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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

jueves, 31 de octubre de 2013

MOUSSAKA-RECETA DE MAMÁ

 
 
Es receta de  mi mamá pero a ella se la dieron o seguro que la recortó de alguna revista,
porque este plato es originario de  Grecia.
Recuerdo que la hacia muy de tarde en tarde y la celebrábamos y es que  como ella decía:
¡"Me paso toda la mañana en la cocina"! y bien cierto es, porque lleva   mucha elaboración  de pasos, (no os voy a engañar)  pero merece la pena hacerla por lo rica que está y saborearla aunque sea por una sola vez.
 
 
¿Os animaréis hacerla? Espero que  algún día me lo contéis.
 
 

 
INGREDIENTES:
 
Tomate frito casero

 Bechamel  (Salsa blanca)  (hay que hacerla espesa)

2 berenjenas

500 gr de carne picada 

2-4 patatas

1 cebolla

1 diente de ajo
 
Romero y Tomillo
 
Pimienta negra molida
 
Nuez moscada
 
Sal

Queso parmesano rallado
 
Mantequilla
 
 Harina
 
Leche





1º Paso:

Comenzaremos haciendo el tomate usando tomates maduros de pera o canarios, se pueden escaldar para quitarles la piel o no, porque luego se pasa la salsa por pasapuré.

En una cacerola se echan los tomates con una pizca de sal y se dejan que vayan cocinado y se van espachurrando para que suelten el agua que se irá reduciendo en el proceso de cocción.

Pondremos un atadito con el tomillo y el romero que luego quitaremos.


Se pasa por el pasapuré y ya tenemos nuestro tomate listo.

.RESERVAMOS.




2º Paso:

Mientras se va cocinando el tomate podemos ir adelantando el puré de patata.


Lavamos las patatas . Las ponemos en una olla  sin pelar  y cubrimos con agua fría, le añadimos sal y ponemos al fuego. Una vez que el agua comience a hervir podemos contar el tiempo, las patatas tardan en cocerse unos 30 minutos
 Con la punta de  un cuchillo pinchamos las patatas, éste debe entrar y salir sin encontrar resistencia. Una vez cocidas, las retiramos del fuego, les escurrimos el agua y dejemos que se enfríen un poco, sólo lo justo para no quemarnos los dedos.
Pelamos las patatas, deben seguir calientes,  y ponemos en un cuenco amplio, machacamos con un tenedor, un pisapapas o pasapuré. Le añadimos la sal, la leche templada y la mantequilla  y mezclamos bien.






3º Paso:





Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor, y las dejamos sobre un papel absorbente de cocina con un poco de sal unos 30 minutos, las berenjenas sueltan su agua y ya no amargarán .  

 

Mientras podemos ir preparando el 4º paso.
 
 Una vez hallan soltado el agua las berenjenas, las freímos ligeramente y las reservamos quitándoles el exceso de aceite en  papel de cocina. Reservamos.



4º Paso


Salsa blanca o Bechamel


La cantidad de bechamel y el resto de ingredientes  a preparar irá en función de todo el plato de Moussaka que queramos preparar pero sea cual sea la cantidad no olvidéis que tiene que quedar espesa.



En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y un poco de mantequilla a la que añadimos media cebolla muy picadita.

Añadimos dos cucharadas de harina  y  tostamos, añadimos poco a poco, sin parar de remover, entre 3/4 y un litro de leche entera, a chorritos, formando una crema  espesa. Salpimentamos y damos un toque de nuez moscada.


5º Paso:

Preparación de la Carne:

Pochamos  una cebolla y añadimos la carne,salpimentar y añadir un poco de la salsa de tomate.Cocinar hasta que se haga.



MONTAJE DE LA MOUSSAKA:

Enmantequillaremos una fuente apta para horno.

Comenzamos colocando el puré de papas, a continuación la carne y después las berenjenas y  por último, la bechamel.

Espolvoreamos queso e introducimos en el horno unos 15 minutos para gratinar el queso.

¡Cuidado que quema¡,el centro abrasa como si de una lasaña se tratase.


¡Que aproveche¡


¡Animaros!, es muy laboriosa de preparar pero merece la pena degustar en un solo plato tanta combinación de sabores y texturas.





