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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

sábado, 27 de octubre de 2012

PAELLA CON EL TOQUE DE MI MADRE


                                                            

Seguramente que los cocineros Valencianos no aprobarian la paella que hace mi madre,pero a
nosotros nos encanta y su toque  del majado es lo que la hace tan  especial.
 
 
INGREDIENTES :(para 6 personas)
 
  1. Un pimiento rojo
  2. Un pimiento verde
  3. Media cebolla
  4. Un diente de ajo
  5. Medio pollo en trozos y sin piel
  6. Chirlas 100 gr
  7. Gambas 100 gr
  8. Calamares 100gr
  9. Mejillones 100 gr
  10. Arroz  350 gr
  11. 800 ml de agua
  12. Pimentón
  13. Colorante
  14. Avecrem
  15. Sal
  16. Aceite
Majado:
 
Un ajo
Perejil
Comino molido,si es en grano unos 10
Media copita de vino
 
 
PREPARACION:
 
Rehogamos todas las verduras
 
Rehogamos el pollo.
 
 
 
Miéntras se prepara el majado,poniéndo en el mortero los ingredientes y añadimos un poquito de pimentón y  vino.

 
Se añade el arroz y lo rehogamos un poquito.
Incorporamos el agua
 
 
 
 
Añadimos el majado que tenemos preparado,probamos de sal,añadimos el colorante  y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno,el tiempo dependerá del tipo de arroz elegido y tener en cuenta   si debemos añadir más agua.
 
Si se ha quedado caldoso podemos dejar reposar unos minutos.
 
Servir inmediatamente.
 
Espero que os guste  esta paellita con el toque de mi mamá.
 
 


 
 

 
 
 
 
 

 

PATATAS A LA RIOJANA







Un día  tuve que dejar a mi hija en el comedor del colegio y mirando el menú las descubrí, ella no las tenía para comer pero se las  cociné  al día siguiente diciéndole que era lo que los niños iban a comer ,  no sé si eso fue   lo que la  motivó  ha comerlas o  que de verdad la  han gustado.
Las veces que las he hecho ha sido consultando  el recetario de Carlos Arguiñano y me salieron muy ricas   pero quería probar hacerlas en la thermomix  y ésta es la receta que he usado.




FUENTE:RECETARIO THERMOMIX 



  Una  cebolla
 150 grs. de pimiento rojo
  Una zanahoria
  2 ajos
 200 grs. de tomate natural triturado
2 chorizos
Una cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
 1 l. de agua
Una patata por cada comensal  
50 gr de Aceite



PREPARACIÓN :



 Poner la cebolla y el pimiento en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 5 .

Añadir el aceite y programa 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

 Poner la mariposa en las cuchillas e incorpora  el chorizo y el pimentón , programar 2 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

 Añadir el resto de ingredientes y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

 Cuando finalize el tiempo , comprobar que las patatas están tiernas , sino no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .Para que la salsa salga gordita la patata hay que cascarla al partirla para que suelte el almidón.



 
FUENTE:RECETAS  CARLOS ARGUIÑANO



 Poner  en la olla rápida  un chorrito de aceite (si la vuestra es la convencional también se puede usar o una cacerola yo es la que tengo)  Picamos  la cebolla la zanahoria y el pimiento rojo   se añaden  los ajos, las hojas de laurel .Incorpora los chorizos cortados en rodaja y las patatas peladas y cascadas. Cubre con agua y sazona. Se cierra la olla y cocina al 1 durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.Si has usado otro tipo de olla  cuenta el tiempo en el que la patata está tierna.



CALLOS A LA MADRILEÑA (RECETA DE MI MADRE)


 
En honor a la verdad tengo que decir que yo no los he cocinando,ha sido mi madre,ella le da su punto como todo lo que guisa.
Tengo un pequeño recetario de como hace ella muchos platos y otras recetas están en mi cabeza, son muchos años aprendiendo de ella y si de algo no me acuerdo la llamo por teléfono y la pregunto.
 

INGREDIENTES:


  • 1  Kg. de callos
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas  de carne (no sirven de cebolla ni de arroz)
  • 1/2 Guindilla  o  cayena
  • 2 hojas de laurel
  • 4 Clavos
  • Granos de pimienta
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 Cucharada de harina o maicena
  • 1 Cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Aceite


PREPARACION:



Lavar los callos muy bien y cocerlos con unas hojas de laurel y los ajos pelados y  enteros,mi madre los hace en la olla express,los pone como unos 20 minutos,no es de las rápidas en esas el tiempo será menor.

