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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

lunes, 3 de octubre de 2016

COCA DE MAGDALENA CON CRUMBLE DE CHOCOLATE





                                           




LOS AMANTES DEL CHOCOLATE NO PUEDEN DEJAR DE HACERLA .LOS QUE ESTÉN A DIETA ¡,LO SIENTO! NO ES ACTA PARA ELLOS.


FUENTE:
XAVIER BARRIGA

INGREDIENTES PARA LA COCA

3 huevos
150 gr. de azúcar
60 ml. de leche
95 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
25 gr. de cacao en polvo
75 gr. de chocolate de cobertura
10 gr. de levadura
Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL CRUMBLE

90 gr de azúcar moreno
60 gr de mantequilla
70 gr de almendra molida
60 gr de harina
15 gr. de cacao en polvo
 5 gr  de levadura
Una pizca de sal

Estas cantidades me han resultado excesivas para los moldes que he usado,para la próxima vez reduciré un poco las cantidades ya que el crumble es el adorno de la coca.

Si no queréis preparar el crumble podéis adornar la coca con  nutella.

           PREPARACIÓN  DE LA COCA

Preparamos todos los ingredientes   antes de comenzar la preparación teniendo los huevos a temperatura ambiente.

Pesamos la harina y la tamizamos en un bol donde añadiremos el chocolate en polvo , la levadura y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar con el accesorio batidor de un robot amasador a velocidad media o a velocidad 3 temperatura 37º durante 3 minutos de nuestra Thermomix

Añadir la leche y batir a velocidad baja,en la thermomix Vel  1

A continuación agregamos el aceite sin dejar de batir para que se integre todo bien.

Sin dejar de batir añadimos la harina poco a poco para que se vaya mezclando todo muy bien.

Funde  el chocolate al baño María o en el  microondas hasta que esté fundido,iremos poniendo tiempos cortos para que no se queme,mejor si usamos la opción de descongelar.

Lo vertemos sobre la preparación y  acabamos el proceso batiendo a velocidad 4 velocidad media alta que tenga vuestro robot, durante dos minutos. 

Meter la preparación  cubierta con un paño o directamente en el vaso de la Thermomix en la nevera durante una hora.

Precalienta el horno a 220º.

Cuando saques la preparación remover enérgicamente   con ayuda de una varilla.
Rellena los moldes de coca y esparce  el crumble haciendo pequeños pellizcos con la masa .

Hornea  los moldes a 210º durante 30 minutos o hasta que estén completamente cocidos.

Yo los he tenido 40 minutos.



                


                                         





                                                         








                  PREPARACIÓN DEL CRUMBLE

Cortamos la mantequilla  aun fría de la nevera en dados y mezclamos a mano con el azúcar moreno.

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos poco,lo justo para que se forme una masa grumosa.

Guardamos el crumble en la nevera hasta que vayamos  ha usarlo.

viernes, 30 de septiembre de 2016

VERSION BIZCOCHO DE LA COCA ESPONJOSA DE XAVIER BARRIGA



                                          

  •                

         


No me  cansaré de repetir que no es excusa  no tener un robot de cocina para elaborar un rico bizcocho o unas esponjosas magdalenas.El otro día me regalaron unas que se comían con los ojos y no estaban amasadas con ningún robot,estaban hechas con amor,los huevos batidos con unas varillas y seguramente que luego el resto de la masa,amasada con las manos,como se a hecho toda la vida.

Hay quién me dice que no hace un bizcocho porque no tiene tiempo.Es verdad que la cocina requiere tiempo pero la reposteria ,en este caso las  recetas de Xavier te olvidas por dos horas o más tiempo de la masa porque la tienes que dejar reposar,asi que no hay escusa para hacer un bizcocho,para perfumar el hogar con ese aroma que desprende mientras se está horneando, espero que vengan las lluvías para recomendarlo en esas tardes donde no se puede salir al parque con los niños para que ellos os ayuden.





