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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

viernes, 28 de febrero de 2014

EMPANADA GALLEGA






                                          



A mi parecer es un atrevimiento hacer esta preparación pero hay que atreverse ,ponerle empeño ,cariño y que sea lo que Dios quiera.
Que me perdonen los gallegos,rica me salió  y jugosa ,como las que he probado hechas por manos expertas y he tenido la gran suerte de encontrar buenas Gallegas a lo largo de mi vida.

La receta usada para hacer la masa es la básica que viene en el libro de la Thx pero he consultado también la de  Rosa Ardá ,Velocidad Cuchara porque me parecía a mi que le faltaba algo a la del libro y efectivamente, la masa hay que dejarla levar pero por lo demás está bien.

El "pisto" lo he hecho  en la Thx pero que aunque es una receta entretenida y larga en el tiempo de preparar, os animo a que la hagáis porque sale muy rica, la Thx es una herramienta de trabajo no es fundamental para elaborar las preparaciones.







                                  
Ya apunta maneras,la encanta amasar  y es que lo lleva en la sangre y no solo por mi pasión a la cocina sino que su abuela paterna que  amasa muchos tipos de pasta,así que, quien sabe sino  tenemos una futura repostera o panadera.


Mirad que bonita queda antes de meterla en el  horno,¡si ya dan ganas de comérsela.!








INGREDIENTES:

RELLENO

A la empanada le pasa lo que a la pizza, le pongas lo que le pongas está buena,imaginación al poder.
Yo le puse pollo y atún pero puede llevar,mejillones,berberechos,carne estofada.


PISTO:

100 ml de aceite de oliva
300gr de cebolla
1 pimiento rojo(ají)
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Una lata de tomate triturado pero creo que es mejor poner tomate maduro 300 gr

El pisto se prepara como sabemos hacer cada uno pero de consistencia tiene que quedar jugoso pero no caldoso ni demasiado espeso.

Si lo vais hacer con la Thx  ,se trituraran todos los ingredientes en Vel 4 y se programa  15 min Vel 1 Varoma.(Pag 41)






MASA

 Agua 200ml aproximadamente ( cantidad que admita y debe estar tibia si vais amasar a mano)
10 cucharadas de aceite(puedes usar el de hacer el pisto)
40 gr de levadura de panadería
600 gr de harina de fuerza
Sal



PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pon en  el vaso  la levadura desmenuzada y el agua,programa 1 mint  37ºC
Incorpora el aceite y mezcla en Vel 4 unos segundos.
Añade la harina y  un pellizco de sal,programa Vel espiga  1 minuto
Retira la masa del vaso y deja levar en un bol  cubierta con un paño hasta que doble
aproximadamente una hora


Pasado el tiempo extenderemos la masa  y rellenamos a nuestro gusto,cerramos y horneamos a 200º C durante 30 minutos aproximadamente.

El relleno tiene que estar frío.


La masa se hace fácilmente sin la necesidad de usar la Thermomix.





                                     

jueves, 27 de febrero de 2014

ALCACHOFAS CON FARSA



FUENTE:
Receta de la revista cosas de cocina


Mi madre siempre las ha rellenado de carne picada,pero esta alternativa está bien rica también .

Ahora tenemos el producto de temporada pero se pueden usar las congeladas igualmente,facilitándonos tiempo y trabajo  porque ya están limpias.Las de lata no sirven para esta preparación.



INGREDIENTES


8 Alcachofas
Zumo de 1/2 limón
100gr de miga de pan
1 diente de ajo
80 gr de almendras
1/2l de vino blanco
Perejil
Sal y pimienta



Si las alcachofas son frescas debes,lavarlas y retirar el tallo y las hojas exteriores mas feas y duras.

Rocía  el zumo del limón  y cuécelas.Una vez tiernas,sacarlas del agua y reservar.

Triturar en la Thx o batidora la miga del pan,el ajo pelado las almendras y el perejil con dos cucharadas de aceite Virgen,toque de pimienta y a gusto de sal.

Rellena las alcachofas con la mezcla y colócalas sobre una fuente apta para el horno.

Precalentar el horno a 180ºC

Riégalas con el vino y hornea durante 30 minutos.