GARBANZOS FRITOS

La presencia no le da crédito a lo ricos que están estos garbancitos fritos.
Como siempre yo dando ideas para no tirar sobras que lo cosa está mu mala y es pecado tirar comida me ha enseñado mi madre.
Ahora cuando sobran restos de cocido se aprovechan haciendo un puré para mi hija porque enteros no se los come pero me acordé de esta manera de hacerlos recordando a mi tío en el pueblo.


INGREDIENTES

Restos de garbanzos
Cebolla
Aceite
Sal


Es así de fácil prepararlos. Pochamos bastante cebolla y añadimos los garbanzos rehogándolos hasta que se doren un poquito.Servir



miércoles, 30 de octubre de 2013

COMO HACER FONDANT

Me he tenido que documentar porque  es la primera vez que me meto en este fregao y he consultado varios videos y blogs.

Mi hija este año está loca con  Halloween,asi que hemos preparado este fondant para decorar galletas.












INGREDIENTES PARA HACER FONDANT NEGRO
Fuente: deuvasaperas


(La  cantidad que se necesita de agua y cacao  es la que admita la masa)

100gr de nubes
Cacao puro  en polvo
Agua

En otros lugares se las conoce  como Marshmallows ,masmelo,malvavisco,esponjitas.






PREPARACION



Se salpican  las nubes con  agua y se meten en el microondas unos segundo,hay que ir poco a poco para que no se quemen.

El punto es que todas las nubes estén derretidas y es el momento de ir añadiendo poco a poco el cacao.Se convierte en una masa muy pegajosa,pero a medida que se va integrando  se convierte en una masa dura.



Una vez que no se pegue, hacemos una bola y la envolvemos en papel film, la metemos en una bolsa de plástico y  la  guardamos en nevera, la dejamos reposar por lo menos un día antes de usarla.
Para trabajar con ella debemos sacarla un ratito antes para que tome temperatura y sea maleable.










PREPARACION   FONDANT  BLANCO


FUENTE.COCINANDO SABORES


Azúcar glass (Comercial,no sirve el hecho en casa)
100gr de nubes
Agua
La cantidad que se necesita de agua y azúcar, es la que admita la masa


Se salpican  las nubes con  agua y se meten en el microondas unos segundo, hasta que están derretidas,hay que ir poco a poco para que no se quemen, y las vertemos en un bol grande.


Tamizamos el azúcar glas y  la  vamos incorporando   poco a poco a las nubes ,  amasamos y vamos añadiendo poquito a poco azúcar glas, hasta que la masa no se pegue en las manos.


Una vez que no se pegue, hacemos una bola y la envolvemos en papel film, la metemos en una bolsa de plástico y  la  dejamos en la nevera  reposar  un día.
Para trabajar con ella debemos sacarla un ratito antes para que tome temperatura y sea maleable.

Reflexión:

Pasar un buen rato con nuestros hijos en la cocina preparando bizcochos ,magdalenas  ,pelando patatas es mas divertido que preparar fondant. Es algo tan pegajoso que ni se os ocurra dejar al niño que meta la mano y hay cosas que merecen la pena hacerlas en casa por eso de el ahorro y la satisfacción pero el fondant: Mejor Comprarlo

lunes, 28 de octubre de 2013

BERENJENAS A LA MIEL


Las comí por primera vez en un Rte. de Alcalá de Henares, mi ciudad, me quede sorprendida del sabor. Siempre he querido saber como se hacían y la receta me la dio una persona que no la tenia yo por cocinillas pero vaya si están buenas como las prepara.Si que es verdad que la miel que se debe  usar debe ser  miel de caña pero a falta de esta usaremos la que tenemos en casa.

Ahora con los invernaderos y la importación tenemos berenjenas todo el año en el mercado así que podemos hacer en cualquier momento esta y cualquier  preparación.

Consejos: Al comprarlas  es preferible las que tengan forma alargada como de pera y que estén brillantes y tersas. Cuando se  pelan, no se debe hacer con demasiada antelación, ya que su pulpa se vería oscura y es mejor ponerse  guantes  porque las manos se ennegrecen  .