INGREDIENTES:


12 5gr de huevos(3 unidades)
175 gr de azúcar moreno o   120 de   Panela
60 ml de leche desnatada
190 ml de aceite de oliva sueve  o girasol
210 gr de harina de Espelta o  Centeno
7 gr de levadura en polvo
Ralladura de un limón
Pizca de sal
Mezcla de Semillas(Sésamo,pipas,lino,mijo)




NOTAS




Recordar que   siempre los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Pesar y tamizar la harina previamente.
Es  costumbre en las recetas de Xavier que este tipo de  masas reposen al menos 2h en la nevera.
Con esta masa se pueden preparar deliciosas Magdalenas


PREPARACIÓN



Batir los huevos con el azúcar.Si lo hacéis con la Thermomix programar 37º 3 minutos Vel 3

Agrega la leche a la mezcla anterior sin dejar de batir a marcha lenta.Velocidad 1

Incorpora el aceite sin dejar de mezclar a Velocidad 1

Añade la harina,la sal,la levadura y la ralladura de limón y mezcla perfectamente.

Cuando se hayan incorporado todos los ingredientes  amasa en Vel  2 y  1/2 durante 2 minutos.

Pon la masa en la nevera durante 2 h cubierta por un paño húmedo,si has usado la Thermomix puedes meterla en la nevera con la tapa puesta.


Pasado el tiempo,remueve la masa enérgicamente si la masa está en la Thermomix ,bate a Vel 3 un minuto.

220ºC  horno precalentado

rellena el molde de la coca 3/4 partes,si no dispones de molde usa uno redondo de bizcocho común

Esparce por encima la mezcla de semillas

 Hornea  a    210º C durante 20 minutos y comprueba con un palillo si está cocinado totalmente.

Una vez hecho,deja reposar en el molde unos 10 minutos y después deja reposar hasta que se enfrié por completo en una rejilla.




jueves, 28 de julio de 2016

MOÑITOS CON TOMATE Y ATÚN

                             


Comercialmente conocidos como lacitos.
Evidentemente se puede hacer con la pasta que más os guste o mejor dicho la pasta que le guste a los niños.


Hasta ahora de todas las veces que  la he preparado no he caído en la cuenta de ponerla aquí, me parecía una simpleza,pero quizás las nuevas generaciones o incluso para el día de mañana mi hija,  consulte esta receta, que tantas veces la he preparado con tanto cariño.



INGREDIENTES



 La pasta elegida
Un bote  de tomate triturado
1 lata de atún ( bonito o ventresca )
Un ajo
Albahaca fresca u orégano
Aceite de oliva
Sal 
Queso parmesano para rallar o el que uséis normalmente


PREPARACIÓN


En una olla ponemos  unas 3 cucharadas de aceite y echamos el ajo,el fuego no debe estar muy alto porque sino el ajo se quema.

Cuando esté cogiendo color añadimos con cuidado el tomate,unas hojas de albahaca  o el orégano y dejamos que se haga unos minutos,probamos de acidez y de sal.

Sacamos el ajo y la albahaca ,terminando la cocción del tomate añadiendo por ultimo el atún desmenuzado.

Dejaremos a fuego bajo mientras se cuece la pasta.



Mientras:
Poner en una olla agua suficiente en una olla y ponerla   ha calentar,taparla  y cuando rompa a hervir  añadir un  puñado de sal(la sal retrasa la ebullición) y a continuación la pasta ,la cantidad suficiente para el número de comensales.,no es necesario añadir aceite.

El tiempo de cocción será el que indica la marca.
 Una vez cocida se escurre con ayuda de un escurridor o el cestillo de la thermomix y a continuación se vuelve ha echar en la olla,echaremos un poco de el tomate ya preparado para que coja color y serviremos añadiendo todo el tomate que al comensal le guste.

Completar el plato con queso recién rallado.

                                     ¡Buon appetito!
Para cocer la pasta en la Thermomix  hay que programar 10-12 minutos a 100º,  velocidad 2,  añadiremos la pasta . A continuación programar el tiempo que indique el fabricante, que puede ser  8 minutos, 100º, velocidad cuchara y  giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo           escurrir  la pasta y echar la salsa.

Completar el plato con queso recién rallado.


 Unos consejos:

Yo mido la  pasta echando la cantidad  en un plato  si se trata de pasta corta o peso 100gr en la thermomix si se trata de spaghettis, y también vale lo que hace mi madre ¡a ojo!



El tomate comercial frito saca del apuro ,ya sé que siempre vamos con prisa pero el sabor de la pasta no es el mismo si el tomate es casero,no se tarda mucho en preparar .

La salsa hay que prepararla con tiempo y debe estar lista para cuando esté la pasta cocida servirla.

¡La pasta no espera!

MOÑITOS CON TOMATE Y ATÚN

                             


Comercialmente conocidos como lacitos.
Evidentemente se puede hacer con la pasta que más os guste o mejor dicho la pasta que le guste a los niños.