Servir calientes.

miércoles, 26 de febrero de 2014

ESPÁRRAGOS ESPARRAGAOS

El nombrecito es un juego de palabras,no me preguntéis por qué porque deberíais preguntarle a mi madre que ella aprendió de la suya hacer de esta manera los espárragos que tenemos de temporada y hay que aprovecharlos.




                             





INGREDIENTES


Un manojo de Espárragos
 Una cucharadita de Cominos
 2 Rebanadas de Pan frito o hecho en la tostadora
5 ajos
Media Cebolla



Cocer los espárragos, una vez lavados,primero la parte de abajo que suele ser la más dura y con un par de minutos de cocción tendremos la parte de la punta en su punto.

Escurrir y reservar.

No tiréis el agua de cocción.

Hacer un sofrito con ajo y cebolla

Majar el pan tostado que habremos mojado en el agua de cocer los espárragos,los cominos y unos dos ajos

Echárselo a los espárragos cocidos,rehogar unos minutos y servir.

lunes, 24 de febrero de 2014

GALLETAS DE NARANJA

CONSEJOS

No hay nada mas gratificante que pasar una tarde haciendo galletas con la ayuda de esas manitas pequeñas.

Esas manitas deben estar bien limpias y nosotras armarnos de paciencia porque ellos quieren hacerlo todo y al final no hacen nada.

Hay que tenerlo todo preparado, y pesado y no quitar ojo  a los niños para que no se quemen  con el   horno.

Trabajar con tranquilidad , la harina se limpia fácilmente y a ellos les encanta ensuciarse con ella y que decir de rebañar y chuparse los dedos.

Dejar que los niños decoren la reposteria,fomenta su creatividad y se lo pasan genial.


 Tienen que saber que  al finalizar,    todo tiene que quedar limpio y recogido. 












La elaboración de estas galletas tienen su historia y la receta ha salido de esta  preciosa caja que con tanto cariño le han regalado a mi hija, pero no lo alargo más,paso a contaros los ingredientes y como se prepara la masa.












INGREDIENTES PARA UNAS 60 GALLETAS



Una naranja
250 gr de mantequilla blanda
200 gr de Azúcar
Un pellizco de sal
2 yemas de huevo
1 huevo
500 gr de harina
5 gr de levadura(1 cucharadita)


Para decorar 
Mermelada de naranja y/ o  de fresa
Chocolate de cobertura negro y/ o  blanco
Guindas en almíbar


NOTA:

La masa lleva un tiempo de reposo de 2 horas
La mantequilla tiene que estar muy blanda para poder trabajar con ella.

Tamizar la harina





PREPARACIÓN



Lava la naranja y sécala ,rallar la piel girándola para no pillar parte blanca que amarga y exprimirla.Reservar.



Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir la ralladura, el zumo,las yemas,el huevo y el pellizco de sal.

Batir muy bien. 

Incorpora la harina  con la levadura y es hora de meter las manos .

Forma una bola,envuelvela en film y deja reposar en la nevera 2 h.



Prepara dos bandejas de horno con papel 


Con ayuda del rodillo,  extiende la masa sobre film   una lámina de 3 mm de grosor y darle formas con el cortapastas.











Si vas a decorar algunas con guindas ahora es el momento de ponerla.




Si vas hacer alguna rellena procura que  sean  finitas.


Precalienta el horno a 180ºC

Colócalas en las bandejas y hornea a 160ºC durante 8 - 10 minutos.

No les quites ojo,pon un cronometro de  cocina o  el  del horno,en una distracción se queman.


Déjalas que se enfríen en una rejilla.


Una vez frías totalmente,es hora de decorarlas con la cobertura de chocolate,derritiéndolo al baño María o en el microondas por un corto espacio de tiempo.

Las rellenas de mermelada,previamente calentada al fuego con unas gotas de agua.



jueves, 20 de febrero de 2014

VERDURAS CON VINAGRETA DE MIEL






Mis verduras están hechas al vapor pero le receta originaria es para hacerlas a la parrilla. 

¡Un toque diferente!



INGREDIENTES
Las cantidades irán en proporción a las verduras que vayáis  ha preparar.


1 Cucharada sopera de miel
2 Cucharada de vinagre de vino
1 diente de ajo 
1 Cucharada de aceite Oliva
Sal a gusto




Caramelizar el ajo con la miel a fuego lento,añadiendo el vinagre dejándolo reducir.