 Nos fijamos si están tiernos y se escurren   tirando  ese agua. Se vuelven a echar a la olla y se  pone agua limpia.
Se hace  un refrito con la   cebolla picadita  y se añade la pimienta el pimentón los clavos y se espesa la salsa con harina o maicena, si te gusta el picante usa (cayena o guindilla) si no lo admites mejor no lo uses pero le dá un toque sabroso, todo esto lo incorporas a los callos y se añade la morcilla y el chorizo en trocitos,se le dá un hervor y ya están listos.Sazonar  y a comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡





viernes, 26 de octubre de 2012

PESCADO EN SALSA VERDE ( RECETA DE MI MADRE)






Esta elaboración se hace en muy poco tiempo si solo se prepara con la salsa verde, mi madre la preparaba para las Navidades con  almejas,gambas,guisantes,espárragos,huevo duro para darle un toque especial  y se tarda un poco mas en hacer,pero si quieres  hacer una cena  sana y rápida tienes pescado descongelado o has comprado una merluza,aquí tienes la receta ideal.


INGREDIENTES:


Filetes de merluza descongelado sin espinas o merluza fresca  en rodajas
4 dientes de ajos
1 cebolla
 Aceite de oliva
 Perejil
1 cucharadita de harina o maicena
 Sal
1 vasito de vino blanco

OPCIONAL:
Unas chirlas o almejas
Gambas cocidas previamente (Reserva el caldo)
2 huevos cocidos
1 lata de guisantes (arvejas)
1 lata de espárragos  blancos

Preparación:

Poner en una sartén  aceite suficiente para pochar   la cebolla e incorpora los ajos cortados en láminas.  Añadir la cucharadita de harina, el perejil picado  y el vino blanco, remover hasta que se consiga una salsa compacta procurando que no se pegue.
Añadir el pescado y dar un hervor , luego dar la vuelta con cuidado de no romper los trozos. Sazonar y  listo para comer.


Si has  decidido acompañar el pescado con los ingredientes opcionales añade el caldo de cocer las gambas  y  ponemos el pescado,añade las chirlas o almejas para que se abran,puedes  añadir el caldo de los espárragos. Hervimos todo junto  y cuando esté el pescado en su punto añadimos los huevos duros troceados en cuartos y  los guisantes .

Prepara pan para mojar la salsa porque está buenísima.

jueves, 25 de octubre de 2012

PESCADO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:       Pescado a gusto, pueden ser Sardinas,Chicharro,Caballa ,yo en este caso utilicé Melva  cantidad        suficiente para el número de comensales.  
      2 Cebollas o  cebolletas
      3 zanahorias
      3 dientes de ajo
      1 vaso de vino blanco
      vinagre de Jerez
      aceite de oliva
      sal
     granos de pimienta negra
     2 hojas de laurel
     pimentón
 
Dependiendo del pescado elegido hay que hacerlo con anterioridad bien al horno o en el microondas,despinarlo y hacer unos filetitos para servirlos mejor.
 

 
 
Para hacer el escabeche, trocea las cebolletas o cebollas  y las zanahorias y saltéalas en una cazuela con un vaso de aceite de oliva. Añade  la cabeza de ajos,los granos de pimienta negra  y las hojas de laurel. Agrega un vaso de vinagre y el vino blanco y cuece todo durante 15 minutos a fuego no muy fuerte. Retira las verduras del escabeche a un plato y resérvalas. Cuela el escabeche y resérvalo.
Vierte un cacito de escabeche sobre una fuente de cristal y coloca encima  el pescado,  echa por encima un poco de pimentón. Vierte encima el escabeche caliente y deja reposar 5 minutos.
Es mejor dejarlo de un día para otro pero se puede comer reciente.

Se puede servir  frío o templadito y con mucho pan para mojar en el escabeche.
 

TIRAMISÚ






Hasta que no tuve la Thermomix no supe de la existencia de este rico postre .Es fácil de hacer.
En verano hay que tener cuidado con éste postre pues para su elaboración se utiliza huevo crudo y también lo deben tener en consideración los alérgicos,por eso pongo también la receta para hacerlo sin huevo.
 