INGREDIENTES

Una berenjena(Usaremos mas dependiendo de la cantidad deseada a preparar)
Sal gruesa
Gaseosa
Miel
Harina
Huevo para rebozar
Aceite para freír

ELABORACION

Lavar y pelar la berenjena. Se cortan las berenjenas en rodajas, tacos o bastoncillos lo más finas posible y se colocan en un recipiente con  sal poniéndoles un peso encima, durante media hora.
Sueltan todo el agua que tienen, como podéis ver .


 A continuación las cubrimos con gaseosa y las mantenemos durante mas o menos media hora,de esta manera pierden el amargor.
 Escurrir  la gaseosa y poner sobre papel de cocina(No las estrujéis que quedan aplastadas como me ha ocurrido a mi)

Batir un huevo .Pasar primero por la harina y luego por el huevo y se fríen  en abundante aceite.
 Se sacan de la sartén, se les retira el exceso de aceite con papel absorbente y se colocan en una fuente. Antes de servirlas, se rocían con la miel.

Comer calentitas
























.



viernes, 25 de octubre de 2013

TRUFAS

 
 
 
Fáciles de hacer, ricas para tomar en cualquier ocasión y una tentación.
 
No dejéis de hacerlas, sorprender con algo nuevo no cuesta mucho.
 
 
 
 


 
 
 
Os muestro el secreto, las cápsulas son también de chocolate, no es papel.
 
 
La cápsula de papel se pincelan  de chocolate fundido, tenéis untar  bien la cápsula para que sea una buena capa por la base y las paredes.
 
 
A la hora de "desmoldar"  mejor si están congeladas y hay que ser rápidas y mejor para la época en que no haga mucho calor porque el chocolate sino se funde rápido entre los dedos y cuesta mas trabajo manejarlas.
 
Con la punta de un cuchillo despegamos un poquito el papel, luego tenemos que ir rompiéndolo o cortando con una tijera , no intentéis desprenderlo como si de una magdalena se tratase porque se desquebraja  el chocolate.

 
 
 
INGREDIENTES:
 
 
 
250 GR  de chocolate de cobertura
50 Gr de cacao en polvo Valor
75 Gr de mantequilla
40 GR de nata
3 cucharadas de licor a vuestra elección
Fideos de chocolate
Cacao en polvo Valor
 Cápsulas de papel
 
 
 
Poner un baño María y en él derretir el chocolate junto a la nata sin dejar de remover y a fuego suave.
 
Retirar del fuego y añadir la mantequilla integrándola bien, añadir el licor y  el cacao ,remover hasta hacer una masa homogénea.
 
Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté bien fría.
 
Formar las bolitas y rebozarlas por los fideos y otras por el cacao.Reservar en la nevera o también se pueden congelar.
 
 
Hacer las cestitas de chocolate o bien dejarlas directamente en las cápsulas de papel para su presentación.
 
 
¡QUE LAS DISFRUTÉIS! 
 
 
 
 

jueves, 24 de octubre de 2013

HOJALDRE RELLENO DE SETAS Y QUESO

Solo os digo que está para chuparse los dedos  y que necesitamos  cinco  ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Un bote de setas o pueden ser congeladas
Queso Enmental o el que os guste mas a vosotros
Restos de pollo (opcional)

Un huevo batido para pincelar

Estiramos la masa de hojaldre y hacemos cuadrados generosos




                            

Colocamos las setas que las rehogaremos con un poquito de ajo


                         


A continuación ponemos el queso y el pollo





Colocamos otro cuadrado de hojaldre y cerramos.
Pincelamos de huevo batido.

Llevamos a hornear hasta que esté doradito y es preferible comerlo calentito.






miércoles, 23 de octubre de 2013

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y PERA


Estamos en temporada de este fruto,destaca por su enorme poder antioxidante( trabajan  para prevenir el daño oxidativo de los componentes celulares )

 Para quien no la conoce es una fruta muy sabrosa que permite preparar platos  diferentes y conjuga muy bien en ensaladas y para elaborar salsas ,contiene fibra y es muy digestiva.

Cocida con vino tinto es un rico postre y en ensalada puede ser un plato único.

Si os digo la verdad, estoy deseando que llegue esta época del año para hacerme una rica ensalada con ella.

INGREDIENTES

Como siempre os digo en la preparación de ensaladas usad la imaginación y aprovechad restos de la nevera para echarlo "ahí" dentro.