Pondremos punto de sal a gusto y emulsionaremos con el aceite para  terminar,naparemos con esta vinagreta  las verduras. 





miércoles, 19 de febrero de 2014

GUISO DE CORDERO CON LENTEJAS






La comida de viejas¿ iban a ser siempre con chorizo?Pues no.

Estas son con cordero.

Preparadas como siempre pero con otro toque,elegidas por si hay una china,grano de trigo o cualquier otra suciedad  como me enseñó mi madre y hechas como siempre al fuego y al chup-chup.

En una ocasión las hice en la Thermomix,recién comprada por eso de experimentar con ella e ir haciendo recetas,pero a mi no me termina de convencer,yo prefiero mi olla,pero quien las quiera hacer en la Thx, que las haga.





INGREDIENTES:
(4 personas)

600 gr de cordero troceado
400 gr de lentejas
1 cabeza de ajos
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Harina


ELABORACION
Enharinar el cordero  salpimentado y freírlo.Reservar






Cocer las lentejas con las verduras,la cabeza de ajos,el laurel y la cebolla.









Cuando estén tiernas,retirar la cebolla,la cabeza de ajos y los pimientos.
Agregar el cordero  y  probar de sal, cocer unos minutos mas, mientras preparamos el sofrito.









Triturar la cabeza de ajos,la cebolla y los pimientos.
Rehogar una cucharada de harina y el pimentón y echar al triturado.Verter sobre el guiso cocer hasta que espese un poco y servir.






martes, 18 de febrero de 2014

BIZCOFLAN

                                        



Ha llegado el día de poder ofreceros esta receta,no encontraba un rato de ponerme hacerla hasta que ya dije:
¡De hoy no pasa!
Se la vi a María ( Decorrecetas) 

todo un experimento y no ha salido Frankenstein,del laboratorio de mi cocina ha salido un postre  muy rico a lo mejor no lo que se esperaba o lo que es la receta original.  La marca Coral, nos proporciona ingredientes para disfrutar de un delicioso desayuno     para hacer postres  como este y decorarlos como hice en el flan de Turrón.



                                  

Para el flan:
 3 huevos                        
 100gr  de azúcar
 2 vasos de leche




 Bizcochos King Marca Coral





La sencillez de la receta y el poco esfuerzo que requiere no uso la Thermomix.
Se prepara en cinco minutos y en 15 tenemos el postre terminado porque se hace en el Microondas.¿No es sensacional?


Mientras se mezclan los huevos con el azúcar y la leche,se pone el azúcar para hacer el caramelo.

 Para el caramelo:
25 gr. de azúcar

25 ml. de agua
Unas gotas de limón





Cuando lo veamos de este color no hay que quitarle ojo de encima porque se nos quema en una distracción.No se agita con cuchara,se mueve la ollita por las asas.

OJO  ¡ QUEMA MUCHO!


Bañar el molde apto para el Microondas con el caramelo.





Ahora  colocamos 2 capas de  bizcochos y a continuación echamos los ingredientes del flan.





 Meter al microondas durante 12 minutos a 800W.

Dejar reposar dos o tres minutos dentro.





Dejar atemperar y meter a la nevera para enfriar.
Desmoldar  un rato antes de servir y  decorar a gusto.

lunes, 17 de febrero de 2014

BACALAO CON SALSA DE SURIMI






En esta receta que os presento, se conjugan  sabores y texturas bien diferentes y dos ingredientes que me apasionan:el Bacalao y los palitos de Surimi.
Imaginación al poder y como siempre  os digo, adaptar la receta a vuestros gustos y a lo que tengáis en casa.

La salsa es idea de Pilar ( La Cocina de Lechuza) pero adaptada a mi manera.





Para la salsa:

6 palitos de Surimi
1 Cebolla pequeña
2 cucharadas  de tomate frito
 Aceite de Oliva Virgen Extra

Bacalao  previamente desalado
Harina y Huevo  para rebozar
Aceite para freir.


Secar el bacalao sobre un paño limpio y pasar por harina y huevo para freirlo.Reservar.