 
 
 

 
SIN HUEVO


INGREDIENTES
100 gr  de azúcar
500ml de nata
 Una tarrina de 500 gr de queso mascarpone en su defecto usar queso philadelphia
 1 vaso de café cargado (Debe estar frío)
 Un chorrito de  licor a gusto  (yo utilicé amaretto)
 Una bolsa de bizcochos de soletilla
Una cucharadita de azúcar vainillada
Una pizca de sal
Cacao amargo(sin azúcar ,yo uso el de la marca Valor) para decorar

PREPARACIÓN
Separamos un vaso de nata  añadimos el  azúcar y mezclamos.El resto de la nata la montamos.Añadimos el queso poco a poco y lo vamos integrando con movimientos envolventes con la nata.Una vez añadido todo el queso,echamos el vaso de nata reservado y dos cucharadas de café.Reservamos esta mezcla.
Mezclamos el café que tendremos hecho y frío, con un poco de azúcar y el licor de nuestro gusto.Vamos bañando los bizcochos de soletilla en este café y los ponemos en el molde donde vayamos a hacer el tiramisú.Una vez cubierto el fondo del molde echamos un poco de la mezcla de nata y queso,volvemos a poner otra capa de bizcochos y otra de crema..Así hasta terminar, la última capa será siempre de crema.Lo tapamos con film transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.En el momento de servir lo espolvoreamos con cacao.


PREPARACIÓN CON  HUEVO EN  LA THERMOMIX:

Sustituimos la nata por  5 yemas de huevo y el resto son las mismas cantidades.

Preparamos el café dejándolo enfriar  y mezclamos con el licor.
En el vaso ponemos el azúcar y glaseamos  20 segundos en velocidad 5-10.
Ponemos la  mariposa en las cuchillas  y añadimos las yemas, el queso, el azúcar vainillada y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 3. Tiene que quedar  una crema montada. Vertemos en un cuenco y reservamos en el frigorífico.

Seguidamente, mojamos los bizcochos en el café mezclado con el licor y cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar. Ponemos una capa de crema, otra de bizcochos, otra de crema, así hasta que terminemos con una capa de crema. Lo tapamos con film transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Antes de servirlo lo espolvoreamos con cacao en polvo,yo uso el cacao marca Valor











POLLO CORDON BLUE






Cansada de  comer  pechuga de pollo a la plancha he consultado el recetario de la dieta Dunkan  y he encontrado esta rica elaboración de todos conocida  y claro está con el estilo Dunkan  y  hechos al horno. La verdad es que no es para hacerlos  todos los días pero  se puede aprovechar y hacer unos cuantos del tirón y el resto congelarlos. Así tenemos  para otras veces.

FUENTE:RECETARIO DIETA DUNKAN

INGREDIENTES


  • 1 kg de pechugas de pollo cortadas  finitas
  • Queso de untar 0%  o queso light  en  lonchas
  •  Huevo  entero o clara  sola para rebozar
  •  Salvado de avena para rebozar
  • 1 cucharada  de maizena
  •  Lonchas de pavo.
  • Sal y pimienta
  • Orégano (opcional)

PREPARACIÓN


 Salpimentamos  los filetes de pollo.

  El filete  de pollo lo untamos  con  el  queso,yo os aconsejo la loncha, con el queso de untar me parece que queda muy seca,   encima ponemos una lonchita de pavo   y formamos el rollito o podemos darle forma cuadrada de sanjacobo con cuidado de que no se nos desparrame el queso.

Si queremos, podemos clavarle palillos para que no se desmonte.


Ahora vamos a rebozarlas:
  1. Las pasamos por maizena pero espolvoreando es para darle consistencia,asi aparece en la receta pero   yo solo lo he echo en una no me gusta ese "mejunje",queda bien sin hacerlo.
  2. Ahora por el huevo o la clara
  3. Finalmente por el salvado. Si queremos le podemos echar un poquito de orégano al salvado.
Colocaremos en la bandeja del horno una lámina de papel  vegetal para cocinar y los iremos colocando ahi.


 Hornearemos a 180º durante 15 ó 20 minutos por cada lado  dandóles un toque  doradito.

Espero que os gusten porque están muy ricas y no tienen las calorias de la elaboración convencional.

domingo, 21 de octubre de 2012

TARTA TRES CHOCOLATES




Así de bonita ha sido mi tarta de cumpleaños este año.Además este año ha sido muy especial elaborarla porque mi hija me ayudó hacerla y me la decoró.
Esta es la famosa tarta tres chocolates de la que tanto se  habla en los foros .
Es una tarta muy fácil de hacer y es muy fresquita.
He buscado la  receta para que los que no tengáis thermomix podáis gozar haciéndola y saboreándola.



