
  
 
 



miércoles, 18 de septiembre de 2013

NIDO DE JUDIAS VERDES


                                   
 
¡Qué ricas! No me he vuelto loca al decir que unas judías verdes cocidas puedan estar ricas pero lo están con la lista de ingredientes que lleva y porque son fresquitas, recién traídas del huerto del suegro de mi hermano y cogidas con mucho cariño.
 
 
INGREDIENTES:
 
750 gr de judías verdes
Una lata de atún en aceite de oliva
50 gr de aceitunas
16 tomatitos cherri
4 huevos duros
1 cebolleta o chalota
Pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Sal
 
PREPARACION:
 
Cocer las judías el tiempo justo y enfriar con agua helada. Se pueden    cocinar al vapor o pueden ser de bote.Escurrir bien el caldo.
 
Preparar el aliño:
 
Picar muy pequeño el huevo duro,los pepinillos,la chalota y las aceitunas.
Hacer una vinagreta y añadir lo picado,dejar macerar una media hora.
 
 
Montaje del  nido:
 
Necesitaremos un molde cilíndrico y se llena con las judías entrelazándolas.
Se llena bien y se colocan los tomates,el atún y se echa por encima el aliño.
 
 
Primer plato listo en poco tiempo con una presentación diferente y contraste de sabores.
 
 
 
 

martes, 17 de septiembre de 2013

MERMELADAS

 



Para hacer cualquier receta siempre digo que no es imprescindible tener la Thermomix pero para hacer mermeladas para mi si que lo es,sin ella nunca antes las había hecho pero igualmente se pueden hacer,solo que requiere algo mas de trabajo.

Es una delicia elaborar en casa mermelada, el olor mientras se están haciendo y el sabor no tiene nada que ver con las comerciales, yo reparto entre la familia y no las hago conserva pero es una buena manera de tener mermelada todo el año para las tostadas del desayuno o la merienda de los peques.
En el frigo se conserva bien por un periodo corto de tiempo.

¡Animaros!

Este año las matas de tomate cherri están dando muchísima cosecha así que probé hacer mermelada.
Tienen mucha semilla que se elimina en la trituración o pasándolos previamente por un chino.
Se puede elaborar mermelada de tomate normal o de los verdes,cebolla además de las sabidas mermeladas de fruta como la fresa, naranja  o el melocotón.


INGREDIENTES:

750gr. de Tomates (cualquier variedad)
400gr. de Azúcar
El zumo  de un limón

Para hacer en la thermomix:

Ponemos los tomates en el vaso, una vez estén lavados y cortados un poco y el zumo del limón,programamos 30 min.  Tª100º, giro izda. Vel.2.
Cuando termine el tiempo programamos 15 minutos Varoma sin cubilete y ponemos el cestillo para que evapore liquido pero que no salpique.

Cuando baje la temperatura se tritura en Vel4 pero se puede dejar así si os gusta.


Ya tenéis la mermelada ideal para las tostadas del desayuno, luego rociáis con un chorrito de aceite y un poquito de sal y ¡unnnnnnnnnnnnnnnnnnnn,delicius!


                                       


Para elaborar sin Thermomix

FUENTE: Guía  de conservas OCU

Lavamos y cortamos los tomates en cuartos y los  pasamos por  la batidora unos segundos para triturarlos. Los ponemos a escurrir  en un colador    de este modo sueltan el agua .

Una vez  escurridos los ponemos en una olla con el azúcar y el limón, y los tenemos al fuego unos 30-40min,removiendo de vez en cuando.
Cuando tenga el espesor deseado apartamos del fuego, tener en cuenta que al enfriarse espesa un poco.

Para hacer la conserva actuamos de la siguiente manera:


 Debemos esterilizar los tarros y tapas hirviéndolos unos 15  minutos . Los rellenamos  hasta el primer borde que tiene el bote, debemos dejar un espacio libre con la mermelada, los tapamos.
Se introducen los frascos en la olla con un trapo en el fondo cubiertos de agua dejando el espacio libre que necesita la olla para hacer la presión y se cierra, el tiempo se empieza a contar cuando la válvula comienza a silbar  20 minutos.

Dejar enfriar la olla antes de abrirla y cuidado al sacar los frascos que aun estarán calientes.


La conserva se mantiene un año guardando los frascos en un lugar  fresco y oscuro. Al menor indicio de mal aspecto desechar el frasco.