La salsa se elabora picando la cebolla y pochándola , añadiremos el tomate y los palitos troceados.Rehogar unos minutos y se incorpora el pescado.Mover la sartén para que no se pegue y no se desmenuce el bacalao.Comer caliente.

viernes, 14 de febrero de 2014

TARTA DE CHOCOLATE CON FROSTING DE CHOCOLATE Y QUESO






 Llegó el día 14 de Febrero,ese donde dices a tu pareja que la Quieres,donde el comercio hace su negocio,pero¿ solo hay que decir Te Quiero un día al año?¿ Solo hay que decírselo a tu pareja?
Yo lo digo cada día y si es a mi hija un montón de veces al día,pero hoy se lo he decorado un poco mas y he hecho un poco mas felices a los que quiero con este bizcocho gracias a la receta de Bea Roque.Espero que os sintáis amados y queridos todos los días y que lo demostréis haciendo este rico bizcocho. 

Es el primer frosting que hago y no será el último porque  es muy fácil y queda muy rico,la verdad y si los peques están alrededor no dejaran de meter el dedo y chupárselo.¡Probad!






INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

65 gr Cacao Valor
250 gr Azúcar
210 gr Harina
180 ml de agua tibia
180 ml de Buttermilk
3 cucharadas soperas de aceite Oliva sabor suave
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos L
3 gr de sal
3 gr de Levadura Royal
7 gr de Bicarbonato


Es un bizcocho que se hace de un día para otro

Necesitaremos 2 moldes de 15 cm
Rociarlos con sprayDUBOR  o poner papel de horno

Precalentar el horno a 175ºC

Pesar todos los ingredientes y tamizarlos.Añadir los huevos y el resto de ingredientes líquidos.Mezclar bien.

Dividir la masa para los dos moldes,es muy importante que sea la misma cantidad de masa.

Introducir en el horno durante 35 minutos.
Sacar del horno y mantenerlos en el molde 20 minutos y después dejarlos sobre una rejilla.

Hay que tener cuidado al manejarlos porque se rompen fácilmente.

Envolver en film y se guardan en la nevera hasta el día siguiente.



INGREDIENTES PARA EL FROSTING(COBERTURA)



150 gr de azúcar glas

20 gr  de cacao en polvo VALOR

80 gr de queso Philadelphia

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de chocolate de cobertura

90 ml de nata fresca

1 pizca de sal




Derretir el chocolate a baño María y reservar.


Tamizar el cacao,el azúcar y la sal.Reserva (2)


Batir la mantequilla con el queso,añadimos la reserva(2) y 

batimos hasta que esté todo integrado.


Echar el chocolate derretido y mezclar y por ultimo 

añadir la nata y mezclar hasta que esté todo bien

incorporado.






Entre bizcocho y bizcocho pincelalo con mermelada o 


almíbar a gusto,otra opción es cubrirlo con el frosting.




Para cubrir los bizcochos con el frosting ayudate de una

 espátula o pala larga lisa y gira los bizcochos para cubrirlos

totalmente.Echa dos cucharadas para empezar e ir 

cubriendo.


Usa una lengua o cuchara para repartir la mezcla y otra

diferente para extender,sino se llenará todo de migas.






martes, 11 de febrero de 2014

DORADA AL ESTILO PROVENZAL





Este pescado lo encontramos todo el año en el mercado.
Es muy fácil de preparar y suele gustar en general a los poco amantes de este ser vivo en general,por eso que es mejor encontrarse un hueso que una raspa,porque tenerlas las tiene pero son bien grandes para retirarlas y poder degustar su carne.

A la sal,a la espalda y en esta ocasión podemos decir que a mi manera porque  la receta  la he modificado a mi gusto y a lo que tenia en la nevera y en el congelador y creo que ha ganado.




INGREDIENTES

Una Dorada por comensal
2 cebollas
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajos
Pimentón
Sal 
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Patatas como  guarnición
Setas 
Cayena
PREPARACIÓN



Poner todas las verduras en una bandeja de horno,rociar con un chorrito de aceite  y asar hasta que esté todo tierno.

Pelas los pimientos y cortarlos en tiras.
Cortar las cebollas y las berenjenas
Asar  la dorada sin espinas  durante unos diez minutos a horno fuerte.Colocar las verduras para que cojan calor.


En una sartén poner unas 6 cucharadas de aceite y dorar los ajos fileteados.
Agregar un chorrito de vinagre,poner un poco de pimentón con cuidado que no se queme y rociar el pescado.