FUENTE:Velocidad cuchara

INGREDIENTES:


Una tableta de chocolate negro puro
Una tableta  de chocolate con leche
Una tableta de chocolate blanco
200ml de nata para montar para preparar cada chocolate
600ml de leche entera
3 sobres de cuajada
Un paquete de galletas maría
80gr mantequilla

PREPARACIÓN:

Utilizaremos el molde  desmontable de aro de toda la vida forrando el fondo con papel de hornear.

 Lo primero es preparar la base. Se trituran las galletas con la mantequilla troceada a temperatura ambiente,  dando unos golpes de turbo.
Esparciéndo muy bien por toda su base   y se mete en el frigorífico para que  endurezca.

Ahora vamos a preparar los chocolates,cada uno puede hacer la configuración que desee yo empecé por preparar el puro y terminar por el blanco,para preparar este hay que lavar el vaso.


 
 Se pone en el vaso el chocolate negro troceado, 200 ml de leche, 200 ml de nata  un sobre de cuajada  y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5 y  se vuelca sobre la base de galleta.
Como cuaja rápidamente no hace falta meterlo en la nevera entre preparación y preparación.
 
Ahora  ponemos el chocolate con leche troceado, 200 ml de leche, 200 ml de nata  un sobre de cuajada  y se programa  7 minutos, 90º, velocidad 5.  Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara puesta del revés.
 
Por ultimo lavamos el vaso y preparamos el chocolate blanco con 200 ml de leche, 200 ml de nata un sobre de cuajada y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara puesta del revés.
Luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente que estará  terminada de cuajar.
 
 
PREPARACION PARA HACERLA A MANO.FUENTE : VANESA MIS DESEOS MAS DULCES
 
Ella usa    500 ml. de leche,  un litro de nata  y  125 gr de azúcar y prepara primero la capa de chocolate blanco.
 
Mezclamos la leche y la nata  en un bol .
 Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate  sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar hasta que hierva durante unos 7 min. a  fuego medio y lo volcamos sobre la base  de galleta que se habrá triturado en la batidora junto a la mantequilla.
Para preparar la capa de chocolate con leche añade  50 gr de azúcar  y la prepara de la misma manera
Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates.
El chocolate  negro lo prepara de igual manera que los anteriores añadiendo 75 gr de azúcar.
 

sábado, 20 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO



Como manda la tradición llegando el primero de Noviembre día de Todos los Santos son tradicionales  unos ricos buñuelos de viento,huesos de santo y en otros lugares como Cataluña los panellets. Tanto solos rebozados  con un poco de azúcar  o rellenos  están buenísimos.
Hoy al ir al mercado, los obradores  de pan tenían en sus expositores estos ricos dulces adelantados a la fecha,entonces he pensado en hacerlos esta tarde y para ello cuento con la apreciada ayuda de mi hija Carlota.
Hay que mantener las tradiciones.

He encontrado la receta tanto para hacerlos con la Thermomix y elaborarlos a mano como siempre se han hecho.




Receta consultada del  recetario de la máquina

NOTA:Pesa la harina antes de incorporar los ingredientes  y reservala.

INGREDIENTES

Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:

30 g. de mantequilla
100 g de leche
150 g. de agua
15 g. de brandy ó anís
ralladura  de 1 limón
1 pizca de sal
150 g. de harina
15 g. de levadura royal
4 huevos

PREPARACION


  1.- Poner en el vaso todos los ingredientes menos la harina,la levadura y los huevos, y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2.- Añadir de un golpe la harina mezclada con la levadura y amasar programando 15 segundos, velocidad 2, dejar enfriar un poco
3.-Añadir los huevos uno a uno, por el bocal de la tapa , en velocidad 2, sin tiempo , ni temperatura.
Terminado de amasar  se saca la masa del vaso y con ayuda de la manga pastelera se forman las bolitas  y se van friendo  en aceite abundante   que no esté muy caliente    cuando estén ellos solos se dan la vuelta.
Sacarlos a un plato en el que ponemos papel de cocina para que suelte un poco de aceite.

Una vez fríos,  pasar por azúcar  o  abrir por un lado y rellenar con  crema pastelera ya fría , pasar si se desea después por azúcar glas. También se pueden rellenar con nata montada,cabello de angel,chocolate .