Hasta ahora de todas las veces que  la he preparado no he caído en la cuenta de ponerla aquí, me parecía una simpleza,pero quizás las nuevas generaciones o incluso para el día de mañana mi hija,  consulte esta receta, que tantas veces la he preparado con tanto cariño.



INGREDIENTES



 La pasta elegida
Un bote  de tomate triturado
1 lata de atún ( bonito o ventresca )
Un ajo
Albahaca fresca u orégano
Aceite de oliva
Sal 
Queso parmesano para rallar o el que uséis normalmente


PREPARACIÓN


En una olla ponemos  unas 3 cucharadas de aceite y echamos el ajo,el fuego no debe estar muy alto porque sino el ajo se quema.

Cuando esté cogiendo color añadimos con cuidado el tomate,unas hojas de albahaca  o el orégano y dejamos que se haga unos minutos,probamos de acidez y de sal.

Sacamos el ajo y la albahaca ,terminando la cocción del tomate añadiendo por ultimo el atún desmenuzado.

Dejaremos a fuego bajo mientras se cuece la pasta.



Mientras:
Poner en una olla agua suficiente en una olla y ponerla   ha calentar,taparla  y cuando rompa a hervir  añadir un  puñado de sal(la sal retrasa la ebullición) y a continuación la pasta ,la cantidad suficiente para el número de comensales.,no es necesario añadir aceite.

El tiempo de cocción será el que indica la marca.
 Una vez cocida se escurre con ayuda de un escurridor o el cestillo de la thermomix y a continuación se vuelve ha echar en la olla,echaremos un poco de el tomate ya preparado para que coja color y serviremos añadiendo todo el tomate que al comensal le guste.

Completar el plato con queso recién rallado.

                                     ¡Buon appetito!
Para cocer la pasta en la Thermomix  hay que programar 10-12 minutos a 100º,  velocidad 2,  añadiremos la pasta . A continuación programar el tiempo que indique el fabricante, que puede ser  8 minutos, 100º, velocidad cuchara y  giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo           escurrir  la pasta y echar la salsa.

Completar el plato con queso recién rallado.


 Unos consejos:

Yo mido la  pasta echando la cantidad  en un plato  si se trata de pasta corta o peso 100gr en la thermomix si se trata de spaghettis, y también vale lo que hace mi madre ¡a ojo!



El tomate comercial frito saca del apuro ,ya sé que siempre vamos con prisa pero el sabor de la pasta no es el mismo si el tomate es casero,no se tarda mucho en preparar .

La salsa hay que prepararla con tiempo y debe estar lista para cuando esté la pasta cocida servirla.

¡La pasta no espera!

martes, 26 de julio de 2016

LA IMPORTANCIA DE TAMIZAR LA HARINA





Son cada vez más las recetas que visiono en la que dicen dentro de la preparación que la harina debe ser tamizada pero en muchas otras no se especifica y parece que no es necesario.

La verdad que yo antes no lo hacia pero de un tiempo a esta parte me he dado cuenta que es importante tamizar la harina,solo lleva un par de segundos y nos ahorra sorpresas y aporta a la preparación otra textura.

Esto es lo que me he encontrado mientras tamizaba la harina ,imaginar si no llego hacerlo ,y al comer el bizcocho encuentras esta porción dura y desagradable.

Por  eso os recomiendo que realicéis  la operación.















viernes, 6 de mayo de 2016

COCA SIN GLUTEN DE LIMÓN Y CANELA

Fuente:
Xabier Barriga

Sigo buscando recetas con la alternativa de usar otro tipo de harina que no sea la de trigo y Xavier en su libro tiene esta coca riquísima. 

NOTA:
La masa debe reposar en la nevera al menos 2h ,tenedlo en cuenta. 




INGREDIENTES

90 gr de Harina de Espelta 
70 gr de Harina de Arroz
40 gr de Fécula de patata( Xavier usa    30 gr de Almidón de maíz)

3 huevos (150 gr)

110 gr de Azúcar,Panela o su equivalencia en edulcorante Truvia
 10 gr Levadura   tipo "Royal"  en el caso de recetas sin glutén deberemos tener cuidado.Los gasificantes (sobre azul y blanco también se pueden usar)
Una pizca de sal
Media cucharadita de canela
La ralladura de un limón teniendo cuidado de la piel blanca que amarga

60 ml deAceite suave de Oliva 
30 gr de mantequilla 

Azúcar glas para decorar o almendras picadas.