En esta ocasión he usado tres ingredientes solo porque no iba a ser plato único, la he acompañado de un pescado.

Escarola o la lechuga de vuestra elección
Una granada
Una pera limonera


Para vaciar la granada fácilmente debéis partirla por la mitad y dándole unos pequeños golpes el grano cae.

El aliño también puede ser el que mas os guste pero a mi me gusta una vinagreta corriente, la hace mas dulce aun.


Espero que la pongáis en vuestra mesa

Sugerencia: Probad  la naranja en ensalada y en compañía de la granada es una delicia

martes, 22 de octubre de 2013

TARTA DRACULAURA

                                      


Esta es la preciosa tarta que elaboró el obrador  de pan de la zona donde vivimos para la celebración del cumple con amigos del cole de mi hija,hasta ahora no he caído en la cuenta que no os la había enseñado y este trabajo merece tener una recompensa y salir publicado en este rincón.
Delicioso bizcocho genovés con capas intercaladas de chocolate y crema.
La muñeca está hecha toda de  chocolate no es fondant  y lo mejor de todo es la cara que se le quedo a mi hija cuando vio la muñeca, eso no tiene precio.

 Hija: Que por muchos años mamá pueda comprarte y  hacerte muchas tartas.

                                           ¡ Te adoramos!

lunes, 21 de octubre de 2013

SARDINAS ASADAS ALIÑADAS

 
 
Es temporada y hay que aprovecharlas.
Se pueden  comer preparándolas de muchas maneras,asadas,en escabeche,marinadas,fritas,en conserva.
Un pescado saludable,rico en grasas y calcio.
 
 
No se deben cocinar demasiado pues como le suele pasar a todo pescado se queda seco.
 
A mi como mas me gustan son asadas si se tratan de las grandes y aunque desprenden un olor que todo el barrio se entera de lo que vas a comer no me importa,se ventila bien la cocina y a disfrutar de este manjar que nos proporciona el mar.
 
Las sardinas de menor calibre se pueden aprovechar para freír.
 
 
Esta preparación la recupero de mi madre,una manera de comer las que sobran porque luego una vez frías a mi particularmente, ya no me gustan. 
 
 
INGREDIENTES:
 
 
Sardinas para asar
tomates
cebolleta o cebolla
Vinagre ,sal y aceite
 
 
PREPARACION
 
Asamos las sardinas en una plancha(,sin limpiar)  o si tenemos la suerte de poder hacerlas en barbacoa mejor que mejor,pero no hacerlas mucho que se resecan.
  A las  que sobran retiramos las escamas y tripas y se disponen en una fuente honda.
Añadimos tomate picado y cebolleta.
Hacemos una vinagreta consistente poniendo cantidad para que las cubra.
Dejamos en la nevera un día y comemos al siguiente que ya habrán cogido el sabor.

viernes, 18 de octubre de 2013

DELICIAS AL WHISKY CON ARANDANOS





Sorprende el nombre pero no es para emborracharse, solo se usan 3 cucharadas del licor y después al comerlo ni se aprecia aunque si queréis darle un toque mas fuerte ya sabéis que con añadir mas cantidad está solucionado, pero a mi no me gusta que sepa tanto a licor sea este u otro y casi prefiero quedarme corta.

Es una masa compacta, no es para hacer la típica magdalena de papel.
Si no tenéis arándanos o no os gustan, los podéis sustituir por pasas o cerezas maceradas en aguardiente.
Podéis usar el licor que os guste, solo cambiaria el nombre del bizcocho.


INGREDIENTES:

100 G Arándanos
3 cucharadas soperas de licor
180 G de Mantequilla(Debe estar blanda)
225 G de Harina
1/2 sobre de Levadura
Una pizca de sal
2 Huevos
170 G de Azúcar moreno

Para el glaseado de decoración:

50g de azúcar glas
4 cucharadas soperas de café




ELABORACION:

Poner a macerar los arándanos/pasas  en el licor elegido durante 30 minutos

Precalentar el horno a 200ºC

Enmantequillar el molde o rociar con DUBOR

Amasar la mantequilla con el azúcar

Batir los huevos y añadir el preparado anterior.

Añadir la harina tamizada con la levadura e incorporar la maceración.

Mezclar todo muy bien y verterlo en el molde.