MERMELADA DE MELOCOTON

1kG de Melocotones
700 gr de azúcar
El zumo de un limón

El proceso de elaboración es el mismo que para el de tomate.



lunes, 16 de septiembre de 2013

viernes, 13 de septiembre de 2013

PATATAS ALIÑADAS

                                


Para  comer en casa o llevar al trabajo o donde se quiera. Apetecen   en  verano pero se pueden comer en cualquier época del año porque todos tenemos patatas en la despensa.



Es una receta que no tiene ingredientes únicos,   podemos añadir o quitar a nuestro gusto.


Mis ingredientes son:

   1Kg. de patatas
   - aceitunas
  - Una lata de bonito en escabeche o ventresca
 -  pimiento del piquillo o si tenemos asado en casa
-  pimientos verde
- 1 tomate
- ½ cebolla
-Huevo cocido por comensal
- Aliño:   aceite de oliva y vinagre
-sal




Lavar las patatas y cocerlas con piel en abundante agua hirviendo con sal,  durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas tapadas en la cazuela, cubiertas de sal gorda.

Cocer los huevos

Pelar    y     cortar las patatas  y colocarlas en los platos con las tiras de pimiento, la cebolla, el tomate  la ventresca y el huevo.      Aliñar a gusto.

Poner en el taperware si es para llevar.

CAZON EN ADOBO

 
Es receta de como  mi madre lo prepara.
Se tarda bien poquito en preparar el adobo y hay que dejarlo en él un día o dos. Luego podéis prepararlo en fritura o para comerlo en guiso con patatas.
 
 
 
Antes de introducirlo en  el adobo hay que lavar el cazón y escurrirle el agua.
Yo le pongo la sal también antes.:
 

 
 Necesitamos para el adobo


 Una cucharada de Orégano
 Una cucharada  de Aceite
 Pimentón dulce,cantidad suficiente hasta que coja color
  Medio vaso(100ml) de Vinagre
 2  Ajos
 Una pizca de Cominos
 Ponemos en el mortero los ajos pelados y cortados un poquito y echamos una pizca de sal para que no salten.
 
Sazonamos el cazón y echamos todos los ingredientes del adobo y los ajos majados.
 
Mezclamos bien ,tapamos el bol con film y lo dejamos en la nevera como  mínimo un día.
 
 
 
 
 
 Escurrimos en papel de cocina antes de freír.
Se pasa solo por harina y se fríe con aceite caliente,sacar a un papel de cocina y comer calentito.
 

jueves, 12 de septiembre de 2013

TARTAR DE TOMATE

                           
 
 
 
 
Una entrada muy rápida de hacer y fresquita para estos últimos días que nos quedan de verano y aprovechamos esos tomates que quedan en la nevera.
 
 
 
INGREDIENTES:
 
 
Uno o dos tomates maduros  por persona, dependiendo del tamaño
Una patata por persona
Salmón ahumado
Aceite
Sal
 
 
PREPARACION:
 
Cocemos las patatas con piel,pasados unos 20 minutos pinchamos con un palillo para comprobar si están cocidas y reservamos hasta que enfríen para poderlas pelar. Las cortaremos como para tortilla y ponemos punto de sal a gusto.
 
Lavamos los tomates y los escaldamos,  los pelamos los cortamos a trocitos pequeños  y dejamos escurrir el jugo en un colador. A continuación ponemos a gusto de sal y echamos un chorrito pequeño de aceite.
 
Montamos el tartar en un molde redondo, poniendo primero las patatas, luego el salmón  y el tomate intercalando capas de estos.
 
¡Espero que os guste!

miércoles, 11 de septiembre de 2013

PISTO

   
 
 




Recetas de pisto hay miles, en cada región y en cada casa se hace de una manera por eso no lo llamo Pisto Manchego.
Hay quien lo hace con huevo, revuelto o frito, huevo de codorniz, quien le añade patata, quien solo lo hace con pimiento sin echarle berenjena pero a mi sinceramente como  me gusta es añadiéndole  trozos de carne de cerdo  y ponerle de todas las  verduras.


Esta preparación es ideal para esta temporada de recolección de tantas verduras, se puede congelar pero sin haberle añadido ni patata ni huevo.


INGREDIENTES:

1Kg de tomates maduros
1 pimiento
1 berenjena
1 cebolla
2 calabacines
1 patata(opcional)
Huevo(opcional)



Lavar y cortar la verdura en trozos pequeños.( Yo la berenjena no la pelo )

Comenzamos  friendo la cebolla y el pimiento, pochamos, a continuación ponemos la berenjena luego ponemos el calabacín y por último los tomates, ponemos punto de sal y cocinamos hasta que el agua de haya evaporado.