Si no dispones de Thermomix  sigue los mismos pasos  y usa el robot  o la batidora con accesorio batidor .






Para hacerlo con la Thermomix

Pesar cada tipo de harinas ,tamizar .Añadir la levadura,la  ralladura de limón,la canela,la sal  y reservar.

Batir con los huevos con el azúcar a 37º Vel 3 durante 3 minutos.

Incorporar la mantequilla  fundida pero no debe estar caliente,sin dejar de batir lentamente añadir el aceite.

Añadir la mezcla de las harinas en Vel 1 hasta que toda la mezcla esté homogénea.

Durante 2 minutos y en Vel 5 mezcla de nuevo.

Introducir la masa en la nevera durante 2h aproximadamente.

No olvides precalentar el horno.

Antes de volcar la masa en el molde previamente rociado de spray Dubor o enmantequillado mezcla la masa en Vel 5.

Hornea a 185º  durante 25 minutos  aproximadamente o dependiendo del molde deberá estar unos minutos más,comprueba con un palillo si sale seco.

Desmolda después de 10 minutos y deja que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Espera a que esté fría totalmente para espolvorear el azúcar y /o las almendras.









lunes, 25 de abril de 2016

PIZZA FUGAZZETA

                                                 



Preparada para entrar en el horno y convertirse en una delicia





                               
                                


Corriendo hice  la foto porque tenía  a  los  comensales esperando la porción y es que a veces resulta muy difícil hacer la foto a la comida para poderla compartir,incluso he hecho platos a los que no he podido sacar foto porque no han podido esperar y en otras ocasiones ,como por ejemplo un bizcocho antes de empezarlo me preguntan si ya he sacado la foto para poderlo empezar y muchas otra ocasiones dejo un anotita anunciando que la foto ya está sacada,toda una hazaña esto del blog.


Esta pizza es todo un clásico en Argentina,tenéis que animaros hacerla.




INGREDIENTES

Para la masa:


1 Kg de harina (todo uso o de fuerza )
50 gr de levadura fresca(la encontrarás  en el lineal de frescos en el super)
10 gr Sal
Aceite de  Oliva suave
Agua

Para el  relleno

2 Cebollas
Queso para pizza(Provolone,muzarella)
Orégano


Preparación de la masa:



En un bol  se pone un vaso de agua tibia donde se disuelve la levadura.Poner una cucharada de harina,mezclar,tapar  y dejar reposar unos 20 minutos .
Debe haber crecido, ¿tiene espuma? No te asustes es normal,es la  fermentación.

Pasado el tiempo  en un bol grande formamos un volcán y añadimos la mezcla anterior.Se puede hacer sobre la mesa.
Ponemos  la  sal  y una cucharada de aceite y mezclamos.



Mete las manos y añade agua tibia poco a poco,integrando bien.

Una vez que la masa no se te pegue en las manos la tendrás lista.

Forma una bola. 

Pon papel film sobre el bol( no cubriendo la bola)
Ahora arropa el bol con un paño de cocina y una mantita o varios paños.

Debes dejarla crecer,este proceso es largo y todo dependerá de la temperatura que tengas en la cocina.

Cuando la masa alcance el film ,tendrá suficiente crecimiento,será suficiente.

Sácala del bol y amasala un poco. 



Separa  bolas  de masa suficientes para cubrir la pizzera.

 Rocia con DUBOR o aceite  las pizzeras o  la bandeja del horno y
extiende la masa sobre ellas. 


Si quieres una masa fina no debes usar mucha masa a la hora de cubrir la bandeja y pizzeras.

Cubre con un paño y déjala reposar unos 30 minutos.


Pon la cebolla cortada a lo largo bien escurrida en el microondas unos 5 minutos.

Una vez halla subido la masa extiende la cebolla por encima de la masa,introduce en el horno unos 30 minutos calor arriba y abajo,si tu horno tiene ventilador mejor que mejor.

Pasados los 30 minutos añadir los quesos y el orégano ,terminar gratinando y servir.




                   

jueves, 21 de abril de 2016

PASTAFROLA

                                           



Estos días han sido una locura de celebraciones   familiares ,por medio estuvo la semana santa y por otros motivos  he estado liada.
Por eso ahora que ya tengo a tope el recetario y tengo tiempo , os  pongo al día.

Abro la entrada de hoy con una receta originaria de Argentina para dar las gracias a una personita  muy especial.