Introducir en el horno a 180ºC y cocer durante 35 minutos (el tiempo dependerá de cada horno)
Comprobar con un pincho si sale limpio  es que ya está cocido.


Decoración:

Mezclar en un bol el azúcar y el café .Verter sobre el bizcocho, dejar que se endurezca y servir.




PREPARACION EN THX:




Poner en el vaso los huevos y el azúcar,2 minutos,37º Vel 3

Añadimos la mantequilla , el macerado , la harina  y la levadura

Amasamos durante 2 minutos en Vel 1 y terminamos de mezclar con la espátula.

Verter la masa en el molde o moldes y cocer a 180º  30 minutos aproximadamente.

 (el tiempo dependerá de cada horno)
Comprobar con un pincho si sale limpio  es que ya está cocido.





jueves, 17 de octubre de 2013

TARTALETAS CON PIMIENTOS Y QUESO PARMESANO

 
 
 
 
 En mi librito azul encontré la solución  para sorprender con una entradita fácil , que se necesitaran  pocos ingredientes  y se preparase rápidamente  quedando así  de vistosa.
 
 
INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre
 
 
 
                                      

Pimientos del piquillo  bien escurriditos




Queso parmesano rallado

Podemos usar esta base de molde o forrar con papel  una placa de horno para ir poniendo las tartaletas.
 
 
                                 


Precalentar el horno



Estiramos la masa de hojaldre y con un cortador o con la punta de un cuchillo hacemos la base de la tartaleta.
Encima ponemos el pimiento bien escurrido y cortado en tiras  y luego el queso.






Cerramos con otra tartaleta y pincelamos con huevo batido.
Hacemos unos cortes para que la masa no se hinche y salga el vapor.


 
 


Metemos al horno a 180ºC hasta que se vean doraditas.

Servir calientes




Con los restos de hojaldre  podemos hacer estas otras "tartaletas" para tomar en la merienda o rellenarlas. Si   forráis el molde por fuera quedan mejor que rellenando el molde ya que la masa se puede romper o no cubrir todo el molde. Espolvorear con azúcar.

Yo andaba de cocinillas con Carlota y la deje experimentar a ella con la masa

 

 

 

miércoles, 16 de octubre de 2013

CONSERVAS DE CALIDAD PEDRO LUIS


 
 
Empresa que llevan años de dedicación y trabajo para garantizar que llega a nuestra mesa lo mejor de la huerta.
 
Trabajan junto a agricultores de confianza  de Navarra.  Cada uno de los frutos es recolectado en la época más propicia, así los productos son de temporada.
 
Los productos Pedro Luis son conservas artesanas   y  durante todo el proceso realizan rigurosos controles que garantizan tanto la calidad organoléptica  como la seguridad alimentaria.
 
 
 
Un gran lote compuesto por:

Mermelada:Procedente de agricultura ecológica.
Que puedo comentar, que está buenísima untadita en las tostadas del desayuno.

Pimientos del piquillo de Lodosa: Producto ecológico .Asados con llama directa,  son pelados y  no están sumergidos en agua . Esto permite que se mantenga el aroma, la consistencia de la carne, todas sus propiedades y por supuesto su sabor genuino.

Espárragos: De  un buen calibre ,suave textura y excelente sabor.

Alcachofas:Extraordinaria verduras de la huerta Navarra, elaboradas con premura a su recogida, conservando todo el sabor de la verdura fresca. , amparadas por una denominación protegida que garantiza un producto de muy alta calidad. .
Para nada son ásperas como otras alcachofas  que he probado.
 
 
 
 
¡Muchas gracias!

martes, 15 de octubre de 2013

GALLETAS CORAL MARCA DE TODA LA VIDA

Mi hija fue la que abrió el paquete y nos llevamos la gran sorpresa al ver todas las galletitas que esta marca nos hizo llegar tan amablemente.


Galletas Coral , es una marca de toda la vida ya que llevan trabajando  mas de  medio siglo.

Un riguroso control de calidad en materias primas y procesos de fabricación hacen   que estos  productos nos lleguen con el  sabor que los caracterizan.

Los bizcochos para mojar en un rico chocolate, galletas de nata y coco  y los ricos Chiquillos que son un empezar y no saber parar de comerlos.