ELABBORACION A MANO


Receta tomada de Mil Postres
INGREDIENTES

Para los buñuelos:
¼ litro de agua
50 gr. de azúcar
¼ litro de leche
10 gr. de sal
300 gr. de harina
corteza de limón
150 gr. de mantequilla
4 huevos

Para la crema:
1 /2litro de leche
4 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
corteza de limón, de naranja,  vaina de vainilla


Para hacer los buñuelos: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. En este punto retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Una vez obtenida la masa, poner una sartén con abundante aceite a calentar y cuando esté calentito ir poniendo con la manga pastelera porciones de masa del tamaño de una nuez. Dejar que se vayan friendo poco a poco. Cuando estén ellos solos se dan la vuelta. Una vez fritos, dejar escurrir y enfriar sobre papel de cocina.


Para hacer la crema: Calentar la leche, reservando un poco, con la corteza de limón, de naranja y la vaina de  vanilla; mientras tanto batir las yemas con el azúcar, la harina y la leche reservada, hasta que quede una mezcla lisa, sin grumos. Una vez que la leche esté caliente ir añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar.

Una vez fríos los buñuelos, abrir por un lado y rellenar con la crema pastelera ya fría puesta en manga pastelera, mejor con boquilla rizada gruesa, pasar si se desea después por azúcar glas. También se pueden rellenar con nata montada,cabello de angel,crema pasteleta,chocolate 





 

UN REGALO

Acabo de recibir éste regalo  de mi amiga Eli http://marujasprimerizas.blogspot.com.es/

¡¡¡¡Muchas gracias¡¡¡¡ Me he emocionado

lunes, 15 de octubre de 2012

UN REGALO INESPERADO GRACIAS A STAR

Hay días que mejor no levantarse de la cama.
Desde que me levanté nada me salió como quería o era de esperar,el remate fue recibir una llamada para darnos una mala noticia y así se hizo la hora de ir a recoger a  mi hija al colegio,nada mas entrar por la puerta suena el timbre:
-Mensajero
¡¡Una caja enorme¡¡¡ pesaba  siete kg.En ese momento no tenia ni idea de lo que que podría ser pero a medida que  fui abriendo  el paquete ya supe  de que se trataba.
Me volví loca de contenta,una pasada de regalo.Todo lo que me habia ocurrido en la mañana se me olvidó.

Mi amiga Eli http://marujasprimerizas.blogspot.com.es/
me habló de esta empresa
http://www.starfilcas.it/  y   me puse en contacto con ellos,recibí
unos estupendos papeles de regalo,bolsas,cajas,lazos,cintas.










Son una preciosidad,de una calidad y originalidad que nunca habia visto.
Estoy deseando hacer regalos para usar estos lindos papeles.

jueves, 11 de octubre de 2012

CREMA DE ARROZ CON LECHE

A mi particularmente me gusta mas el arroz entero que  comerme esta versión  que es triturada por eso quiero dejaros esta receta para que la  provéis.

Os dejo la versión para hacerla con la Thx y sin ella.


INGREDIENTES:

1L de leche entera
100gr de arroz
Una ramita de canela
90gr de azúcar
la piel de medio limón(solo la parte amarilla)
1 vaso de nata
canela molida

PREPARACION MANUAL:


Colocar en una cazuela la leche, la rama de canela , la piel de limón  y lleva a ebullición ,baja el fuego y añade el arroz,remueve constantemente con una cuchara de madera por los exteriores del cazo no solo por el centro.
Cuece  durante 16 minutos y añade el azúcar y deja cocer 8 minutos más.
Atempera el arroz añade la nata  y trituralo con la batidora. (retira la rama de canela y la piel de limón)

Presentalo en cuencos individuales espolvoreado de canela,sirvelo frio.






PREPARACION CON THERMOMIX:

-Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes en el vaso excepto la nata,  la piel de limón la puedes pinchar en la mariposa,programar 45min, temp. 90º, vel 1.

-Cuando acabe el tiempo añadir la nata y programar otros 10 min a la misma velocidad y temperatura.

-Retirar la mariposa, el palo de canela, y  la piel de limón y dejar enfriar con la tapa quitada.

-Una vez que haya bajado la temperatura coloca la tapa y tritura 20 seg a velocidad progresiva 5-10

-Echar un chorro de leche generoso y volver a triturar. Repartir en cuencos individuales  y adorna con canela en polvo.