Si se quiere acompañar de huevo habrá que freírlo aparte o escalfarlo igual si se quiere con patatas que bien pueden ser fritas o cocinarlas junto al pisto cortadas como para tortilla.


Aprovechad la temporada para elaborarlo en cantidades y luego congelar.

martes, 10 de septiembre de 2013

SALSA DE TOMATE

 




Las marcas comerciales me van a perdonar, pero estos spaghettis con tomate hecho por mi  y con los tomates de nuestro huerto no saben igual.


Se puede congelar y no tardamos mucho en hacerla y cuando la probéis os aseguro que no comprareis mas botes industriales por mucho que nos garanticen que están elaboradas de la forma tradicional, que son caseros.

Solo necesitamos buenos tomates y en abundancia.


INGREDIENTES:

  • 1 k de tomate maduro (yo prefiero el de perita)

  • (Con el tomate entero de conserva comercial también podemos hacer la salsa)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar (Solo si el tomate es muy acido)
  • Orégano o  albahaca.


  • PREPARACIÓN

    Pocha la cebolla con el ajo cortados en trozos pequeños.

    Lava los tomates y añádelos   cortados en cuartos, con piel. Cuece durante unos 20-30 minutos, el caldo se debe evaporar. Remueve de vez en cuando.
    Pon punto de sal y comprueba la acidez para  añadir una pizca de azúcar.

    Pasa todo por el pasapurés y ya tienes lista la salsa de tomate para preparar un rico plato de pasta o como base para una pizza. Si te gusta el orégano añádeselo y si tienes albahaca fresca úsala en esta preparación.






                                                   





    PREPARACION EN LA THERMOMIX:


    Pon  en el vaso  50 gr  aceite   y añade   la cebolla y los ajos  y trocea 4 segundos en Vel 4.

    Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

    Agrega los  tomates tritura unos segundos Vel 4   y   programa 20 minutos, Varoma, Vel  1,  pon el cestillo sobre la tapadera para que no salpique y se evapore el caldo.

    Comprueba se sal y de acidez añadiendo una pizca de azúcar.

    Esta preparación no queda caldosa pero si te gusta mas triturado el tomate hazlo en Vel 4 muy pocos segundos mas y tendrás que reducir mas el caldo programando de nuevo en Varoma unos 5 minutos mas.






    lunes, 9 de septiembre de 2013

    PASTEL DE JAMON YORK ELI




                                          

    Mi amiga Eli  (blog Marujas Primerizas)  me dijo que lo hiciera y de tantas otras sugerencias que me hace en esta está muy acertada, se prepara en muy poco tiempo, es económico, cena para toda la familia y gusta a todos seguro, ideal para el verano que no apetece estar mucho en la cocina y sorprendente para cuando se tiene invitados.

    Como de los errores se aprende os cuento mi fallo para que vosotros no lo cometáis al hacerlo pero que tampoco se arruina la receta si se comete solo que queda mas abundante que a mi en especial no me gusto pero que a lo mejor a vosotros si.

    No amontonéis las lonchas una encima de la otra, es cuestión de ponerlas cerca, cerrando el circulo que forma el molde.






    INGREDIENTES:

    Pan Payes o Pan de molde sin corteza
    350gr de Jamón de York(lonchas finas y largas)
    250 gr de Jamón Serrano (cortado en lonchas)
    Un bote de mahonesa
    Aceitunas sin hueso
    Lechuga iceberg
    Bacon ahumado
    3 Tomates maduros
    2 Tomates de ensalada


    PREPARACION:

    Forrar un molde redondo de 20cm con papel film.
    Cortar las aceitunas en láminas
    Lavar la lechuga y escurrirla muy bien.
    Cortarla  en juliana y rociarla con unas gotas de aceite y poner punto de sal.
    Lavar los tomates y cortar los de ensalada en rodajas finas y los maduros escurrir su jugo para poner aceite y mojar en ese caldo el pan.
    El bacón se pasará por la sartén pero a mi me ha gustado mas el sabor sin pasarlo.

    Una vez preparado todo lo anterior pasamos al :


    Montaje del pastel:

    Forramos el molde con el jamón de jork





    Ponemos una capa de pan untado con el tomate y a continuación ponemos una capa de jamón serrano

    Ponemos otra capa de pan untada de mahonesa.

     
    Ponemos una capa de lechuga y de tomate de ensalada y cerramos con otra capa de pan.
    Prensamos para darle consistencia.Cubrimos con el sobrante de los jamones y del papel film para que no se reseque.
    Dejamos en la nevera para que se refresque       hasta       la  hora de servir.