¡Muchas Gracias!

lunes, 14 de octubre de 2013

YOGUR GALLETA MARIA

Qué recuerdos me trae el sabor de este yogurt que os presento hoy gracias al blog de Mis deseos mas dulces.
Ha sido todo un éxito y os recomiendo que lo hagáis.


INGREDIENTES:

1 paquete de galletas María
100g de azúcar
3 cucharadas  de  dulce de leche o caramelo líquido para  dar color
500ml de nata
500ml de leche entera
1 sobre de cuajada


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas hasta que sean polvo.

Poner en un cazo todos los ingredientes excepto la cuajada y llevarlo a hervir, cuando lo haga añadiremos la cuajada y sin dejar de remover lo mantendremos al fuego hasta que espesa, en ese momento se retira del fuego y se reparte en vasos, dejar atemperar y meter en la nevera para que se enfríe y cuaje.

viernes, 11 de octubre de 2013

MI PRIMERA TARTA

La he visto llamar de muchas maneras ,en casa la llamamos "Mi  Tarta de galletas" y fue la tarta que  hacia para cada cumpleaños, fiesta, evento, os hablo que era bien pequeña cuando la hacia, hasta que con el tiempo fui elaborando otras.

Yo no la decoraba tanto como ahora se suele decorar una tarta, ahora son verdaderas sofisticaciones lo que se hace en la repostería.(en algunos casos muy recargados para mi gusto) y lo que si he hecho ahora es individualizarla porque sino nos pasamos toda la semana  comiéndola y se ha convertido en un postre fresquito.






INGREDIENTES:

Un paquete de galletas María hojaldrada
Chocolate para hacer
Leche
Para la crema pastelera:

3  Yemas
40 gr de maicena
100 gr de azúcar
500ml de leche


PREPARACION:


Lo primero que hay que hacer es el chocolate y la crema pastelera

Ya que iba hacer poca cantidad usé chocolate Paladin al minuto pero si vais hacer lo que es una tarta tendréis que hacer mas cantidad de chocolate entonces es mejor que uséis chocolate  a la taza para hacer  o usar el que viene hecho que es bien espeso.

La crema pastelera se hace así de fácil:

En thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso programar:
7 minutos,90 vel 4


Forma tradicional:

Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que nos quede una crema blanquecina.
A continuación incorporamos  la maizena y  mezclamos  todo bien.
 Ponemos la  leche en el fuego y cuando esté caliente   añadimos la mezcla anterior. Dejamos hasta que levante el primer hervor,( tenemos que tener cuidado  para que no se nos pegue), apartamos el cazo del fuego y con las varillas batimos rápidamente de forma circular, de fuera hacia dentro.
Veremos que se van es espesando.

Para que no se nos forme una costra mientras preparamos la tarta ponemos un film transparente por encima de la crema tocándola.Hay que esperar a que se enfríen un poco.

MONTAJE DE LA TARTA

Esta es la galleta María hojaldrada ,es la mas gordita, pero podéis usar la galleta tradicional.



Si la vais hacer individual poner un poquito de leche en el bol y colocar la galleta.
Si se hace tarta tendréis que mojar las galletas una a una en un plato con leche  templada para formar la base.
Añadimos la  primera capa de chocolate o crema
Colocamos otra capa de galletas.

Vamos intercalando capas hasta llegar al borde.Si se hace la tarta se irán poniendo capas como alta se quiera o hasta que se terminen los ingredientes.
Así de bonita queda.


 

lunes, 7 de octubre de 2013

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA

 
Carlota me prepara el atrezo para las fotos y se inventa y me propone que poner en cada una,  además incluso a ella le gusta sacar alguna que otra foto y para otras la necesito a ella como fotógrafa, que ¡pobrecilla! así salen.
 
Estos pimientos llevaba tiempo queriéndolos hacer para enseñaros la receta.
 
En esta ocasión están rellenos de morcilla con orejones macerados con coñac  pero podéis usad pasas o incluso piñones previamente tostados.(En mercadona los encontráis)  o  prescindir de ellos.
 
 
La receta no reviste gran dificultad y se pueden tener preparados con antelación a falta de un golpe de calor a la hora de sentarse a la mesa porque están más ricos calentitos.
 