Si  vais ha saltear  setas, no añadáis el pimentón y el vinagre,al menos a mi esa combinación no me gusta y añadir un toque de cayena.

Acompañar con las patatas.

lunes, 10 de febrero de 2014

BACALAO CON PIMIENTOS

Receta tradicional de mi mamá 


INGREDIENTES:

1 kg de Bacalao previamente desalado
2 ajos
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
Una lata de tomate triturado
200ml de nata para guisar


PREPARACIÓN:


Una vez tengamos desalado el bacalao(  debemos poner la parte de la piel hacia arriba)  lo secaremos sobre papel de cocina.
Enharinar y freír.Reservar

Cortaremos los ajos en láminas,los pimientos en bastones y freiremos.Incorporaremos el tomate probando punto  de sal y acidez que corregiremos con un poco de azúcar.

Añadimos la nata y dejamos cocer unos diez minutos,momento en el que incorporamos el bacalao.

Esta preparación como tantas otras, está mas sabrosa  si de hace de un día para  otro,luego no podréis parar de mojar pan....

viernes, 7 de febrero de 2014

CENA CON AMIGOS

No hay  cosa en el mundo  que mas me guste más  que estar una mañana  preparando un menú para reunirme después con familia y/o amigos. Es mi momento de relax, hay quien se va a un spa pero yo prefiero el ruido de mis ollas, de mi Thermomix y algo de música favorita sonando bajita de fondo, como los cirujanos cuando operan, todo concentración y manos a la obra.


Tortilla de espinacas:
 Que enrollada en una fajita y cortada es otra manera diferente de presentación y una idea  para un aperitivo y/o compartir en una reunión.



Estos discos nos ayudan hacer una presentación  diferente de unos bocaditos.



La carne membrillo  combina  con queso  y no solo del fresco,también podemos usar un semicurado.






El salami lo rellenamos con una crema de queso.

Rallamos queso gouda  o parmesano,el que mas os guste con manquetilla,lo introducimos en una manga pastelera  con boquilla rizada.


Jamón York relleno de queso Philadelphia y nueces picadas.



Banderillas:.
Cortamos un cuadrado de pan,ponemos queso,pimiento morrón y aceituna.
Podemos hacerlas con los ingredientes que mas nos gusten y alternando estos para que no sean iguales.





jueves, 6 de febrero de 2014

TARTALETA RAPIDA DE MANZANA

                                             



Se me ocurrió de repente .
¿Qué hago con unas manzanas  aburridas en el frutero y una lámina de hojaldre en la nevera?

Enciende el horno mientras:


Cortas el hojaldre  con ayuda de un plato para hacer la forma,lava ,pela y quita el corazón,corta las manzanas en láminas y pincela con mermelada rebajada con unas gotas de agua.


Hornea hasta que adquiera un color dorado.

miércoles, 5 de febrero de 2014

COMO SE UTILIZA LA MANGA PASTELERA


A lo mejor tod@s sabéis llenar y usar la manga pastelera,pero por si a alguien se le resiste la técnica aquí os explico  como se hace, para que no renunciéis a usarla. 




Cada boquilla se usa para una técnica y estas son de plástico y de andar por casa,las Wilton, son a mi parecer mas profesionales y para darles mucho uso,yo la verdad que como uso esto de higos a brevas no he desembolsado dinero en ellas.




Para mi la mejor manga es la desechable, es con la que mejor trabajo,la que está a la derecha de la imagen me resulta muy complicada para ciertos usos y si me quedo sin desechables recurro a la de la izquierda que es de plástico lavable y  que  es reutilizable.





Una vez tengamos puesta la boquilla adecuada a lo que vayamos a preparar  en la manga







Procedemos a doblar los bordes hacia afuera y la mantenemos así con ayuda de una mano.


La llenaremos ayudándonos de la espátula 

Para cerrarla,subiremos  los borde de  la manga y con ayuda de la otra presionamos para que baje toda la preparación,la mantendremos cerrada enrollada sobre sí misma y presionaremos para que baje la preparación y usaremos.







No la tengáis miedo que es muy fácil de usar.La primera vez puede que no os salga y si no se presiona bien para abajo la preparación ésta ,se puede salir hacia arriba,el dibujo no puede que quede bien porque nos tiembla la mano,sujetar la manga con las dos,son detalles que se corrigen con el uso y la confianza en nosotr@s mismos.