    Se desmolda  y se decora con aceitunas sin hueso y lechuga.



    viernes, 6 de septiembre de 2013

    PLUNCAKE CON MELOCOTONES




    Nunca había hecho un bizcocho con fruta fresca que no fuera una tarta de manzana pero queda delicioso, le aporta frescura . Se puede hacer con peras también pero ahora que estamos en época aprovecharemos para hacerlo con melocotones.



    INGREDIENTES:

    180G de Mantequilla
    250 G de Harina
    1/2 sobre de Levadura
    Una pizca de canela
    120 G de Azúcar
    40G de Almendras en polvo
    3 Huevos
    2 Melocotones maduros
    Una pizca de sal
    Un sobre de azúcar avainillado

    Fuente: Mi Taller de Postres Planeta de Agostini




    ELABORACIÓN:

    Precalentar el horno a 200ºC.

    Untar el molde  será rectangular de 22cm con mantequilla  y harina  o DUBOR.

    Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos los melocotones.

    En un bol ponemos los  azúcares, las almendras, la mantequilla ,los huevos y la sal y mezclamos.

    Mezclar en un bol la harina y la levadura y se añade a la anterior mezcla en forma de lluvia mezclándolo todo muy bien.



    Verter la masa en el molde y cocer a 180º  30 minutos aproximadamente.


    Se puede decorar a gusto una vez que esté frio, pero yo lo dejaría tal cual para no restar sabor al melocotón que es el protagonista.


    ELABORACION EN LA THERMOMIX:

    Precalentar el horno a 200ºC.

    Untar el molde con mantequilla o DUBOR

    Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos los melocotones.

    Poner en el vaso los huevos y el azúcar,2 minutos,37º Vel 3

    Añadimos  la mantequilla , las almendras  y el azúcar avainillado,mezclamos un minuto.
     Añadimos la harina  con la levadura.

    Amasamos durante 2 minutos en Vel 1 y terminamos de mezclar con la espátula.

    Verter la masa en el molde  y cocer a 180º  30 minutos aproximadamente.
    (Dependerá del horno)


    Dejar enfriar


    Sorprende a los tuyos a la hora del desayuno, ¡seguro que les gustará!
















    jueves, 5 de septiembre de 2013

    ¿UN CAFÉ?

    Que sea FORTALEZA

    Durante las vacaciones hemos podido deleitar al paladar con un agradable sabor .






    http://www.cafefortaleza.com/?idioma=es-ES



    PRODUCTOS:

    _ Cápsulas compatibles con cafeteras Nespresso®*.

    _ Monodosis compatibles con sistema Senseo®*


     FORTALEZA DESCAFEINADO CON TILA
    Este Descafeinado combina los reconocidos efectos de la Tila y Melisa con todo el sabor y aroma a buen café del Descafeinado Fortaleza 100 % arábica. Nuestro ritmo de vida es cada vez mayor. Por eso, el nuevo Fortaleza Descafeinado con Tila y Melisa es ideal para regalarse y disfrutar intensamente esos momentos que tanto necesitas para ti durante el día.


     No se aprecia para nada el sabor a las "hierbas".Podemos pensar que es una infusión  pero para nada, lo que tomas es un delicioso café.

    FORTALEZA CON FIBRA

    Una taza de café Fortaleza Fibra aporta al menos 10 veces más fibra que tu café de siempre.

    En café Fortaleza no añadimos cualquier fibra, hemos escogido la inulina, fibra dietética de origen vegetal con triple efecto:
    • Favorece el tránsito intestinal.
    • Ayuda a regular los niveles de colesterol y glucosa.
    • Con efecto prebiótico que favorece la flora intestinal.

    FORTALEZA NATURAL

    Café de excelente calidad compuesto por arábicas centroamericanos y brasileños.

    Olor y sabor intenso y penetrante con matices afrutados.



                        ¡Porque ha nadie le amarga un dulce!




                              ¡Muchas Gracias FORTALEZA!



    Para disfrutar de un buen café solo hay que seguir unos sencillos pasos:

    Un buen café
    Una buena compañía
    No dejar que el café se recaliente
    La cafetera debe estar bien limpia y no usar detergentes para lavar el depósito.
    El agua debe ser fría.




    Nunca recalentar el café ya que perderá su aroma, solo en el caso de absoluta necesidad hacerlo al baño maría.

    Nunca recalentar el café ya que perderá su aroma, solo en el caso de absoluta necesidad hacerlo al baño maría.