 
 
 
INGREDIENTES:
 
Una morcilla de  Burgos
 
Un tarro de pimientos del piquillo
 
Salsa de tomate casera o bien hacer una salsa con los pimientos.
 
Calcular un orejón por pimiento  y si usáis pasas o/y piñones un puñadito pequeño.
 
 
PREPARACION:
 
Si se van a usar  orejones o pasas, debemos macerarlos en coñac,(30 minutos) si se van a usar piñones tostarlos, previamente.
Escurrir los pimientos sobre papel de cocina.
Quitamos la piel a la morcilla y la troceamos, poniéndola en una sartén. Calentamos unos minutos y añadimos el maceramiento cortado a trozos pequeños.
 
 
 
 
 
 
 
 
Dejamos templar un poco para poder rellenar los pimientos.
 
En el fondo ponemos una base con la salsa de tomate o de pimientos y se ponen los pimientos, servir a continuación.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

viernes, 4 de octubre de 2013

PIÑA CON GELATINA

Ya sé que esta receta la conocéis, pero os quiero enseñar  una nueva  modalidad de presentación.

La receta es la misma:

Piña en almíbar
Gelatina de fresa que se hace como indica el fabricante.

Se coloca mitad de rodaja de  la piña en la copa y se echa la gelatina,dejamos enfriar en la nevera unas 4-6 h y ¡listo¡

Llevar a la mesa para sorprender a los invitados.


jueves, 3 de octubre de 2013

FILETES ADOBADOS

                                     

Será que como no me gusta mucho comer carne hay veces que la encuentro  con tan poca gracia que se la pongo yo añadiéndole un adobo que hace mi madre  y que queréis que os diga, ya al comer son  otra cosa.
 
El ajo y el perejil  es la alegría de la cocina. Con estos dos ingredientes y un poquito de vino ya le das un sabor diferente a los filetes de cerdo si no quieres enredar en empanarlos.
 
 
 
INGREDIENTES
 
 
3 Ajos
Un buen ramillete de perejil
Un vaso de vino tinto
Sal y pimienta
 

 
 
 



Cortamos a láminas los ajos y cortamos el perejil,poniendolo en el bol donde se vaya hacer el adobo.
Añadimos el vino  y ahí sumergimos los filetes salpimentados.

 
 
El secreto    de las preparaciones en adobo es que cuanto mas tiempo se mantenga en él,mas rico está pero si andamos con prisas con que esté unas dos horas ya han cojido el sabor de los aliños y el vino.
 
Para prepararlos solo hay que escurrir el excedente del vino y pasarlos por la plancha.
El ajo si se quema amarga, así   que lo mejor es hacer el filete vuelta y vuelta o retirar los ajos si no nos gustan cocinados.

martes, 1 de octubre de 2013

ENSALADA CHINA MUY ESPAÑOLA


                                            
¿Quién no la ha pedido cuando ha ido a un restaurante de comida china?

Yo no me podía resistir y siempre me hacia la misma pregunta ¿Cómo está tan rica si solo lleva cuatro ingredientes?¿Cual será el ingrediente secreto? Indudablemente el cocinero nunca me lo iba a revelar. ¡Pero ahora ya lo sé! Me he puesto ha investigar y en el blog de Isasawais  he encontrado la respuesta, es el aliño, la simpleza de  batir aceite, azúcar y vinagre.....





INGREDIENTES:
Las cantidades  dependerán de la cantidad de ensalada que queramos preparar.

Lechuga
Agar-Agar
Zanahoria
Aceite de girasol
Vinagre

Para el aliño: 60 ml. de vinagre de vino blanco o de manzana, 50 gr. de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol, 1/4 de cucharadita de sal.


PASO A PASO LA PREPARACION:


 

 



Este es el agar hidratado después de media hora






El aliño se prepara batiendo todos los ingredientes con la batidora de mano bastante tiempo, hasta que se vea bien blanquita.

Se aliña la ensalada y se sirve.










El agar viene en bolsa hermética

                                   

Al abrirlo me llevé una sorpresa,era como estar tocando paja,al hidratarlo adquiere su textura gelatinosa.


                                           










¿Dónde comprar Agar-Agar?

Yo lo encontré en esa gran superficie que tiene por símbolo un triángulo,(donde hay de todo).

En la sección de alimentos dietéticos






FUENTE:ISASAWEIS