BERENJENAS A LA MIEL

Las comí por primera vez en un Rte. de Alcalá de Henares, mi ciudad, me quede sorprendida del sabor. Siempre he querido saber como se hacían y la receta me la dio una persona que no la tenia yo por cocinillas pero vaya si están buenas como las prepara.Si que es verdad que la miel que se debe  usar debe ser  miel de caña pero a falta de esta usaremos la que tenemos en casa.

Ahora con los invernaderos y la importación tenemos berenjenas todo el año en el mercado así que podemos hacer en cualquier momento esta y cualquier  preparación.

Consejos: Al comprarlas  es preferible las que tengan forma alargada como de pera y que estén brillantes y tersas. Cuando se  pelan, no se debe hacer con demasiada antelación, ya que su pulpa se vería oscura y es mejor ponerse  guantes  porque las manos se ennegrecen  .

INGREDIENTES

Una berenjena(Usaremos mas dependiendo de la cantidad deseada a preparar)
Sal gruesa
Gaseosa
Miel
Harina
Huevo para rebozar
Aceite para freír

ELABORACION

Lavar y pelar la berenjena. Se cortan las berenjenas en rodajas, tacos o bastoncillos lo más finas posible y se colocan en un recipiente con  sal poniéndoles un peso encima, durante media hora.
Sueltan todo el agua que tienen, como podéis ver .

 A continuación las cubrimos con gaseosa y las mantenemos durante mas o menos media hora,de esta manera pierden el amargor.

 Escurrir  la gaseosa y poner sobre papel de cocina(No las estrujéis que quedan aplastadas como me ha ocurrido a mi)

Batir un huevo .Pasar primero por la harina y luego por el huevo y se fríen  en abundante aceite.
 Se sacan de la sartén, se les retira el exceso de aceite con papel absorbente y se colocan en una fuente. Antes de servirlas, se rocían con la miel.

Comer calentitas

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