Los argentinos tienen costumbre de comerla acompañada de su típico mate, y entre mate y mate,pellizco de pastafrola,pasan la tarde entre amigos y familiares.

Es muy fácil de hacer y tenemos todos los ingredientes  en nuestro super  para poderla elaborar y disfrutar de ella tomando el café en la merienda.


¡Espero que os guste!



PARA LA MASA NECESITAMOS


100g. de mantequilla  a temperatura ambiente 
150g. de azúcar
1 huevo XL
250g. de harina 
1 cucharadita de Levadura en polvo
Ralladura de 1 limón ( solo la parte amarilla, no rallar lo blanco )
1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
Un pellizco de sal
PARA EL RELLENO  NECESITAMOS

Una tarrina de dulce de membrillo
2 cucharaditas de licor de nuestra elección (opcional)
Agua (cantidad necesaria)



ELABORACION

Pesa y tamiza la harina junto a la levadura.
En la Thx o bien  en un vaso de batidora  con varillas ,echar  el azúcar, la harina y la sal.
Mezclar unos 5 segundos Vel 4

Añadir la mantequilla y mezclar igual que antes.Incorporar el resto de los ingredientes que formarán la masa.
Amasar unos segundos a vel espiga.
Sacar la masa de la máquina,hacer un bollito,envolver en film transparente y guardar en la nevera.

Mientras preparamos el relleno 
 Cortar el dulce de membrillo y ponerlo en una olla con medio vaso de agua y el licor elegido.Poner al fuego medio e ir dando vueltas para ir deshaciendo  el membrillo,añadir poco a poco el agua que vaya necesitando,pero no debe quedar muy líquido.

Dejar entibiar.

Precalentar el horno a 180º
Sacar la masa de la nevera,ponerla entre el plástico para poderla estirar sin problemas.hay que estirarla para que forre bien el molde.
Colocarla en el molde y  dejar un poco de masa para hacer la decoración.
Verter el membrillo sobre la masa.
Cortar  tiras de 1cm ,colocarlas sobre el membrillo fomrmando un enrejado.
Asegurar primero un borde y estirar hasta llegar al otro extremo.
Pincela con huevo batido  las tiras.

Llévala  al horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que se vea doradita.

Hay que dejarla enfriar completamente para que el membrillo adquiera consistencia antes de poderla servir para comer.







lunes, 4 de abril de 2016

DONUT GLASEADO




 Textura y sabor inigualable  encontrarás en estos minidonuts   tentadores,versionados optando por hacerlos en forma de cakepops pero que también puedes hacerlos  en las cápsulas de magdalenas o con su característico agujero.




INGREDIENTES



155 gr de harina
1/ 2 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
1/ 2 cucharadita de bicarbonato
100 gr de azúcar
1  huevo  grande
1 cuchradita de esencia de vainilla
60 gr de leche o nata
20 gr de mantequilla
1 yogur natural




Para el glaseado

110 gr de azúcar glas(es muy importante que sea la comercial para que quede muy suave y no comas granos de azúcar)
Una cucharada de zumo de limón
30 ml de nata
Un toque de esencia de vainilla




PREPARACION

Precalienta el horno a 170º,calor arriba y abajo
También los puedes hacer en la máquina de los cakepops


Pesa la harina y tamízala  junto al resto de ingredientes secos.

En un bol bate el huevo con la leche,el yogur y la vainilla.

añade la mantequilla fundida y mezcla.

Añade la harina y remueve para que se mezclen todos los ingredientes.

Vierte la masa en los papeles de magdalena o de los cakepops y hornea durante 10  minutos ,deja que se enfríen antes de glasearlos.


PREPARACION EN LA THERMOMIX

Pon en el vaso  el huevo , la leche,el yogur y la vainilla.Mezcla a Vel baja.Añade la mantequilla fundida y mezcla.

Añade la harina y mezcla unos minutos a Vel baja,termina de incorporar todos los ingredientes con ayuda de una lengua con movimientos envolventes.


Vierte la masa en los papeles de magdalena o de los cakepops y hornea durante 10  minutos ,deja que se enfríen antes de glasearlos.



 PREPARACION  DEL  GLASEADO


Calienta la nata con el azúcar glas ,la vainilla y el zumo del limón.
Remueve hasta que se disuelva el azúcar.
Deja templar y glasea los donuts dejándolos sobre una rejilla para que escurra el exceso de glasa.